Bourgogne

Question 1

Quelles sont les quatre niveaux hiérarchiques d’AOC en Bourgogne (du plus prestigieux au plus large) ?

Answer 1

Grands Crus → Premiers Crus → Villages → Régionales

Question 2

Quel pourcentage de la production bourguignonne provient des Grands Crus ?

Answer 2

Environ 1 %

Question 3

Quels sont les cinq grandes zones de Bourgogne du nord au sud ?

Answer 3

Chablis & Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais

Question 4

Quel cépage rouge domine la Côte de Nuits ?

Answer 4

Pinot Noir

Question 5

Quelle sous-région est réputée pour ses Chardonnay aux notes beurrées et fumées ?

Answer 5

Côte de Beaune

Question 6

Quel risque climatique majeur menace les jeunes bourgeons de Chablis au printemps ?

Answer 6

Gel de printemps

Question 7

Dans quelle sous‑région trouve‑t‑on les sols kimméridgiens riches en fossiles ?

Answer 7

Chablis

Question 8

Quel type de sol (et époque géologique) apporte structure salino‑minérale aux blancs de la Côte de Beaune ?

Answer 8

Calcaire bathonien

Question 9

Quelle appellation bourguignonne est dédiée exclusivement à l’Aligoté ?

Answer 9

Bouzeron

Question 10

Quelle sous-région est dominée par la Roche de Solutré et produit des Chardonnay mûrs aux notes de fruits jaunes ?

Answer 10

Mâconnais

Question 11

Quelle appellation de la Côte Chalonnaise est réputée pour les Crémants de Bourgogne et les blancs frais ?

Answer 11

Rully

Question 12

Quel village de la Côte de Nuits est célèbre pour des Pinot Noirs délicats et parfumés, dits «féminins» ?

Answer 12

Chambolle-Musigny

Question 13

Quel sol caractérise principalement Petit Chablis ?

Answer 13

Calcaire Portlandien (plus récent, moins argileux)

Question 14

À quel niveau d’appellation appartient le climat « Montée de Tonnerre » ?

Answer 14

Chablis Premier Cru

Question 15

Combien de climats composent l’AOC Chablis Grand Cru ?

Answer 15

7 climats (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos, Blanchot)

Question 16

Quelle exposition partagent les 7 Grands Crus de Chablis ?

Answer 16

Sud à sud-ouest, sur la rive droite de la Serein

Question 17

Quelle alternance lithologique définit le sol kimméridgien ?

Answer 17

Calcaire dur et argiles riches en fossiles marins

Question 18

Quel climat Premier Cru est réputé le plus chaud et opulent de Chablis ?

Answer 18

Fourchaume

Question 19

Classe la hiérarchie des AOC de Chablis du plus large au plus prestigieux.

Answer 19

Petit Chablis → Chablis → Chablis 1er Cru → Chablis Grand Cru

Question 20

Quel climat Premier Cru est considéré comme une extension naturelle du Grand Cru Les Clos ?

Answer 20

Vaulorent

Question 21

Quelle pratique viticole est cruciale en millésime frais pour assurer la maturité à Chablis ?

Answer 21

Effeuillage côté soleil levant en plein été

Question 22

Nomme les 7 climats constituant Chablis Grand Cru.

Answer 22

Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos, Blanchot

Question 23

Position topographique principale de Petit Chablis par rapport à Chablis village ?

Answer 23

Petit Chablis se situe sur les plateaux/hameaux supérieurs ; Chablis village sur les pentes douces

Question 24

Profil gustatif typique d’un Petit Chablis ?

Answer 24

Vif, agrumes croquants, acidité élevée, finale brève

Question 25

Quel village abrite neuf Grands Crus, dont Chambertin, et produit des Pinot Noirs puissants et épicés ?

Answer 25

Gevrey‑Chambertin

Question 26

Quel est le profil typique d’un Pinot Noir de Chambolle‑Musigny ?

Answer 26

Léger, floral, texture soyeuse (« soie »)

Question 27

Cite un Grand Cru situé à Morey‑Saint‑Denis.

Answer 27

Clos des Lambrays (ou Clos de la Roche / Clos Saint‑Denis / Clos de Tart / Bonnes‑Mares partiel)

Question 28

Quel village livre souvent des Pinot Noirs robustes, terreux, avec long potentiel de garde ?

Answer 28

Nuits‑Saint‑Georges

Question 29

Quel Grand Cru est partagé entre Chambolle‑Musigny et Morey‑Saint‑Denis ?

Answer 29

Bonnes‑Mares

Question 30

Quel est le plus petit Grand Cru de Bourgogne (≈1,8 ha) et monopole du Domaine de la Romanée‑Conti ?

Answer 30

La Romanée‑Conti

Question 31

Quel village ne possède aucun Grand Cru mais peut revendiquer l’appellation Côte de Nuits‑Villages ?

Answer 31

Fixin

Question 32

Quel calcaire bathonien dur, surnommé « pierre de Bourgogne », confère structure et longévité aux Pinot Noirs ?

Answer 32

Calcaire de Comblanchien

Question 33

Quel Grand Cru de Vosne‑Romanée est réputé pour sa profondeur « velours » et porte souvent « Romanée » dans son nom ?

Answer 33

Romanée‑Saint‑Vivant

Question 34

Quel clos muré de 80 ha à Vougeot produit des styles très variables selon la parcelle ?

Answer 34

Clos de Vougeot

Question 35

Classe rapidement l’ordre géographique (N→S) des cinq villages centraux : Gevrey‑Chambertin, Morey‑St‑Denis, Chambolle‑Musigny, Vougeot, Vosne‑Romanée.

Answer 35

Gevrey‑Chambertin → Morey‑St‑Denis → Chambolle‑Musigny → Vougeot → Vosne‑Romanée

Question 36

Différence sensorielle clé entre vins issus du calcaire de Comblanchien et du calcaire de Prémeaux ?

Answer 36

Comblanchien : structure tannique et longévité ; Prémeaux : fruits plus mûrs, rondeur

Question 37

Quel village est célèbre pour ses Chardonnay riches, beurrés‑noisette, issus de marnes calcaires généreuses ?

Answer 37

Meursault

Question 38

Quel village produit historiquement des Pinot Noirs robustes, colorés, aux tanins fermes et à la note sanguine grâce à des argiles riches en fer ?

Answer 38

Pommard

Question 39

Quel est le seul Grand Cru de la Côte de Beaune produit à la fois en blanc et en rouge ?

Answer 39

Corton

Question 40

Quel sous‑climat fait partie de Chevalier‑Montrachet et peut adjoindre son nom à l’appellation ?

Answer 40

Les Demoiselles (Puligny‑Montrachet)

Question 41

Quels deux villages se partagent le Grand Cru Bâtard‑Montrachet ?

Answer 41

Puligny‑Montrachet et Chassagne‑Montrachet

Question 42

Quel village livre des Pinot Noirs élégants, floraux, aux tanins fins, souvent décrit comme le pendant délicat de Pommard ?

Answer 42

Volnay

Question 43

Quel type de calcaire confère structure et longueur minérale aux Chardonnay de Corton‑Charlemagne ?

Answer 43

Calcaire oolithique dur

Question 44

Comment décrire le style typique d’un Chardonnay de Puligny‑Montrachet ?

Answer 44

Tendu, précis, très minéral

Question 45

Quel village marque l’extrémité sud de la Côte de Beaune et produit des Pinots gourmands et accessibles, parfois légèrement fumés ?

Answer 45

Santenay

Question 46

Quel Premier Cru de Meursault est surnommé « le Grand Cru manquant » de l’appellation ?

Answer 46

Les Perrières

Question 47

Classe rapidement les cinq Grands Crus « Montrachet » du plus haut au plus bas sur le coteau : Montrachet, Chevalier‑Montrachet, Bâtard‑Montrachet, Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet, Criots‑Bâtard‑Montrachet.

Answer 47

Chevalier‑Montrachet → Montrachet → Bâtard‑Montrachet → Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet → Criots‑Bâtard‑Montrachet

Question 48

Quel type de sol explique la couleur soutenue et les tanins serrés des vins de Pommard ?

Answer 48

Argiles ferrugineuses riches en fer