Chapitre 1 - Besoins et apports en énergie et nutriments

Question 1

donner une définition de l’homéostasie nutritionnelle

Answer 1

Processus physiologique qui permet de maintenir constant l’équilibre du milieu intérieur des cellules de notre corps, malgré les variations du milieu extérieur, permettant ainsi le fonctionnement de l’organisme

Question 2

quelle est la fonction de l’homéostasie nutritionnelle?

Answer 2

sert à maintenir certaines grandeurs physico-chimique à des valeurs normales

Question 3

donner une définition de nutriments

Answer 3

substance qui provient des aliments (suite à la digestion¨) et dont se sert l’organisme pour maintenir l’homéostasie de notre corps pdt croissance, fonctionnement et réparation

Question 4

quels sont les huit groupes de nutriments?

Answer 4

macronutriments → glucides, lipides, protéines, eau et fibre

micronutriments (no need a lot) → vitamines, oligo-éléments et minéraux

Question 5

nommer les 4 groupes du GAC

Answer 5

légumes et fruits
produits céréaliers
produits laitiers et substituts
viandes et substitut

Question 6

est-ce “grave” s’il y a un manque d’apport de nutriments?

Answer 6

bof, les cellules hépatiques vont convertir les types de molécules en un autre
MAIS, ne peut pas former des nutriments essentiels, ça, il est nécessaire des les inclure dans notre alimentation

Question 7

définition de la dépense énergétique

Answer 7

qté d’énergie dépensée par un individu pour assurer son métabolisme de base, digestion des aliments consommés, sa croissance et son activité musculaire

Question 8

que-ce que la DEJ?

Answer 8

la somme de nos besoins énergétique par jur

Question 9

quelles sont les composantes de la DEJ?

Answer 9

MEB, thermogénèse alimentaire et activité physique

Question 10

que-ce que le métabolisme de base?

Answer 10

énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme (pompes, renouvellement des protéines, rythme cardiaque, température)

Question 11

quel est le pourcentage du MB par rapport au DEJ?

Answer 11

utilise 2/3 (60-70) de la DEJ

Question 12

combien de pourcentage de MB est utilisé pour le coeur, le foie, le cerveau et les reins?

Answer 12

60%

Question 13

quelle est l’équation Harris Benedict?

Answer 13

Femme → 655,1 + (9,6 x P) + (1,9 x T) - (4,7 x A)

Homme → 66,5 + (13,8 x P) + (5 x T) - (6,8 x A)

Question 14

quels sont les facteurs qui font varier le MB?

Answer 14

• âge (diminue en vieillissant),
• sexe (plus élevé chez l’homme à cause qu’ils ont plus de tissu musculaire)
• Thyroxine (T4) → stimule le métabolisme énergétique (production d’ATP et production de chaleur) à la suite d’une consommation accrue en oxygène tissulaire
• adrénaline (stimule le catabolisme des lipides et glucides, augmentation du travail cardiaque, production de chaleur)

Question 15

que se passe-t-il en cas d’hyperthyroïdie?

Answer 15

augmentation du MB
perte de poids
faim augmentée
os et muscle s’affaiblissent / s’atrophie

Question 16

que se passe-t-il en cas d’hypotrophie?

Answer 16

diminution du MB

obésité

Question 17

que-ce que la thermogénèse postprandiale?

Answer 17

qté nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments
diffère selon le type d’aliment (25 prot, 7,5 glucides, 1,5 lipides)

Question 18

quelle est la principale source de chaleur pour le maintien de la température centrale de l’organisme

Answer 18

le métabolisme énergétique

Question 19

dans quelle situation le corps dépense-t-il plus d’énergie que le nécessaire?

Answer 19

lorsqu’on s’expose au froid et lorsque nous ne sommes pas adéquatement habillé

Question 20

quel est le coût de l’activité physique chez les personnes sédentaires et chez les athlètes bien entraînés?

Answer 20

• ne dépasse par 15% à 20% de la DEJ

- peut atteindre une valeur 20 fois supérieure, soit jusqu’à 50% de la DEJ

Question 21

les besoins dépendent de quelles fonctions?

