Chapitre #6 Glucides

Question 1

Quelle quantité de glucide les aliments pour bétail contient?

Answer 1

70 à 75%

Question 2

Les glucides les plus souvent rencontrés sont?

Answer 2

amidon
cellulose
hémicellulose

Question 3

Quel quté d’É les glucides sont fournis aux aniamux?

Answer 3

3/4

Question 4

1 mol de glucose = ___kcal

Answer 4

673kcal

Question 5

synonyme de glucose=

Answer 5

hydrate de carbone

Question 6

Qu’est-ce qu’un ose?

Answer 6

monosaccharides
non-hydrolysable
sucre simple
polyalcools qui contient un groupe carbonyle, aldéhydique ou cétonique, combiné avec un hydroxyle

Question 7

Qu’est-ce qu’un oside?

Answer 7

hydrolysable

contient plusieurs molécules d’oses ou molécule non-glucidique

Question 8

Les oses comportent de __ à __ atomes de carbone et plus être classifié selon ce nombre.

Answer 8

3 à 8

Question 9

le glucose est un _____ ou sucre à 6 carbones = ____

Answer 9

le glucose est un hexose ou sucre à 6 carbones= aldose

aldohexose

Question 10

Le xylose est un _____ ou sucre à 5 carbones

Answer 10

Le xylose est un pentose ou sucre à 5 carbones

Question 11

fructose=

Answer 11

cétose

Question 12

ribulose=

Answer 12

cétopentose

Question 13

Vrai ou Faux, les osides sont des composés dont l’hydrolyse produit des oses?

Answer 13

Vrais

Question 14

Nom d’un oside composés seulement de molécules d’oses =?

Answer 14

holoside

Ex: saccharose et amidon

Question 15

Nom d’un oside composés de molécules non-glucidique(aglycone)=?

Answer 15

hétéroside

Ex: Acide ribonucléique(ARN)

Question 16

Qu’est-ce qu’une liaison glycosidique?

Answer 16

liaison entre une molécule d’ose et une autre molécule d’ose ou molécule aglycone(non glucidique)

Question 17

holosides de moins de 10 oses=?

Answer 17

oligoholoside

Question 18

holosides de plus de 10 ose=?

Answer 18

polyholosides

Question 19

saccharose=?

Answer 19

oligoholoside=diholosides

Question 20

amidon=?

Answer 20

polyholoside

Question 21

polyholoside composé d’un seul type d’oses = ?

Answer 21

homoglycanes

Ex:amidon et cellulose

Question 22

polyholosides composé de plus d’un type d’oses=?

Answer 22

hétéroglycanes

Ex:pectines et hémicellulose

Question 23

pentosanes=quoi?

Answer 23

homoglycanes composés d’ose à 5 carbones

Question 24

hexosanes=quoi?

Answer 24

homoglycanes composé d’oses à 6 carbones

Question 25

Rôle de l'ose?

Answer 25

métabolisme intermédiaire

Question 26

Quel % du poids les glucides font dans un corps?

Answer 26

1%

Question 27

Quelle est la formule générale d'un hydrate de carbone?

Answer 27

CnHnOn

Question 28

Vrai ou faux, les oses sont solubles dans l'eau?

Answer 28

Vrai

Question 29

Pourquoi le miel contient autant de glucose et de fructose et peu de sucrose??

Answer 29

Parce que le miel résulte de l'hydrolyse du sucres du nectar des fleurs par les abeilles ce qui libère du fructose et du glucose

Question 30

Les osides font des liaisons ______.

Answer 30

les osides font de liaisons glycosidiques ce qui libère des oses

Question 31

Vrai ou faux chez la plupart des animaux, le lactose est une partie solide la plus grande quand on enlève l, eau du lait?

Answer 31

Vrai, c'est ce qui donne l'É au nouveau-né

Question 32

Le sucrose est le plus commun des _______. On le retrouve dans ______, la ________, les _____.

Answer 32

Le sucrose est le plus commun des diholosides. On le retrouve dans la canne à sucre, la betterave à sucre, les fruits, les légumes, la sève des arbres(sirop d'érable)

Question 33

De quoi résulte le maltose et le cellobiose?

Answer 33

de l'hydrolyse partielle de l'amidon et de la cellulose

Question 34

Le maltose est un _________ formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)?

