contaminação cruzada Flashcards
(2 cards)
1
Q
o que é a contaminação cruzada
A
definido como a transferência de micro-organismos patogênicos (causadores de doenças) de um alimento para o outro, de forma direta ou indireta.
2
Q
como ocorre a contaminação cruzada
A
Isso pode acontecer pelo contato entre itens crus e cozidos ou pelo uso compartilhado de utensílios e equipamentos.
Organização Mundial da Saúde(OMS) recomenda que os alimentos crus fiquem separados dos cozidos.
