Chémia - teória Flashcards
(29 cards)
Význam lipidov
stavebné látky, energetické látky, zásobné látky, ochranné látky
Polarita lipidov
- sú nepolárne => nerozpustné vo vode, rozpustné v nepolárnych rozpúšťadlách,
- vhodné rozpúšťadlá niektorých vitamínov (A, D, E, K), hormónov a liečiv
Chemické zloženie lipidov
estery vyšších karboxilových kyselín
Rozdelenie lipidov
- jednoduché:
a) acylglycerol -> tuk, olej
b) vosk - zložené:
a) fosfolipidy
b) glykolipidy
Kyselinová zložka lipidov
VKK nasýtené + nenasýtené, s lineárnym nerozvetveným reťazcom a s párnym počtom atómov
Alkoholová zložka lipidov
Podľa nej rozdeľujeme jednoduché lipidy na acylglyceroly a vosky
Alkoholová zložka acylglycerolu
glycerol (propán - 1,2,3 - tiol)
Rozdelenie acylglycerolov
1) podľa druhov VKK:
a) jednoduché (jeden druh VKK)
b) zmiešané (viac druhov VKK)
2) podľa nysýtenosti VKK:
a) tuky (nasýtené VKK)
b) oleje (nenasýtené VKK)
Charakterizuj tuky
- bezfarebné látky bez chuti a zápachu
- citlivé na teplo a svetlo (žltnú)
- stužujú sa (aby boli trvanlivejšie)
Stužovanie
- sýtenie nenasýtených VKK
- katalytická hydrogenácia (Ni, tlak)
Charakterizuj mydlá
- sodné alebo draselné soli VKK
- sodné -> tuhé (pracie a čistiace prostriedky)
- draselné -> mazľavé
Čistiaca schopnosť mydiel
Vyplýva zo vzťahu nepolárnych látok k nepolárnym a polárnych látok k polárnym
Charakterizuj vosky
Estery vyšších jednosýtnych primárnych alkoholov
Význam zložitých lipidov
- stavebné látky
- nachádzajú sa v živote dôležitých org. (srdce, miecha, mozog)
Význam bielkovín
- nedajú sa nahradiť inými látkami
- stavebná funkcia (kolagén, keratín)
- katalytická funkcia (enzými)
- regulačná funkcia (hormóny)
- ochranná funkcia (protilátky)
- transportná funkcia (hemoglobín, myloglobín)
Charakterizuj aminokyseliny
- základná stavebná jednotka bielkovín
- obsahuje 2 funkčné skupiny -> karboxylovú (kyslá) a aminoskupinu (zásaditá)
- sú amfotérne látky
- sú opticky aktívne
Amfoterita(?) AMK
- kyslé ( (-COOH) > (-NH2) )
- zásadité ( (-COOH) < (-NH2) )
- neutrálne ( (-COOH) = (-NH2) )
Amfióny
- obojaké ióny
- kyslá skupina odovzdáva H+ a zásaditá ho prijme
- vytvárajú sa pri určitej kodurte pH -> izoterický bod (pI)
Peptidové väzby
- AMK sú schopné navzájom sa zlučovať
- (-COOH) skupina jednej AMK reaguje s (alfa)-aminoskupinou (-NH2) druhej AMK
- karboxilová skupina (-COOH) druhej AMK s (alfa)-aminoskupinou (-NH2) tretej AMK atď.
- jej prítomnosť sa dokazuje biuretovou reakciou
Rozdelenie AMK
- podľa počtu pospájaných AMK:
a) oligopeptidy (2 - 10 AMK -> dipeptidy, tripeptidy, …)
b) polypeptidy (11 - 100 AMK)
c) bielkoviny (viac ako 100 AMK)
Primárna štruktúra bielkovín
- je podmienená poradím AMK
- sú pospájané do rôzne dlhých reťazcov peptidovými väzbami -CO-NH-
Sekundárna štruktúra bielkovín
- podľa geometrického usporiadania
- je podmienená vodíkovými mostíkmi medzi skupinami -C=O a H-N- susedných AMK zvyškov
- dva typy sš:
a) skladaný list
b) skrutkovica /// závitnica
Skladaný list
- usporiadanie paralelné alebo antiparalelné
- tvoria ho reťazce AMK radených vedľa seba a spojených medzi sebou karboxylovými a aminoskupinami
- AMK zvyšky sú orientované nad a pod rovinu skladaného listu
Skrutkovica /// Závitnica
- ľavotočivá alebo pravotočivá
- vzniká vrámci jedného reťazca
- stabilitu podmieňujú vodíkové mostíky karbox. a aminoskupín nad sebou ležiacich AMK
