Capítulo 8 - Lípidos Flashcards
(25 cards)
¿Qué son los lípidos?
Macronutriente que aporta energía
¿De qué elementos están compuestos?
C H O (menores cantidades)
¿Cuál es la característica principal?
Son insolubles en agua
¿Por qué debemos lavarnos la cara con algo adicional a agua?
Para descomponer lípidos insolubles y eliminarlos
¿Dónde se encuentran?
Tejido adiposo que protege a los órganos
- + P en membranas celulares
- esteroides en salas biliares
- hormonas sexuales
Tipos de lípidos
- Triglicéridos (95% de la dieta)
- Fosfolípidos
- Esteroles (Colesterol)
¿Dónde se encuentra el colesterol?
Tejidos animales: hígado, médula espinal, páncreas y cerebro
¿Cuál es la unidad básica de los lípidos?
Ácidos Grasos / Triglicéridos
¿De qué está compuesto el triglicérido?
3 ácidos grasos + 1 glicerol
Estructura de los ácidos grasos
Cadenas de átomos de C unidas entre sí y a átomos de H
- Grupo ácido (carboxilo) + grupo metilo
¿Qué es el proceso de hidrogenación?
Cuando se someten aceites (o grasas en general) a altas temperaturas. Ingresa Oxígeno y sale Hidrógeno
Tipos de ácidos grasos
- Simples (CHO): grasas (sólidos) y aceites (líquidos)
- Complejos (CHO + F, N, S): forman las membranas celulares
¿Qué tipo de ácido graso forma membranas celulares?
Compuestos como fosfolípidos
¿Cómo se clasifican los triglicéridos?
- Longitud
- Saturación
- Forma
Longitud
AG de cadena:
- Corta: menos de 6 átomos de C (lácteos, mantequilla)
- Media: 6-12 átomos de C (aceite palma, coco)
- Larga: más de 14 átomos de C (grasa de res, aceites vegetales)
Saturación
- Monoinsaturados: 1 solo doble enlace (maní, aguacate, pescado, nueces, aceite oliva, canola)
- Poliinsaturados: más de 2 dobles enlaces (aceite soya, girasol, maíz)
- Saturados: no dobles enlaces (aceite palma, coco)
¿El aceite de maíz tiene colesterol?
FALSO
¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales?
Obtenidos a través de la alimentación:
- Omega 3 y 6
Funciones del Omega 3 y 6
- Desarrollo y mantenimiento de función cerebral
- Respuestas inmunitarias e inflamatorias
- Producción de hormonas sexuales
¿El Omega 9 es considerado esencial?
Falso
¿Dónde se sintetiza el esteroide?
Hígado
¿Qué son los esteorides?
Precursor de hormonas: testosterona y estradiol
¿Cuál es la principal función del colesterol?
Síntesis de ácidos biliares
¿Cuál es la recomendación de ingesta diaria de colesterol?
200mg
