Cours 2 : Facteurs Abiotiques (suite)

Question 1

Qu’est-ce que le pH?

Answer 1

Mesuré avec [H+] dans solution
Échelle pour spécifier acidité ou basicité d’une solution aqueuse
+ qu’il y a H+ -> + pH acide (>7)

Question 2

Qu’est-ce que le pOH

Answer 2

Mesure de [OH-]
Inverse du pH
+ OH- -> + pH basique (>7)

Question 3

pH de l’eau

Answer 3

7 : 1 H+ + 1 OH-

Question 4

Que vaut 1 unité de pH en [H+]

Answer 4

1 unité = 10X [H+]

Question 5

Description effet/pouvoir tampon

Answer 5

Tampon : solution qui peut résister au changement de pH lors ajout composante acide ou basique
Capable de neutraliser acide ou base ajouté (+ ou - fort)
Maintien pH stable
Important pour processus qui nécessite pH spécifiques et stables

Question 6

Descriptions tampons du corps humain

Answer 6

Très efficaces
Tampon chimique dans sang pour ajusté pH : quelques secondes
Voies respiratoires : ajuste pH sanguin vers haut en exhalant CO2 du corps
Système rénal : ajuste pH sanguin par excrétion de H+ et conservation de bicarbonate -> prend ++ heure-jours

Question 7

Importance pouvoir tampon de la salive

Answer 7

Protection contre carie dentaire -> carie dentaire liée à - temps de clairance
Pouvoir tampon de la salive = aussi important que taux de salivation pour lutter contre carie dentaire

Question 8

Quel élément de la salive lui donne un pouvoir tampon contre la carie dentaire?

Answer 8

Bicarbonates : HCO3-
-> sous-produit du métabolisme des c humaines

Question 9

Expliquer principe de tamponnement par le bicarbonate de la salive

Answer 9

Le principe du Chatelier : contrainte appliquée à mélange réactionnel à l’équilibre -> Rn nette va dans direction qui soulage contrainte

Question 10

Expérience qui démontre le pouvoir tampon de la salive + explication

Answer 10

Expérience de Lilienthal
-Ajout de HCl à eau -> - drastique du pH
-Salive sans HCO3- et ajout HCl -> - de pH (semblable à eau)
-Salive avec HCO3- et ajout HCl -> effet tampon
Conclusions :
-Pouvoir tampon de la salive : HCO3-
-Microorganismes : part insignifiante du mécanisme tampon
-Phosphate seul autre tampon significatif
-Également dans la salive au repos

Question 11

Pouvoir tampon de la salive : mécanisme d’action du HCO3-

Answer 11

Mécanisme homéostatique acide-base qui maintient pH stable dans sang, duodénum et autres tissus
Élimine acide présent grâce anhydrase carbonique
CO2 + H2O <-> H2CO3 <-> HCO3- + H+
Présence acide faible (H2CO3) et base conjuguée (HCO3-) pour neutraliser excès acide ou base
- Anhydrase carbonique : présente dans toutes c
-> Une des enzymes les + rapides connues

Question 12

[HCO3-] dans salive

Answer 12

Non constante
Varie fonction taux de salivation
-Basse : 2mM de HCO3- -> pH : 6,29
-Moyenne : 3mM
-Élevée : 60mM -> pH : 7,76
Varie entre 1-60mM selon taux de sécrétion et nature stimulus appliqué

Question 13

Relation pH et [HCO3-] = 20 mM dans salive

Answer 13

pH = 7-7,8 dans salive

Question 14

Prend combien de temps pour que pouvoir tampon de la salive stabilise le pH

Answer 14

5-15 min

Question 15

pH est-il contant partout dans la bouche ?

