BIELKOVINY Flashcards
Vymenuj vlastnosti bielkovín.
Niektoré sú rozpustné vo vode (napr. tie, ktoré sú v krvi, mlieku, bielku, zemiakoch) a niektoré sú nerozpustné vo vode (napr. tie, ktoré tvoria vlasy, šľachy, cievy, nechty, srsť cicavcov, kopytá)
Sú to citlivé látky a ľahko sa môžu poškodiť pôsobením vysokej teploty, kyseliny, hydroxidu alebo soľami kovov.
Čo sú stavebné jednotky bielkovín.
aminokyseliny
Aký zvyšok majú?
-COOH a NH2
Čo sú to bielkoviny?
sú to viacprvkové zlúčeniny
Čo spôsobuje charakteristický zápach skazených vajec?
síra
Čo musia bielkoviny obsahovať okrem C a H?
musia vždy obsahovať O a N!
Vymenuj esenciálne aminokyseliny.
Metionín, treonín, tryptofán, valín, leucín, izoleucín, fenylalanín, histidín.
Prečo sú aminokyselinové stavebné jednotky makromolekuly?
Pretože sa spájajú do reťazcov a tvoria zložité priestorové štruktúry.
Bielkoviny sú zdrojom pre koho?
pre rastliny a živočíchov
Koľko musí denne prijať dospelý človek bielkovín?
1g/1kg hmotnosti
Koľko musí denne prijať dieťa bielkovín?
2-3g/1kg hmotnosti
Čo môže spôsobiť nedostatok bielkovín?
podvýživu zníženú odolnosť proti infekciám málokrvnosť spomalenie rastu zmenšovanie pohyblivosti a svalovej sily
Význam bielkovín?
Sú stavebným materiálom buniek.
Sú nevyhnutné pre rast organizmu.
Sú zložkou enzýmov, hormónov, hemoglobínu, protilátok bojujúcich proti infekciám.
V určitom prípade sú zdrojom E.
Sú špecifické pre každého jedinca, ktorý si ich vytvára z prijatých bielkovín v potrave, a preto majú špecifickú funkciu.
Vymenuj esenciálne aminokyseliny.
Metionín, treonín, tryptofán, valín, leucín, izoleucín, fenylalanín, histidín.
Môže mať človek alergiu alebo intoleranciu na určité bielkoviny? Ak áno, na aké?
Áno môže. Na niektoré druhy bielkovín, napr. v kravskom mlieku alebo lepok v obilninách.
