Cours 12: sens chimique (Kym) Flashcards
C’est quoi les sens chimiques (odorat et goût) :
Détectent les substances chimiques de l’environnement
Cmt l’odorat et le goût sont interreliés :
- Par carrefour bucco-nasopharyngé (ensemble de l’image en bas)
- Odeurs (inspirées par le nez) et aromes (libérés par la bouche)
Remplissez le tableau suivant:
Qu’est-ce que le système voméro-nasale? Son autre nom c’est quoi?
Système sensoriel qui détecte
Phéromone (agréable) et kairomone (désagréable)
qui est loin des organes nasaux (organe de Jacobsen)
Rôle: Alimentation : détecter les proies (kairomone)
Défense : détecter les prédateurs (kairomone)
Interactions sociales : reproduction (phéromone)
À savoir: est surtout présent chez les animaux, mais des recherches suggère que joue encore un rôle chez l’humain
V ou F?
Le système voméronasal est un organe de communication olfactive INCONSCIENT chez les mammifères non primates et est un vestige (héritage) chez les primates (comme nous)
V
Décrivez les phéromones et les kairomones
Phéromones = interactions sociales chez les individus de la même
espèce : réponses reproductives, parentales et sociales
Kairomones = interactions avec les autres espèces : réponses
agressives (envers les proies) ou de défense (contre les prédateurs)
Le système vasomoteur est un système accessoire qui est distinct de l’odorat, comment se rent-il à l’hypothalamus dans ce cas?
Organe voméronasal (palais dur) → bulbe olfactif accessoire →
hypothalamus et amygdale
Remplissez le tableau suivant:
Pouquoi nous sommes pas certain d’avoir un système vasomoteur? (Mentionné ce qui nous fait penser que non et ce qui nous fait penser que oui)
Ce qui nous fait penser que non..
* Gènes des récepteurs voméro-nasaux ne
sont pas exprimés ou codent pour des
protéines dysfonctionnelles
* Canal voméro-nasal obturé (2 sur image) normalement et on le retrouve pas chez tout les humains
* Bulbe olfactif accessoire est atrophié
Ce qui nous fait penser que oui..
* Manifestations comportementales chez les primates : Synchronicité
du cycle menstruel chez des femmes qui cohabitent
* Réponses hypothalamiques variables aux androgènes ou estrogènes suivant le sexe et l’orientation sexuelle
Qu’est-ce que l’odorat?
Détection des molécules odorantes dans l’environnement qui activent les récepteurs du cortex olfactif
Quel quantité est plus grande entre les odorants et les récepteurs?
Cmt fonctionnent l’odorat?
Plus d’odorants différents (>10 000) > que de récepteurs (400)
- Un odorant active un ou plusieurs récepteurs différents
- La combinaison des récepteurs activés identifie l’odorant (récepteurs 1 et 3 = odorant A)
- Chaque récepteurs ont une sensibilité pour certains odorants qui correspondent à un plaisir ou une menace (s’il y a de la fumée d’un feu, on va avoir une meilleur sensibilité pour nous indiquer le danger et fuir)
L’Intensité d’une odeur perçue se fait en fonction du…
et donc le pistage se fait en fonction de quoi?
- Nombre de molécules odorantes
- Nombre de récepteurs disponibles
- Sensibilité du récepteur olfactif pour l’odorant
Pistage : Repose sur l’intensité de l’odeur (maximale près de la piste)
V ou F?
La plupart des stimuli olfactifs sont complexes : Comportent plusieurs odorants (chacun stimulant un ou plusieurs récepteurs)
V, c’est grâce à une combinaison d’odorants que nous sommes capable de reconnaitre un aliment et plusieurs récepteurs sont activés par une molécules.
Qu’est-ce qu’on a le plus entre l’épithélium olfactif et nasale/respiratoire et ils sont situé où?
Respiratoire>olfactif
Épithélium olfactif (8%) : 2-10 cm2 au dôme de la cavité nasale
Épithélium respiratoire(92%) : partout ailleurs (c’est la muqueuse nasale)
L’épithélium olfactif est composé de quoi?