Answer 15

Non
-Plaque dentaire supragingivale : pH=4 -> sucre et mauvaise hygiène buccale
-Sillon gingival : pH=8,5 -> protéolyse des tissus, conditions alcalines -> croissance bactéries parodontopathogènes

Question 16

Importance Ca

Answer 16

Élément essentiel pour minéralisation squelette
+ de 99% Ca -> stocké ds os + dents
Dans salive : ionisé (Ca2+), en moyenne : 5,8 mg/mL de salive (- lorsque salivation +)
Prévient corrosion surface émail des dents

Question 17

Importance phosphate

Answer 17

Dans bicouche de phospholipide des membranes cellulaires, de l’ADN, de l’ARN et des protéines
Formation des os et dents
[phosphate] : 16,8 mg/mL de salive (- quand salivation +)

Question 18

Minéralisation phosphate et calcium importante pour composition …

Answer 18

Émail
Dentine
Os craniofacial

Question 19

Description hydroxyapatite

Answer 19

Forme d’apatite de Ca
Synonyme : phosphate de calcium
Minéral naturel qui compose dents

Question 20

Description saturation

Answer 20

[ ] à partir de laquelle -> solvant ne peut plus se dissoudre

Question 21

Description sursaturation

Answer 21

État physique hors équilibre : solution contient + de soluté que permet solubilité à équilibre

Question 22

Quel est le rôle de la sursaturation de Ca et phophate dans la salive p/r aux sels de calcium phosphate de la dent?

Answer 22

Protège les dents contre dissolution

Question 23

Qu’est-ce qui se passe lors de la phase de déminéralisation du processus carieux

Answer 23

Libération de calcium + phosphate

Question 24

Vrai ou faux : nutriments affectent la composition écosystème bactérien de la bouche

Answer 24

Vrai

Question 25

Principaux nutriments ingérés + ceux qui sont le + consommés

Answer 25

Glucides -> + consommés Lipides Protéines

Question 26

Relation entre alimentation et santé buccodentaire

Answer 26

Relation bidirectionnelle -Régime alimentaire -> affecte santé tissus de la bouche -Santé de la bouche -> affecte nutriments consommés

Question 27

Relation entre nutriments et développement de maladies buccodentaires

Answer 27

Consommation ++ sucres -> risque ++ carie dentaire Maladie parodontale : complexe -> difficile de déterminer relation avec alimentation Consommation ++ aliments/boissons acides -> risque ++ usure dentaire érosive

Question 28

Description glucides

Answer 28

Synonyme de saccharide : comprend sucres, amidon, cellulose Constituants maj aliments les + consommés Principales source d’énergie provenant des aliments Glucide complexe -> préférable -> fibres -Légumineuses -Fruits -Légumes

Question 29

Description monosaccharides

Answer 29

Sucres simples ou sucres Glucides les + petits Formule : CnH2nOn avec n = 3 à 7 Glucose, fructose, galactose, ribose, désoxyribose Suffixe -ose -> plein O2 Source énergie bactéries cariogènes -> alimentation ++ sucres simples = risque carie

Question 30

Description disaccharides

Answer 30

2 molécules de monosaccharide liées ensemble Rn de synthèse par déshydratation Ex : saccharose (+ grand potentiel cariogène -> bactéries utilisent pour produire acide)

Question 31

Description oligosaccharide

Answer 31

Polymère contient petit nmbr monosaccharide : entre 2-10 Présents dans fibres tissus végétaux Fonctions : reconnaissance cellulaire et adhésion cellulaire

Question 32

Description polysaccharide

Answer 32

++ monosaccharides liés par synthèse par déshydratation ->3 à des miliers Glucides complexes Réserve d’énergie (amidon et glycogène) + composantes structurels (cellulose chez plantes et chitine chez arthropodes)

Question 33

Principales formes de sucre dans alimentation

Answer 33

Sucre de table Lactose Glucose Fructose

Question 34

Rôle cellulose pour homme

Answer 34

Pas digestible Fibres alimentaires insolubles aide maintien système digestif sain -> facilité selles

Question 35

Description xylitol + utilité dans cavité buccale

Answer 35

Édulcorant : alcool de sucre Molécule naturelle à 5C Effet anti-plaque surface des dents + - inflammation gingivale Agent préventif des caries dentaires -> - croissance pathogènes Streptococcus mutans et Streptococcus sangui

