BIOMOLÉCULAS: PROTEÍNAS – ESTRUTURA & CARACTERÍSTICAS Flashcards
- O que é uma proteina
Polímero de aminoácidos, que são constituidos por sua vez por ligações peptídicas que incluem grupos carboxilo aos quais os grupos amina do aminoácido seguinte se irá ligar. As proteínas provêm do nosso material genético que se agrega no núcleo de cada célula do nosso organismo; e é a partir desse material genético ou mais concretamente do DNA que é possível encontrar pequenas sequências de DNA - os genes - que são lidos sob um processo designa por transcrição genética e posteriormente esses genes que se encontram em linguagem nucleotídica passam a linguagem de aminoácidos através da tradução genética no qual se transformam oficialmente numa proteina através do encadeamento dos aminoácidos no seguimento do estabelecimento de ligações peptídicas.
Defina proteinas intrísecas
Proteínas incorporadas no interior da membrana plasmática
Defina proteínas extrínsecas
Proteínas localizadas na parte exterior da célula, por cima da membrana plasmática
O que é que define a função que a proteína irá ter quando estiver devidamente sintetizada e se dirigir ao destino onde será precisa
A estrutura que uma proteina apresenta é o que vai definir em ultima instância a sua função no organismo; e claro a informação genética ou a sequência genética que no DNA codifica os aminoácidos para a síntese daquela proteína
A NÃO ESQUECER QUE: o DNA contém informação para a síntese de todas as proteinas que o organismo irá precisar, a sintese de cada uma delas depende exclusivamente da ativação e/ou desativação desses genes que permitem ou bloqueiam a sintese dessa mesma proteina
O que é que caracteriza a estrutura primária da proteína
Corresponde apenas à ligação polipeptídica, ou seja, apenas ao encadeamento de aminoácidos no fim de uma sintese proteica (tradução genética), que precede as restantes estruturas
O que é que caracteriza a estrutura secundária da proteina
Engloba dois tipos de estrutura, nomeadamente a estrutura em dupla hélice e em folha pragueada.
Define a organização espacial dos aminoácidos e as interações que aminoácidos que se encontram próximos uns dos outros estabelecem entre si na presente cadeia polinucleotídica
O que é que define a estrutura secundária da proteina em dupla helice (alfa)
A ligação dos grupos radicais através de pontos de hidrogénio, enquanto que na cadeia principal os grupos carboxilo se encontram ligados aos seus grupos amina respetivos. As ligações em pontes de hidrogénio é que permitem a estrutura em dupla hélice
O que é que define a estrutura secundária da proteína em folha pragueada
As duas cadeias podem ou não ser antiparalelas, estando viradas para o mesmo sentido, para sentidos opostos ou uma virada para um lado e outra virada para outro.
A estrutura secundária é tão obrigatória quanto a primeira,
O que é que caracteriza a estrutura terciária da proteína
Estrutura que atribui tridimensionalidade à proteína e é imperativa, no sentido em que a partir do momento em que é perdida a proteína fica desnaturada e deixa de ser funcional.
O que a define particularmente são as interações hidrofóbicas, na medida em que aminoácidos que nao sejam water friendly ou mais concretamente hidrofóbicas tendencialmente agregar-se-ão no interior da proteína, enquanto que aminoácidos hidrofílicas por terem uma maior afinidade com as moléculas de água irão permanecer na superfície da proteina numa solução aquosa
O que é que caracteriza a estrutura quaternária da proteina
A proteina tendencialmente possui uma estrutura quaternária se for constituída por duas ou mais cadeias polinucleotídicas, incidindo na interação dessas mesmas cadeias em respeito por elas próprias
Todas as proteínas possuem uma estrutura quaternária obrigatoriamente
De todas, a estrutura quaternária é a única que não é obrigatoria, ou seja, nem todas as proteínas apresentam estrutura quaternária, only if it has 2 or more polypeptide chains
O que são agentes desnaturantes
Fatores físico-químicos que alteram a estrutura da proteína levando a que esta fique desnaturada, ou seja, não funcional; no caso por exemplo quando se cozinha ovos mexidos, a forma que apresentam é resultado da desnaturação das proteínas que nele contém por influencia da temperatura emanada pelo gás do fogão
Que tipo de agentes desnaturantes é que existem
Temperatura, o pH, atuação de enzimas, etc.
Que impacto é que cada um deles pode ter na proteína, nomeadamente na sua estrutura e no desempenha da sua função
Influência enzimática: verificada por exemplo durante a digestão, em que os alimentos ingeridos de modo a que possam ser ingeridos são decompostos pelos seus polímeros como é o caso das proteínas que se transformam nos seus monómeros - aminoáciso para facilitar a digestão. As enzimas - proteinas catalisadoras de reações químicas facilitam este processo.
Influência quimica: Destruição das ligações pontes de hidrogénio na adição de um quimico desnaturante como o etanol (afeta todas as estruturas da proteina, menos a primeira)
Influência no pH: adição de vinagre (ácido) por exemplo ao ovo, contribuindo para a quebra de todas as ligações quimicas que contribuem para as estruturas terciária e quaternária da proteína
