CARBOIDRATOS

Question 1

Quais as formas de classificar os carboidratos?

Answer 1

1. Localização do grupo carboxila
2. Número de carbono
3. Grau de polimerização
4. Quanto a digestibilidade

Question 2

1. Localização do grupo carboxila?

Answer 2

*Aldoses (glicose, dexossiribose, galactose, manose)
*Cetonas (frutose, ribulose, xilulose)

Question 3

2. Número de carbonos

Answer 3

*Trioses. (Glisseraldeido e diidroxiacetona)
*Tetroses. (Eritrose e treose)
*Pentoses. ( Ribose, Arabinose, xilose, xilulose, ribulose
*Hexoses. (Glicose, manose, galactose, frutose, sorbose.

Question 4

3. Grau de polimerização

Answer 4

• Monossacarideo: formando uma única unidade de 3 a 6 átomos de carbono
• Dissacarideo: formados pela ligação glicosidicas entre duas hexoses, precisam ser digeridos pra serem absorvidos (sacarose, lactose, maltose)
• Oligossacarideo: Pequenas cadeias de monossacarideo, 2 a 10 (inulina e estaquiose)
• Polissacarideo: Carboidratos complexos, longas cadeias de monossacarideos (amido, glucogenio, pectina, glicogenio)

Question 5

4. Quanto a digestibilidade

Answer 5

Digeríveis: As enzimas humanas conseguem digerir (amido, sacarose, lactose, maltose)

Parcialmente digeriveis: Intestino delgado não digere (amido resistente)

Indigeriveis : podem sofrer fermentação as enzimas não conseguem digerir ( fibras alimentares)

Question 6

Carbono quiral/assimétrico

Answer 6

Faz ligação simples e tem 4 ligantes diferentes

Question 7

Razão pela intolerância a lactose?

Answer 7

Ausência ou deficiência da produção da enzima lactase.

Question 8

Polissacarideo de armazenamento

Answer 8

Amido e glicogenio

Question 9

O que é o Amido

Answer 9

Reserva energética vegetal
Contém dois tipos de polímeros da glicose, amilose e amilopectina

Question 10

Glicogenio

Answer 10

Reserva energética animal
Altamente ramificado
Músculos e fígado

Question 11

Polissacarideo estruturais

Answer 11

Celulose e quitina

Question 12

Por que digerimos o amido e não a celulose?

Answer 12

Nosso organismo não possui enzimas capazes de quebrar as ligações da celulose

Question 13

Amido resistente

Answer 13

Amido que resiste a ação da enzima digestiva e atinge o cólon, um amido envolvido por uma casca de semente vegetal não digerível ou modificado pelo cozimento ou processamento pode ser resistente

Question 14

Amilopectina

Answer 14

Forma de amido constituida de polímeros de glicose altamente ratificados

Question 15

Amilose

Answer 15

Amido cadeias longas, retas e unidades de glicose

Question 16

Celulose

Answer 16

Carboidrato feito de polímeros de glicose longos e retos na ligação b que resiste a hidrólise do TGI humano, uma fibra da dieta