Question 36

Exemples que liens entre nutrition et santé buccodentaire prennent + en + importance dans recherche, communications officielles gouvernements et vulgarisation générale de la science

Answer 36

Liens entre nutrition - santé bucco-dentaire sur page Web Association dentaire canadienne Liens sur page Web American Dental Association Infos affichées à l’entrée de la FMD

Question 37

Consommation d’un adulte moyenne de calcium et phosphate

Answer 37

1000 mg de calcium 700 mg de phosphate

Question 38

Pourquoi y-a-t-il un bilan nul en calcium et phosphate chez adulte en santé?

Answer 38

Qté excrétée = qté ingérée Permet conserver homéostatie Flux calcique : mécanisme de régulation très stricte Pas de réserve de Ca dans dent : masse osseuse qui fonctionne avec réserve calcique Échange de calcium mais pas échange de phosphore : fourni en qté suffisante par alimentation

Question 39

Utilité de renouvelé tissu osseux en permanence

Answer 39

Réparation physiologique fractures Déplacement dents en orthodontie Important pour implantation des implants dentaires

Question 40

Échange calcium

Answer 40

Bilan nul Échange de 300-500 mg/jour -Processus cellulaire et physiologique -Processus physio-chimique

Question 41

2 types de cellules qui permettent processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium

Answer 41

1. Ostéoclaste : -> dégrade os pour initier remodelage osseux -> responsable perte osseuse dans conditions pathologiques 2. Ostéoblaste : -> cellules mésenchymateuses spécialisées -> synthèse matrice osseuse -> coordination minéralisation squelette

Question 42

Description processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium

Answer 42

Ostéoclastes + ostéoblastes travaillent ensemble pour résorber os Cycle continu tout long de la vie

Question 43

Qu’est-ce qui se passe en cas de haut niveau de calcium sanguin

Answer 43

++ Ca sanguin -> ++ production calcitonine par glandes thyroïdes -> formation os par ostéoblastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin

Question 44

Qu’est-ce qui se passe lors d’un niveau bas de Ca sanguin

Answer 44

- Ca sanguin -> ++ production parathormone par glandes parathyroïdes -> résorption os par ostéoclastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin

Question 45

Vrai ou faux : Il y a des hormones et cellules impliquées dans le processus physio-chimique du renouvellement du tissu osseux

Answer 45

Faux

Question 46

Qu’est-ce que l’hydroxiapatite?

Answer 46

Forme de phosphate de calcium qui constitue la + grande qté de composantes inorganiques dans os humains

Question 47

Expliquez le principe du processus physio-chimique de renouvellement du tissu osseux.

Answer 47

Échange ions entre les os et fluides environnants

Question 48

Quels sont les 4 tissus dentaires qui composent la dent?

Answer 48

1. Émail 2. Dentine 3. Cément 4. Pulpe dentaire

Question 49

Quels sont les tissus durs qui composent la dent?

Answer 49

Émail Dentine Cément

Question 50

Quel est le tissu mou qui compose la dent + sa localisation, ce qu’il contient.

Answer 50

Pulpe dentaire Localisation : centre de la dent Contient nerfs, vaisseaux sanguins et tissu conjonctif

Question 51

Vrai ou faux ? Les tissus durs de la dents restent intacts de la naissance à la mort (ne subissent aucune modification).

Answer 51

Faux : minéraux des tissus durs de la dents subissent processus de déminéralisation / reminéralisation en permanence

Question 52

Qu’est-ce qu’il se passe au niveau des minéraux des tissus durs de la dent lorsqu’ils sont exposés à des environnements acides?

Answer 52

Deviennent solubles

Question 53

Quels tissus durs de la dents sont plus sensibles à la carie dentaire?

Answer 53

Dentine et cément : teneur en minéraux + faible que émail

Question 54

Expliquez le phénomène de carie dentaire.

