chapitre 2 - glucides

Question 1

1 Le « tapering » en sport

A)est une période régressive des activités physiques dans les jours qui précède la compétition
B)peut durer plus de 7 jours
C)est surtout pratiqué par les athlètes qui pratique les sports d’endurance
D)n’est pas conseillé aux femmes athlètes

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 1

a, b et c sont vrais

Question 2

La quantité de glucides qu’un athlète devrait consommé
A)devrait se situer entre 55 et 65 % de la quantité d’énergie total absorbée
B)devrait se situer entre 8 et 10 g par kg de poids corporelle pour un homme et pour une femme
C)devrait être formulé, pour être plus réaliste, en quantité de gramme de glucides par kilo de poids corporel
D)devrait être équivalent à 2 200 kcal/jour pour une femme de 55 kg

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 2

a et c sont vrais (audrey pense ça) X

Question 3

3 Si l’on nourri des cyclistes d’élites 30 min avant une période d’exercice à 65 % de leur VO2max durant 60 min

A)avec des aliments d’IG élevé, ils feront une hypoglycémie qui diminuera leur performance
B)avec des aliments d’IG modéré, ils feront une hypoglycémie qui diminuera leur performance
C)avec des aliments d’IG faible, ils feront une hypoglycémie qui diminuera leur performance
D)avec des aliments d’IG élevé, modéré ou faible leur performance ne sera pas altérée

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 3

Seul d est vrai

Question 4

À votre avis, la performance d’un cycliste s’entrainant à plus de 70 % de son VO2max sera plus grande dans quelle condition ci-dessous?
A)si ce cycliste n’a pas consommé de glucides
B)si ce cycliste a consommé des glucides à IG élevé
C)si ce cycliste a consommé un repas riche en glucides 3 h avant l’exercice
D)si ce cycliste a consommé des glucides durant l’exercice
E) si ce cycliste a consommé un repas riche en glucide avant l’activité associé à la prise de glucides durant l’exercice

Answer 4

E) si ce cycliste a consommé un repas riche en glucide avant l’activité associé à la prise de glucides durant l’exercice

Question 5

5 L’amylose
A)est un polymère linéaire de glucose
B)est un polymère ramifié de glucose
C)est digéré plus lentement que l’amylopectine
D)est digéré plus rapidement que l’amylopectine

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 5

a et c sont vrais X

Question 6

Le sorbitol
A est un glucide complexe
B est un édulcorant
C peut augmenté l’index glycémique
D peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux s’ils sont consommés en grande quantité.
a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 6

b et d sont vrais X

Question 7

L’adrénaline
A stimule la gluconéogenèse
B. stimule la lypogenèse
C augmente la glycémie
D diminue la concentration intracellulaire d’AMPc

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 7

a et c sont vrais X

Question 8

Le cycle alanine-glucose
A est le même cycle que le cycle de Cori
B est un échange d’alanine en provenance du muscle et de glucose issus du foie
C nécessite la gluconéogenèse dans le muscle et la glycolyse dans le foie
D utilise le pyruvate comme précurseur pour la gluconéogenèse et l’amine issue de l’alanine est convertie en urée qui est éliminée par les reins

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 8

b et d sont vrais X

Question 9

Parmi les glucides rapidement absorbés par l’intestin, on retrouve
1. le glucose
2. le fructose
3. les maltodextrines
4. les polyoses

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 9

Selon les notes: tous vrai

Selon chat gpt: A et C

Question 10

Parmi les directives diététiques pratiques pour la prise d’aliments avant une activité physique ou entre les compétitions, on retrouve :
A Veiller à la salubrité des aliments et des boissons
B. Fournir des aliments qui sont familiers à l’athlète
C La taille des repas doit être modérée
D Éviter les boissons énergisantes contenant de la caféine

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 10

a, b et c sont vrais

Question 11

L’insuline
a. stimule la synthèse de glycogène
b. diminue la gluconéogenèse
c. stimule la lipogenèse
d. est une hormone anabolisante
a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 11