Answer 21

• rénales
• respiratoire
• digestive
• thermorégulatrice

Question 22

donner une définition de la déshydratation et quelles sont ses causes et ses conséquences

Answer 22

désordre hydroélectrolytique caractérisé par une diminution du volume d’eau corporelle
CAUSES: transpiration excessive (fièvre, canicule) ou déficit de l’apport en eau
CONSÉQUENCES:
- risque accrue d’infections urinaires et respiratoire, accroître le risque de mortalité
- peut affecter l’état d’éveil et l’état cognitif, diminue la tension artérielle et induire une fatigue

Question 23

donner une définition de la surhydratation, ses causes et ses conséquences

Answer 23

hyponatrémie ou faible taux de sodium dans le sang
CAUSES: quand l’eau est consommée trop rapidement va diluer la concentration des électrolytes (étourdissements, confusion, sentiment de fatigue extrême, coma et mort)
CONSÉQUENCES: infiltration d’eau par osmose dans les parties du corps (the brain included)

Question 24

quel macronutriment a t’on le plus et le moins besoin (dans l’ordre)?

Answer 24

glucides, lipides et protéines

Question 25

pourquoi il ne faut pas consommer beaucoup de glucides simples?

Answer 25

les glucides simples, en particulier le saccharose sont responsables de l'épidémie d'obésité et des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires

Question 26

que-ce qui arrive lors d'un excès de glucides?

Answer 26

obésité (notre organisme va essayer le plus possible de transformer les glucides en lipides) , diabète, déficits nutritionnels, caries dentaires, irritation, etc.

Question 27

quels sont les conséquences d'une carence en glucides?

Answer 27

atrophie musculaire, acidose métabolique

Question 28

quels sont les lipides les plus abondants?

Answer 28

les TAG

Question 29

où retrouve-t-on les lipides saturés et insaturés?

Answer 29

saturés → produits animaux (viandes, produits laitiers), noix de coco insaturés → huiles hydrogénées

Question 30

quels sont les acides gras polyinsaturés essentiels?

Answer 30

les oméga-3 et les oméga-6

Question 31

quels sont les bienfaits de l'EPA et DHA

Answer 31

EPA → sur les système cardiovasculaire | DHA → système nerveux

Question 32

conséquences d'excès de lipides (généraux)

Answer 32

obésité et risque de maladie cardiovasculaire

Question 33

conséquence d'une carence de lipides (généraux)

Answer 33

perte pondérale, on va utiliser les protéines

Question 34

conséquences d'excès d'acide gras insaturé

Answer 34

risque de peroxydation lipidique et de vieillissement cellulaire

Question 35

conséquence de carence d'acide gras insaturés

Answer 35

croissance médiocre, lésions cutanées, dépression

Question 36

conséquence d'excès de cholestérol

Answer 36

maladie cardiovasculaires

Question 37

conséquences de carence en cholostérol

Answer 37

risque d'AVC chez les personnes prédisposées

Question 38

quels sont les a.a essentiels

Answer 38

lysine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane et valine

Question 39

quels sont les a.a essentiels seulement chez les enfants

Answer 39

Histidine et Arginine

Question 40

la cystéine et la tyrosine peuvent synthétiser quoi?

Answer 40

La méthionine et la phénylalanine

Question 41

quelles sont les meilleures protéines?

Answer 41

les protéines qui sont d'origine animale (présente en plus grande quantité

Question 42

quelles sont les conséquences des carences en protéines?

Answer 42

vont impacter les fonctions cérébrales, immunitaire et rénale

Question 43

quels signes présente une carence en protéines?

Answer 43

perte pondérale et atrophie tissulaire, oedème, risque de beaucoup d'infection, anémie, peau terne et cheveux fins et cassants

Question 44

définir la maladie de kwashiorkor

Answer 44

- quand l'alimentation est composée de glucides principalement - aussi lié à une maladies infectieuses ou les aggraver - carence en protéines

Question 45

définir la maladie du marasme

Answer 45

- manque de tous les macronutriments et d'énergie | - forme d'inanition

Question 46

quelles sont les conséquences d'un excès de protéines et pourquoi?

Answer 46

- perte de calcium, ostéoporose ou calculs rénaux - le métabolisme des AA contenant du soufre augmente l'acidité du sang qui est neutralisée par la libération du calcium des os

Question 47

conséquence d'excès en protéines lors d'une grossesse

Answer 47

restriction de la croissance intra-utérine et mort embryonnaire

Question 48

conséquence d'une carence en protéines lors d'une grossesse

Answer 48

perte embryonnaire précoce, naissance prématurée, restriction de la croissance intra-utérine et croissance post-natale

Question 49

définir les fibres alimentaires

Answer 49

résidus des glucides alimentaires non-digérés par les enzymes de la digestion