Épithélium olfactif :
* Neurones olfactifs (NO) (vert)
* Cellules de soutien (rose)
* Cellules basales/souches (bleu)
* Glandes de Bowman (sécrète mucus nasale)
* Autres cellules
couleur nommée en fonction première image
Le mucus nasale est produit par quoi?
Quels sont les 2 phases du mucus nasale?
Produit par
- Glandes de Bowman,
- Cellules de soutien
- Autres cellules de l’épithélium respiratoire
- Phase sol (liquide où baignent les cils)
- Phase gel visco-élastique
Quel sont les rôles du mucus :
- Humidification de l’air inspiré
- Barrière pour les microbes et autres contaminants respiratoires
(éliminés par des cellules dans tout l’arbre respiratoire) (ils sont pas loins du cerveau donc facile pour virus de contaminer cerveau) - Protection mécanique et immune de l’épithélium nasal (si allergie, evoie histamine qui défend contre substance)
- Rétention des odorants = augmente leur concentration
- Contrôle du milieu ionique des cils olfactifs (transduction olfactive)
Application clinique
Qu’est-ce qui se passe lors d’un rhume?
Mucus épaissi éloigne les odorants des cils (olfactants sont dilués) = atténue l’odorat
Neurone olfactifs (NO)
Reçoivent quoi?
De quel type?
Les dentrites ont combien de cils qui ont quel rôle?
Axone du neurone olfactif traverse quoi pour faire quoi?
Quel est le rôle de la lame criblée?
- Reçoivent les odorants
- Cellules bipolaires (dendrite et axone)
- Dendrite : 10-25 cils baignent dans le mucus et portent les récepteurs olfactifs → détection et transduction
- Axone traverse la lame criblée de l’ethmoïde → transmission
synaptique vers le SNC
Comment on arrive à sentir un odorant?
- Les NO d’un même type sont dispersés sur l’épithélium olfactif →augmente la probabilité de détecter un odorant à tout endroit sur la muqueuse nasale
- Convergence des axones des NO d’un même type vers un glomérule dans le bulbe olfactif → synapse sur un neurone relai (ds bulbe olfactif)
(sur chaque cils il y a plusieurs récepteurs de la même sorte et la somme de chaque récepteurs crée une dépolarisation qui va augmenter la sensibilité olfactive et toutes les neurones d’un type (bleu) va converger vers même cellule dans le glomérule et envoie au neurone de relai qui va détecter l’odorant.)
Quels sont les rôles des cellules de soutient?
Cellules de soutien :
* Supportent les NO
* Contribuent à la production du mucus nasal
* Jonctions serrées : barrière étanche contre les microbes
* Riches en enzymes qui dégradent les molécules potentiellement nocives
Les cellules basales sont de cellules souches qui sont…
Renouvelé souvent ou pas dans le SNC (Haut ou bat potentiel mitogène (renouvellement))?
Les cils des NO peuvent être exposé à quoi (…) = quel conséquence?
Fait le remplacement de quoi?
- Rare exception de renouvellement de neurones dans le SNC adulte chez l’humain (donc bat potentiel mitogène (renouvellement) comparativement à rat)
- Cils des NO peuvent être exposées à plusieurs agresseurs (allergènes, polluants, micro-organismes) = mort cellulaire élevée
- Neurones olfactives (NO)
Cellules olfactives engainantes :
Entoure quoi?
Quel est son rôle?
Quel pourrait être son utilité?
- Entourent les axones des NO depuis la lamina propria jusqu’au bulbe
- Rôle de guide pour l’axone du NO dans sa croissance et sa régénérescence
Application en recherche : Utilité potentielle dans la réparation d’autres lésions du SNC (blessés médullaires)
Comment la muqueuse olfactive fonctionne a/n de la physiologie (5 grandes étapes à décrire)?