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux X
Tous faux

Question 12

[on ne sait pas le début]
a. il doit être consommer 2 à 4 h avant la compétition (3-4h)
b. l’index glycémique du repas doit être faible (modéré à élevé)
c. être riche en glucides, modéré en protéines et faible en gras (ok pour glucide et gras, mais parle pas de protéine dans les notes)
d. être familier à l’athlète (logique)

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 12

Seul d est vrai

Question 13

Les gladiateurs étaient des grands mangeurs
de blé
d’avoine
d’orge
de seigle
de triticale

Answer 13

d’orge

Question 14

Les substrats pour la gluconéogenèse sont
a. le pyruvate
b. le lactate
c. l’alanine
d. le glycérol

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 14

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux X

Question 15

Durant l’activité physique
a. l’insulinémie diminue
b. la concentration sanguine de glucagon augmente
c. la glycogènolyse et la gluconéogenèse augmentent
d. la concentration sanguine d’adrénaline augmente

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 15

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 16

Après un effort physique exténuant, quel taille de repas l’athlète doit il prendre afin de restaurer le plus rapidement ses réserves musculaires de glycogène?
a. quatre gros repas s’il le peut
b. six repas de taille moyenne s’il le peut
c. huit petits repas (casse-croutes) s’il le veut
d. 16 mini repas (grignotage) s’il le veut

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 16

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux (L,étude montre qu’il n’y a pas de différence entre 4 gros ou 16 petits)

Question 17

En réalité, après expérimentation quels sont les facteurs qui provoquent une hypoglycémie après avoir consommé des glucides juste avant une activité physique?
a. la quantité de glucides consommés
b. le type de glucides consommés
c. le moment de la consommation des glucides
d. l’intensité de l’exercice physique effectué

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 17

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

“Un certain nombre de facteurs peuvent affecter la consommation de glucose avant l’exercice et provoquer une hypoglycémie et une baisse subséquente de la performance physique. Ces facteurs sont la qualité du sujet (entraîné ou non entraîné), la quantité et le type de glucides consommés, le moment de la consommation des glucides (combien de temps avant l’exercice et à quelle fréquence), et l’intensité de l’exercice effectué”

Question 18

Durant les semaines d’entrainement, (les athlètes de fond)
a. ne peuvent maintenir leur entrainement avec un apport faible de glucides (5 g/kg de poids corporel)
b. peuvent maintenir leur entrainement uniquement avec un apport élevé de glucides (10 g/kg de poids corporel)
c. peuvent avoir une même puissance musculaire aussi bien avec un apport faible de glucides qu’un apport élevé
d. feront plus rapidement face à la fatigue (épuisement) avec un apport faible de glucides qu’avec un apport élevé
a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 18

Seulement D est V
A serait V aussi?

(dans les notes: «ces résultats soutiennent la nécessité d’inclure a la fois des protéines et des glucides dans un repas qui suit une activité sportive»

Question 19

Le fructose
a. permet de reconstituer les réserves de glycogène aussi bien que le glucose
b. augmente la glycémie 120 minutes après avoir été consommé contrairement au glucose ou au sucrose qui l’augmente après 30 min.
c. est plus rapidement oxydé s’il est consommé seul que s’il est consommé en même temps que du glucose
d. consommé sous une forme solide (en barres d’énergie pour sportif) ou sous forme liquide (en boisson pour sportifs) ne montre aucune différence sur les variations glycémiques ou insulinémiques

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 19

b et d sont vrais

A) (faux c,est l’inverse)
B) (Logique, car doit passer par le foie)
c) (inverse)

Question 20

La phase lente de resynthèse du glycogène musculaire :
a. est d’autant meilleure que la disponibilité des glucides est élevé
b. s’effectue en présence d’insuline
c. dure plusieurs heures
d. est d’autant meilleure que l’insulinémie est élevée

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 20

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

B) (dépend de l’insuline)

Question 21

Le maltose
est composé d’un glucose et d’un fructose
est composé de deux glucose
est composé d’un glucose et d’un galactose
est composé de deux fructose
est un édulcorant

Answer 21

est composé de deux glucose X

Question 22

La vitesse de resynthèse du glycogène musculaire varie entre :
2 et 6 mmol/kg de muscles squelettiques
5 et 12,5 mmol/kg de muscles squelettiques
10 et 25 mmol/kg de muscles squelettiques
20 et 50 mmol/kg de muscles squelettiques
40 et 100 mmol/kg de muscles squelettiques