Answer 54

Survient lorsque taux de déminéralisation est + rapide que taux de reminéralisation -> perte minérale nette

Question 55

Composition des tissus durs de la dent.

Answer 55

Matrice organique Eau ou liquide tissulaire Matière inorganique + ou - minéralisée

Question 56

Description de l’émail + rôle

Answer 56

Recouvre la couronne anatomique de la dent Substance la + dure du corps Peu translucide Rôle : première ligne de protection de la dent

Question 57

Émail peut-elle être réparée suite aux dommages causés par caries ou l’usure?

Answer 57

Non : ne contient pas de cellules vivantes

Question 58

De quel type de cellules est formée l’émail + rôle de ces cellules

Answer 58

Améloblastes dérivés de épithélium buccale de lignée ectodermique Rôle : -> ajuster leurs activités de sécrétion et résorption pour maintenir conditions favorables à biominéralisation -> sécrétion de protéines de l’émail -> émailine et amélogénine -> vont se minéraliser pour former émail dans processus finement coordonné

Question 59

Proportion de l’émail qui est composé d’hydroxyapatite?

Answer 59

96%

Question 60

S’il y a une déminéralisation MINEURE de l’émail, peut-elle se reminéraliser?

Answer 60

Oui -> peut arrêter le processus de carie dentaire avec nutrition + soins bucco-dentaires appropriés

Question 61

Décrire la structure et l’organisation de l’émail

Answer 61

Hydroxyapatite s’emballe pour créer structure de tiges d’émail séparées par région intertige Composée de cristalites d’hydroxyapatite organisées en bâtonnets et entre bâtonnets

Question 62

Description de la dentine + composition

Answer 62

Substance sous émail et le cément Majorité de la structure de la dent Composition : 45% = hydroxyapatite minérale, 33% = matière organique, 22% = eau

Question 63

Description de la dentinogènese (processus de synthèse de la dentine) + ce qui se passe en cas de carie dentaire

Answer 63

Processus continu Odontoblastes en périphérie de la pulpe déposent de nouvelles couches de dentine continuellement Si carie dentaire : odontoblastes forment type de dentine réparatrice

Question 64

Est-ce que la dentine est vascularisée?

Answer 64

Non, mais c’est quand même un tissu sensible

Question 65

Organisation structurelle de la dentine

Answer 65

Constituée de tubules dentinaires : canaux microscopiques -> Vont bord extérieur de la pulpe -> bord extérieur du cément/émail

Question 66

Rôle des tubules dentinaires de la dentine

Answer 66

Procure perméabilité -> ++ sensation de douleur et taux de carie dentaire

Question 67

3 types de dentine

Answer 67

Dentine primaire : formée avant éruption dentaire et présent lorsque dent éclate Dentine secondaire : formée après éruption, se développe à partir odontoblastes vivant dans pulpe et se dépose en couches dans cavité pulpaire Dentine tertiaire : formée suite traumatisme aux odontoblastes -> peut être thermique, chimique, bactérien, mécanique -> contient peut de tubules et couleur + foncée, structure très dense

Question 68

Description cément (composition, rôle)

Answer 68

Substance qui recouvre racine de la dent Tissu conjonctif minéralisé semblable à os, mais avasculaire et pas innervation ni système de Havers Partie du parodonte qui attache dents à os alvéolaire en ancrant ligament parodontale -> stabilisation de la dent dans os mandibule/maxillaire

Question 69

Quels sont les 2 types de cément + description

Answer 69

1. Acellulaire (primaire) -> recouvre partie supérieur de la racine 2. Cellulaire (secondaire) -> recouvre partie inf de la racine

Question 70

Description processus de cémentogenèse (formation du cément)

Answer 70

Cellules de follicule -> différencient en cémentoblastes -> forment matrice organique composée de fibres de collagène -> hydroxyapatite se cristallise -> cémentoblastes sont piégés par cément qu’ils produisent -> deviennent cémentocytes