Aliments Simples Flashcards
(19 cards)
L’eau
Transport et thermorégulation
L’eau
Transport et thermorégulation
Sels minéraux
Macro-élements et oligo-éléments
Glucides (saccharides)
Composés de [CH2O]n
Monosaccharides
Triose (Triose phosphate), pentose (ADN/ARN), hexose (glucose, fructose)
Dissacharides
Maltose, Lactose, Saccharose
Polysaccharides
Cellulose (linéaire), Glycogène (ramifié), Amidon (les deux - amylose et amylopectine)
Lipides simples
Triglycérides (estérification du glycerol par les acides gras)
Alcool
Glycerol, cerides (lineaire), sterol (cyclique) dans les steroides
Alcool
Glycerol, cerides (lineaire), sterol (cyclique) dans les steroides
Acides Gras
Saturés : pas de liaison double
Insaturés : une ou +ieurs liaisons doubles (a. oleique)
Lipides complexes
Liés aux molecules de sucre (ex. Phospholipides)
Proteines
Macromolecules constitués d’acides aminés (liaisons peptidiques), groupe amino et carboxyle)
Dipeptides
Liaison amino-carboxyle
Proteines fibreuses
Taches structurelles, helice alpha et feuillet beta, collagène, kératine
Proteines globullaires
Métabolisme, autres fonctions
Enzymes, hormones (insuline), p. motrices (myosines), p. transport (hemoglobine), p. immunité (immunoglobine), stockage (glycinine)
Structures des proteines
Primaire (linéaire), secondaire (helice alpha, feuillet beta), tertiaire (compacte), quartenaire (plus d une chaine polypeptidique)
Acides nucleiques
Chaines de nucleotides, formé de : groupement phosphate, monosaccharide, une des 5 bases azotées : (adénine, guanine, thymine, uracile, cytosine)
ADN et ARN
ADN : ne contient jamais d’uracile, double hélice, liaisons complémentaires
ARN : ne contient jamais de thymine, en un simple brin