Answer 22

Entre 20 a 50 (dans chapitre sur synthese de glycogene suite a une activité sportive)

Question 23

Le « tapering » en sport
a. est une période régressive des activités physiques dans les jours qui précède la compétition
b. peut durer plus de 7 jours
c. est surtout pratiqué par les athlètes qui pratique les sports d’endurance
d. n’est pas conseillé aux femmes athlètes

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 23

a et c sont vrais
WTF le D

Question 24

L’amylose
a. est un polymère linéaire de glucose
b. est un polymère ramifié de glucose
c. est digéré plus lentement que l’amylopectine
d. est digéré plus rapidement que l’amylopectine

a, b et c sont vrais
a et c sont vrais
b et d sont vrais
Seul d est vrai
Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 24

a et c sont vrais

Question 25

Le sirop de maïs a. est composé de glucose et de fructose b. est à l'origine de nombreuses pathologie, comme le diabète sucré, l'obésité et la cirrhose hépatique non alcoolique c. est un glucide industrielle d. est un liquide très visqueux a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 25

Seul d est vrai C ET D serait vrai, le reste = syrphe mais riche en fructose * « Sirop de maïs. C’est un sirop doux composé de glucose et de courts polymères linéaires de glucose produits par hydrolyse enzymatique d’amidon de maïs. Comme la maltodextrine, le sirop de maïs est rapidement digéré et le glucose produit est rapidement absorbé. * Sirop de maïs riche en fructose (. C’est un sirop de maïs particulièrement doux dans lequel 45 à 55 % des glucides sont hydrolysés enzymatiquement en simple sucres de glucose et fructose. Le sirop de maïs riche en fructose est moins visqueux, mais pourtant, pratiquement deux fois plus concentré en mono et disaccharides que le sirop de maïs traditionnel. Il est actuellement le glucide retrouvé de manière prédominante dans les aliments sucrés du commerce. Consommé souvent, il est à l’origine de nombreuses pathologies, comme l’obésité, la cirrhose hépatique non alcoolique, etc. »

Question 26

L'apport exogène de glucide durant une activité physique a. améliore la performance de l'activité physique b. retarde l'apparition de l'épuisement c. permet d'épargner les réserves de glycogène hépatique d. permet de préserver les réserves de glycogène musculaire a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 26

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 27

Le fructose a. permet de reconstituer les réserves de glycogène aussi bien que le glucose b. augmente la glycémie 120 minutes après avoir été consommé contrairement au glucose ou au sucrose qui l'augmente après 30 min. c. est plus rapidement oxydé s'il est consommé seul que s'il est consommé en même temps que du glucose d. consommé sous une forme solide (en barres d'énergie pour sportif) ou sous forme liquide (en boisson pour sportifs) ne montre aucune différence sur les variations glycémiques ou insulinémiques a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 27

Seul d est vrai A= Faux « Le fructose ne semble pas remplacer les réserves de glycogènes aussi bien que les autres glucides comme le glucose, le sucrose ou la maltodextrine » B = Faux « fructose produit peu de variation de la glycémie (figure 2.13) » C = Faux « Toutefois, si le fructose est consommé avec le glucose (50 g de fructose + 50 g de glucose), l’oxydation de ces sucres combinés est significativement plus élevée (de 25 à 38 % plus élevée) que 100 g d’une dose unique de glucose ou de fructose D = V « Ces études n’ont montré aucune différence significative entre la consommation de glucides solides ou liquides durant l’exercice, sur les variations glycémiques ou insulinémiques »

Question 28

La quantité de glucides qu'un athlète devrait consommé a. devrait se situer entre 55 et 65 % de la quantité d'énergie total absorbée b. devrait se situer entre 8 et 10 g par kg de poids corporelle pour un homme et pour une femme c. devrait être formulé, pour être plus réaliste, en quantité de gramme de glucides par kilo de poids corporel d. devrait être équivalent à 2 200 kcal/jour pour une femme de 55 kg a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 28