1. Transduction
* Odorant + récepteur olfactif → active l’hétérotrimère Golf (COOH) et l’adénylate cyclase III (ACIII), deux molécules propres à l’odorat
* AMPc → canal CNG = dépolarisation (entrée de Ca2+ > Na+)
2. Transmission : Ca2+ active la sortie de Cl – = dépolarisation amplifiée→ transmet le potentiel d’action depuis le cil jusqu’au cône axonal
3. Repolarisation : Échange Ca2+ (sortant) et Na+ (entrant – canal XCh)
4. Capacité d’adaptation aux odeurs : 2aire à la β-arrestine et à la phosphorylation induite par l’AMPc des récepteurs olfactifs
5. Récupération de la capacité olfactive : Ca2+ se lie à la calmomoduline (CAM) → restaure l’hétérotrimère Golf = ↓ [AMPc]
NERF OLFACTIF
* Constitué de quoi?
* Traverse quoi?
* Se dirigent vers …
NERF OLFACTIF
* Axones des NO
* Traverse la lame ciblée
* Bulbe olfactif ipsi
Le buble olfactif comprend quoi?
Cellules mitrales (neurones de relais) qui fait synapse avec les cellules des glomérules olfactifs
Dans bulbe olfactif
V ou F? Les NO exprimant le même récepteur convergent vers les cellules mitrales d’un seul glomérule (souris : ratio 1 000 NO pour 1 cellule mitrale)
V, un glomérule est spécifique à un récepteur et il y a plusieurs cellules mitrales par glomérules
Décrivez ce qu’est une odeur?
Comment on peut la prédire?
- Odeur = plusieurs odorants qui active une carte
spatiale de glomérules reconnaissable d’un individu à l’autre
(odotopie) - On peut prédire l’odeur par l’odotopie (distribution spatiale) de l’activation glomérulaire
Image: on reconnait par activation des combinaisons (par exemple bleu jaune, orange, rouge pour lila) qui vont vers cortex olfactif
Comment est la position spatiale des glomérules?
Selon une organisation propre à chacun (stéréotypé)
Un odorant = cb de glomérule?
Un odorant = un glomérule
V ou F
La représentation corticale est différente des autres sens, car nous n’avons pas d’odotopie au cortex olfactif (sa représentation est méconnues pour les odeurs et reste imprécise)?
Vrai, on a odotopie dans les glomérules, mais pas dans le cortex olfactif
Quels sont les autres cellules du glomérule olfactif?
Quelles parmi celles-ci sont dotées d’une exceptionnelle capacité de renouvellement (comme les cellules souches)?
- Cellules à panache et péri-glomérulaires : Augmenteraient aussi la sensibilité (mécanisme incertain)
- Cellules granulaires : Synapses sur la partie basale des dendrites des cellules mitrales = inhibition latérale et plasticité synaptique du bulbe olfactif
Capacité de renouvellement: Cellules granulaires et péri-glomérulaires
Le message emprunte quel voie à partir du bulbe olfactif pour sentir de la soupe à l’oignon?
- Pédoncule olfactif : Axones des cellules mitrales et à panache → projections majoritairement ipsi
- Cortex : Piriforme (olfactif primaire) et entorhinal, tubercule olfactif (reconnaisance, sans émotions)
- Noyaux : Amygdale, hypothalamus (émotions)
Selon prof, bien faire la distinction entre la zone du cortex et du noyaux
CORTEX PIRIFORME (OLFACTIF PRIMAIRE)
- Est composé d’un cortex a cb de couches (histologie)?
- Histologie : Cortex à 3 couches (archicortex)
CORTEX PIRIFORME (OLFACTIF PRIMAIRE)
- Rôle?
Reconnaissance des odeurs
CORTEX PIRIFORME (OLFACTIF PRIMAIRE)
- Est-ce qu’on a une odotopie à ce niveau?
- Comment odorant est analyser à ce niveau?
Non, car odotopie perdue au cortex olfactif
Hypothèse fonctionnelle :
* Le cortex olfactif primaire reconnaît les combinaisons de glomérules qui correspondent à chaque odeur
* Un même glomérule peut diverger vers différents neurones olfactifs primaires, car il participe à la transmission de différentes odeurs
Décrivez les réponses aux odeurs inconscientes a/n végétatives, endocriniennes et relation mère-nourrisson
Végétative/avec hypothalamus amygdale
Odeur qui crée nausée à l’hopital
Quels sont les cortex du Plaisir (hédonisme) et déplaisir olfactifs qui activent des régions corticales différentes
Où sont disposionné les 5 savers primaires sur la langue?