Answer 34

Le maltose est un diholoside formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)? deux molécules( les deux C sont du même côté du plan)

Question 35

Le cellobiose est aussi formé de deux molécules de glucose mais liés par une liaison____

Answer 35

beta-(1,4), ce qui veut dire que le C ne sont pas du même côté du plan

Question 36

Vrai ou Faux, les lien beta(1,4) sont digérantes par les humains et les mono gastriques alors qu'ils ne le sont pas pour les ruminants?

Answer 36

Faux, les liens beta(1,4) sont digérantes par les bactéries des ruminants seulement

Question 37

Quel glucide est le glucide le plus important en nutrition animale?

Answer 37

polyholosides ou polysaccharides

Question 38

Quels hexogènes(6 carbones) sont les plus importants?

Answer 38

amidon et la cellulose(maïs)

Question 39

Qu'est-ce que l, amidon?

Answer 39

polyholosides de réserve produit par plusieurs plantes et concentré surtout dans les racines. Lors de la maturation de certains fruits, l'amidon est hydrolysé en glucose

Question 40

De quoi est composé l, amidon?

Answer 40

25% d'amylose et 75% d'amylopectine

Question 41

Qu,est-ce que l'amylose?

Answer 41

une chaîne linéaire d'environ 200 unités glucose lié par liaison glycosidique alpha(1,4). Elle a une forme hélicoïdale et est soluble dans l,eau

Question 42

Qu'est-ce que l'amylopectine?

Answer 42

chaîne principale d'unités glucose et plusieurs centaines de chaines secondaire. liaison glycosiques de type x-(1,4) et les chaînes secondaires sont liées par la chaînes principale par les liaison x-(1,6)

Question 43

Vrai ou faux, l'amidon des tubercules est moins digestibles que ceux des céréales car leurs granules d'amidon sont plus gros et moins solubles?

Answer 43

Vrai

Question 44

Les granules d'amidon sont peu solubles alors il ya des traitement comme6

Answer 44

mécanique, hydrothermique enzymathique chimique

Question 45

Qu,est-ce que le glycogéne?

Answer 45

glucide de réserve des animaux mais aussi présent dans les levures et les champignons, il se retrouve surtout dans les tissus musculaires et hépatiques

Question 46

Qu'est-ce que la cellulose?

Answer 46

substance organique les plus abondantes dans la nature, 50% de MS de toute la végétation, tissus de soutient de plantes et constitue le bois aussi, très stable et insoluble dans l'eau chaine linéaire, non-hélicoïdale, un lien B-(1,4)

Question 47

Qu'est-ce que le fructosane?

Answer 47

glucides de réserves qui s'accumule dans les tissus des graminées des zone tempérées

Question 48

Qu'est-ce que les hémicelluloses?

Answer 48

mélange complexe et hétérogène de plusieurs osides.

Question 49

Vrai ou faux, les hemicelluloses et la cellulose sont des tissus de soutien de la plante associé à la lignine?

Answer 49

Vrai

Question 50

Qu'est-ce que la lignine?

Answer 50

alcool, fibre, important pour les ruminants, elle les fait ruminer, car elle n'est pas digestibles pour personne, pas un glucide

Question 51

Qu'est-ce que les pectines?

Answer 51

très bien digéré par les bactéries du rumen, maus pas par les monogastriques; les soluble dans l'eau et forme un gel(confiture)

Question 52

Vrai ou faux, les hétérosides sont souvent associés à des substances toxiques?

Answer 52

Vrai

Question 53

Quels sont les hydrates de carbone non structuraux?

Answer 53

A1: Acide gras volatils; A2: acide lactique; A3: acide organique; A4: sucre; B1: amidon(1-2-3, plus facile au plus dur)

Question 54

Quels sont les hydrates de carbone structuraux?

Answer 54

B2: Pectines; B3: Hémicelluloses et cellulose; C: Lignine

Question 55

A =? | B=?c=?

Answer 55

A= facilement dégradable B=moyen C= pas dégradables

Question 56

Quels éléments sont non-fibreux?

Answer 56

acides gras volatil, acide lactique, acde organique, sucre, amidon, pectines

Question 57

Quels éléments sont fibreux?

Answer 57

hémicelluloses, celluloses, lignine

Question 58

À la naissance, quelle est la seule enzyme qu'un bb est capable de digérer?

Answer 58

lactase

Question 59

Qu,est-ce qu'un dextrine?

Answer 59

produit d'hydrolyse partielle , glycogène, amidon

Question 60

Quels sont les méthodes d, absorption pour le pentose, le fructose, le glucose et le galactose?

Answer 60

pentose= diffusion fructose=diffusion facilitée glucose=transport actif galactose=transport actif