A et C

Question 29

La super-compensation en glycogène « classique » A est une pratique qui permet une recharge maximum du glycogène musculaire B consiste à consommer durant les 3 premiers jours de la semaine avant un compétition, un régime contenant 50 % de l'énergie total en provenance des glucides en continuant sont entrainement C)consiste à consommer durant le 4-5-6e jours une diète tres riche en glucides (>90% glucides) en pratiquant peu ou pas d’activité physique D) est totalement sans risques pour l’athlète a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 29

a et c sont vrais

Question 30

L'hypoglycémie A. est définie lorsque la glycémie devient inférieure à 2,5 mmol/L B. entraine une stimulation de l'oxydation du glucose plasmatique C. se présente lors d'exercices intenses lorsque le foie ne peut compenser tout le glucose consommé par le muscle en activité D. est toujours ressentie par les personnes lorsqu'elle est inférieure à 3 mmol/L a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 30

a et c sont vrais

Question 31

Parmi les glucides rapidement absorbés par l'intestin, on retrouve A. le glucose B. le fructose C. les maltodextrines D. les polyoses a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 31

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 32

Le sirop de maïs A. est composé de glucose et de courts polymères linéaires de glucose B. est produit par hydrolyse enzymatique d'amidon de maïs C. est identique au sirop de maïs riche en fructose D. est rapidement digéré a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 32

A B et D sont vrai, C faux ?? donc débat entre: -b et d sont vrais -Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 33

après un effort physique exténuant, quel taille de repas l'athlète doit il prendre afin de restaurer le plus rapidement ses réserves musculaires de glycogène? A. quatre gros repas s'il le peut B. six repas de taille moyenne s'il le peut C. huit petits repas (casse-croutes) s'il le veut D. 16 mini repas (grignotage) s'il le veut a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 33

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 34

Le glycérol 1. est un composé formé de 3 carbones 2. est issu du catabolisme des triglycérides 3. est un précurseur de la gluconéogenèse 4. est un intermédiaire du cycle de Cori a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 34

a, b et c sont vrais

Question 35

La super-compensation en glycogène « modifiée » 1. consiste à consommer durant les 3 premiers jours de la semaine avant un compétition, un régime contenant 10 % de l'énergie total en provenance des glucides en continuant son entraînement 2. est totalement sans risque pour l'athlète 3. consiste à consommer durant le 4e, 5e et 6e jours une diète très riches en glucides (> 90 % de l'énergie en provenant des glucides en pratiquant peu ou pas d'activités physiques 4. donne les mêmes résultats en recharge de glycogène que la méthode classique a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 35

Seul d est vrai

Question 36

Afin de restaurer au maximum les réserves de glycogène avant une activité athlétique, l'athlète doit consommer un repas a. au plus tard une heure avant la compétition b. ne contenant que des glucides c. dont les glucides ont un index glycémique faible d. riche en gras a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 36

a et c sont vrais A* le doc dit 2 a 4h par contre

Question 37

Le sucrose a. est extrait de la betterave sucrière b. est un disaccharide c. est composé d'une unité glucose et d'une unité fructose d. est notre sucre de table a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 37

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Question 38

La quantité de glycogène a. emmagasinée total chez un homme de 70 kg représente environ 520 g b. emmagasinée dans la masse musculaires d'un homme de 70 kg, représente environ 400 g c. emmagasinée total chez un homme de 70 kg représente environ 2 000 kcals d. est inférieure à la quantité de glucides habituellement consommée quotidiennement a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 38

b et d sont vrais Nom tous V? A) Glycogene total (muscle + foie = 300-400 + 60-120 = 360 a 520g) B) V (300 a 400) C) 2000 kcal = 500g = V (muscle + foie

Question 39

La maltodextrine a. est un mélange de sucres obtenus par hydrolyse partielle de l'amidon de blé ou de maïs b. n'entraine pas d'inconfort digestif et intestinal contrairement aux mélanges de sucres simples (dextrose et fructose) c. consommée en boisson n'a pas de goût sucré d. convient parfaitement pour les sportifs d'endurance a, b et c sont vrais a et c sont vrais b et d sont vrais Seul d est vrai Les énoncés sont tous vrais ou tous faux

Answer 39

Les énoncés sont tous vrais ou tous faux (Tous v)