Aroma

Question 1

Segespinne Aroma

Answer 1

-Erdbeere Aroma
- natürliches Aroma ohne Erdbeeren

— natürliches Erdbeere Aroma : 95% aus Erdbeere

Question 2

Lebebsmittelklsrheit

Question 3

Was sind Aromen laut Definition der Aromen-VO?

Answer 3

Aromen sind Erzeugnisse, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Geruch und/oder Geschmack zu verleihen oder zu verändern. Sie sind nicht zum direkten Verzehr bestimmt.

Question 4

Nenne drei historische Beispiele für Aromatisierungsmethoden.

Answer 4

Rauch
• Kräuter und Gewürze
• Fermentation (z. B. Käse, Bier, Brot)

Question 5

In welcher Form können Aromen Lebensmitteln zugesetzt werden?
Antwort:

Answer 5

-In flüssiger, pastöser oder trockener Form.

Question 6

Was ist ein Aromastoff?

Answer 6

Ein chemisch definierter Stoff mit Aromaeigenschaften.

Question 7

Was ist natürlich Aromastoffe

Answer 7

Ein Stoff, der aus pflanzlichen, tierischen oder mikrobiologischen Quellen stammt und natürlich vorkommt oder nachgewiesen wurde

Question 8

. Wann darf der Begriff „natürlich“ bei Aromen verwendet werden?

Answer 8

Nur wenn der Aromabestandteil zu 100 % oder mindestens zu 95 % aus dem genannten Ausgangsstoff stammt.

Question 9

Nenne ein Beispiel für ein natürlich gewonnenes Aroma.

Answer 9

-Himbeer-Aroma aus Zedernholz oder Hopfen