Comment les saveurs sont-ils détectées par différents récepteurs gustatifs?
Récepteurs localisés à l’extrémité apicale des bourgeons gustatifs qui détecte des aliments à une mm place pour une mm cellule donnée.
(* Aliments détecté par → pore (1 mm) formé par les microvillosités des cellules gustatives → récepteurs gustatifs)
Quels sont les autres cellules des bourgeons gustatifs?
- Cellules basales (cellules souches)
- cellules de soutien
Avec les bourgeons, dans quel partie de la bouche, peut-on détecté le goût?
- Épithélium du palais, pharynx, larynx et œsophage supérieur
- Proéminences multicellulaires = papilles gustatives (linguales)
Quels sont les 3 types gustative et le type non-gustatif des papilles linguales?
- Trois types de papilles « gustatives » supportent des bourgeons du goût : papilles fongiformes, foliées et caliciformes
- Un type non-gustatif → sensations tactiles : papilles filiformes
Décrivez les papilles fongiformes, calciforme et foliées + mentionnée celui qui en a le plus au moins
Papilles fongiformes (25% des récepteurs de la langue):
* Nombreuses, partout sur la langue (surtout à la pointe)
* Trois bourgeons du goût situés au sommet de la papille
(pas bcp, mais partout)
Papilles caliciformes (50%):
* Neuf papilles forment un V derrière la langue
* Chacune entourée d’une tranchée circulaire comportant 250 bourgeons
Papilles foliées (25%):
* Une de chaque côté de la langue, à l’arrière
* Chacune entourée de 20 sillons parallèles dont les parois contiennent 600 bourgeons
Calciformes > fongiformes = foliées
Décrivez chaque saveur primaire correspond à quel type de récepteurs et expliquez en quel réflexe ça résulte
Expliquez ce qu’on a découvert avec l’étude de gout de fMRI
Expliquez comment les cellules gustatives fonctionne a/n domaine basal
Domaine basal :
* Exocytose des vésicules synaptiques
* Libération de neurotransmetteurs (5HT, ATP, GABA)
* Synapse → Potentiel d’action (nerfs du goût : VII, IX et X (7,9,10))
Quels saveurs activent qui est un cations (+) qui active un récepteur canal?
- Saveur salée (NaCl): Active le récepteur canal Na+ sensible à l’amiloride → entrée de Na+
- Saveur acide (H+) : Active le canal TRP (transient receptor potential) sensible au H+ (aussi nommé PKD) → entrée de H+
Quels sont les étapes subséquentes pour les saveurs cations?
Étapes subséquentes :
* Dépolarisation
* Activation de canaux Na+ et Ca2+ voltage-dépendants (face latérale de la cellule gustative)
* ↑ [Ca2+] → exocytose de vésicules synaptiques → potentiel action
Quels sont les étapes subséquentes à ces autres saveurs qui activent des récepteurs hétéromériques couplés à une protéine G?
- Activation de la phospholipase Cβ2 (2nd messager)
- Dépolarisation, libération de Ca2+ par le réticulum endoplasmique et ouverture des canaux TRPM5
- ↑ [Ca2+] → exocytose → potentiel d’action
à lire, mais +/- mais plus ou moins à l’exam selon prof
Je sais pas quoi poser comme question p/r à ça
On lâche pas! presque finis!!!
Quel est le rôle de l’interneurone, de la région postérieur (9 ou IX) et de la région caudale (10 ou X)
*Interneurones : Synapses de la région dédiée au goût et avec d’autres régions du noyau du faisceau solitaire
- Région postérieure = afférences viscérales sympathiques et parasympathiques (derrière langue = amertume)
-
Région caudale (10): afférences gustatives amères
(larynx) et efférences motrices vers l’estomac (réflexe de vomissement) (derrière langue = amertume)
Hypothalamus et amygdale on afférence de où? Avec innervation de quoi?
- Afférences depuis le cortex gustatif (insula et lobe frontal)
- Innervation bidirectionnelle avec le noyau du tractus solitaire
à savoir: réponse végétative et émotionnel à double sens
