Bier Flashcards
(32 cards)
Reinheitsgebot
1516 wurde beschlossen, dass Bein Erzeugung von Bier nur 4 Rohstoffe verwendet werden.
Malz, Wasser, Hopfen und Hefe
Höhe des Roggenanteils in Bier?
Mind. 50%
3 Wesentliche Punkte des Reinheitsgebot
Malz,Wassser,hopfen,hefe
Beschreibe Zwickt und Bockbier
Zwicklbier = Naturtrüb, Kellerbier, Vollbier, hell, untergärig, hefetrüb, ungefiltert
Bockbier = Bernsteinfarbe, Alkoholgehalt mind. 7% Stammwürze mind 16 Grad
Häufigste Getreideart
Gerste
Woher kommt Amstel und Heineken
Niederlande
Bier mit meisten Alkoholgehalt Gehalt?
Snake Venom, Schottland, 67,5 Vol.%, 0,33l mind 80€
2 Englische Biere
Fullers, Carling
Was ist Läutern?
Feste Bestandteile (Treber) vom flüssigen trennen, übrig bleibt flüssige umgehopfte Würze
Woher kommt begriff Märzen?
gegen Ende der Brauzeit produzierten Bauern insbesondere im Monat März auf Vorrat für den Sommer. Dieses Bier lagerten sie in den kühlen Bierkeller. Damit es länger hält haben brauer ein wenig malz und hopfen verwendet
Alkoholfrei, alkoholreduziertes und Leichtbier Prozentanteil
alkfrei: höchstens 0,5%
alk red.: höchstens 3 %
leichtbier: höchstens 3,7%
Perfektes Trinktemperatur
8Grad
4 Unterscheidungsarten von Bier
Getreideart
farbe
Gärart
Alkohol - und Stammwürzegehalt
Vor dem trinken muss das Glas…
Ausgespült, nicht fettig oder warm sein, kalt sein
nenne 1 australische Bier und ein mexikanisches
australien: Fosters, Mexiko: Corona
Nenne 2 Bier aus USA
Bud, Coors, Miller
Was ist KEG?
Ein Holz, aluminium Mehrwegfass
Rolle von Hopfen
Löst Aroma und Bitterstoffe des Hopfen für das Bier
Wie lange dauert Gärprozess?
1 Woche
Wie heißt das Produkt nach dem Läutern?
Ungehopfte Würze
Was for Hefe unterscheidet man beim Gären?
Ober und untertänige Hefe
Maßeinheit wie man Bier bewertet?
EBC
was heißt darren?
heißlufttrocknen
Was bedeutet Gären?
Wenn man Stammwürze mit Reinzuchthefe versetzt - Zucker wird in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt
