brigarde Flashcards
1
Q
entremetier
A
légumes, des pâtes, du riz, des purées, des soupes et potages, des œufs, des soufflés
2
Q
chef tournant
A
remplace le chef de partie lorsque ils sont absent.
3
Q
communard
A
prepares the meal for the restaurant staff.
4
Q
chef de partie
A
A professional in this role is typically responsible for all activities in a particular section of a commercial kitchen.
5
Q
saucier
A
sauces
6
Q
garde manger
A
colf food, banquet hall
7
Q
boulanger
A
baker
