cours 4: lipides-ACIDES GRAS

Question 1

comment sont définie les lipides (par rapport à leur interactions)

Answer 1

définie par leur solubilité dans l’eau plutôt que leur formule chimique.
elles ont une forte solubilité dans les solvants organiques peu ou pas polaires

faible solubilité dans l’Eau (polaire)

Question 2

les lipides permettent la fomration de quelle structure cellulaire?

Answer 2

la membrane plasmique

Question 3

quelles sont les 2 possibilités polaires que peuvent avoir les lipides?

Answer 3

non-polaire (hydrophobe)
bipolaire/amphiphile (partie hydrophobe et partie hydrophible)

Question 4

un lipide est constituée essentiellement de quelle atome

Answer 4

C et H

Question 5

VRai ou FAUx , les lipides forment des polymères ?

Answer 5

FAUX

Question 6

quelles sont les 5 principaux rôles des lipides

Answer 6

protection (isolant thermique), structure (membrane), énergie (A.G), dynamicité (transport membranaire, influx nerveux, hormones et vitamines), signalisation intracellulaire

Question 7

A.G sont-ils des composés polyprényles

Answer 7

non

Question 8

position des acides gras dans la classification

Answer 8

Question 9

quelles sont les 4 familles des lipides

Answer 9

1) acides gras
2) stéroïde
3)vitamines liposoluble
4)autres terpènes

Question 10

quelle est la différence entre les acides gras et les 3 autres familles de lipides (stéroïde, vitamines liposolubles et autres terpènes)?

Answer 10

ce ne sont pas des composés polyprényles

Question 11

combien y’a t-il de types d’A.G qui exitent

Answer 11

plus de 100

Question 12

quelles sont les 5 familles d’A.G

Answer 12

1) icosanoïde
2)glycérophospholipide
3)triacylglycérols (graisse/huile)
4) cires
5)sphingolipides

Question 13

composition des A.G? nombre pair ou impair de #C?

Answer 13

-acide carbocylique
-chaine hydrocarbure C= 8-80
-nombre pair de #C

Question 14

A.G sous forme COO- ou COOH, sachant que le pKa=4,5

Answer 14

COO- car pH=7,4

Question 15

combien d’insaturations maximal peuvent avoir les A.G

Answer 15

6

Question 16

à partir de quel carbone les liaisons doubles commencent?

Answer 16

C6

Question 17

quelles sont les AG (#C) les + communs chez les plantes et les humains

Answer 17

C16-C18

Question 18

quelles sont les AG (#C) les + communs chez le lait

Answer 18

C12 ou moins

Question 19

quelles sont les AG (#C) les + communs chez les cires des plantes, bactérie et insectes?

Answer 19

C24 ou plus

Question 20

qu’est qu’un A.G monoinsaturé, entre quel carbone ?

Answer 20

mono: une seule liaison double, C9=C10

Question 21

qu’estce qu’un A.G polyinsaturé, entre quel carbone

Answer 21

poly: deux ou plusieurs C=C

commence à C9=C10
pas 2 C=C à la suite
configuration cis/trans

Question 22

est-il possible d’avoir 2 C=C à la suite ?

Answer 22

non

Question 23

nomenclature+série

Answer 23

C16:1(9)
w7

Question 24

palmitate

Answer 24

(16:0)

Question 25

oléate

Answer 25

(18:1)

Question 26

linoléate

Answer 26

(18:2)

Question 27

linolénate

Answer 27

(18:3)

Question 28

arachidonate

Answer 28

(20:4)

Question 29

quelles sont les deux acides gras essentiels à l'humain

Answer 29

acide linoléique ou linoléate(cis, cis-∆9,12-octadécadiénoate) série W6 (les omégas 6) acide linolénique ou linolinéate (tout,cis-∆9,12,15-octadécatriénoate série 3 (les omégas 3)

Question 30

Les mammifères peuvent synthétiser tous les acides gras nécessaires?

Answer 30

cet énoncé est faux. Les acides gras oméga 3 et 6 doivent être apportés par l'alimentation, on les nommes acides gras essentiels

Question 31

quelles sont les deux acides gras essentiels à l'humain

Answer 31

acide linoléique ou linoléate(cis, cis-∆9,12-octadécadiénoate) série W6 (les omégas 6) acide linolénique ou linolinéate (tout,cis-∆9,12,15-octadécatriénoate série 3 (les omégas 3)

Question 32

le point de fusion est dictée par quoi pour des acides gras ayant la mm longueur de chaine hydrocarbonée?

Answer 32

par la configuration , soit trans(insaturée droite=compactage) ou cis (insaturée courbée=moins compacte)

Question 33

met en ordre décroissant les A.G suivant selon leur point de fusion, sachant que point de fusion _____ avec longueur et ______ avec degré insat cis

Answer 33

augmente, diminue. stéarate, car plus longue mais pas C=C laurate, car plus courte et pas de C=C oléate, car 1 C=C linoléate, car 3 C=C

Question 34

pourquoi les AG polyinsaturé cis sont meilleurs (moins dangereux) pour l'alimentation que AG saturé ou insat trans

Answer 34

car les AG saturée favorise le dépot de cholestérol contrairement au AG insat (w-3 et w-6)

Question 35

comment son tproduit industriellement les A.G insat trans (margarine) et sont-ils plus dangereux que AG saturé

Answer 35

hydrogénation d'A.G insat cis oui

Question 36

VRAI ou FAUX, on retrouve des AG libres dans c? pourquoi?

Answer 36

FAUX, ils sont stocké en triglycérides sous formes de gouttelettes lipidiques fournissant l'énergie

Question 37

comment les savons. (sels d'A.G)dissolvent les A.G (huile)

Answer 37

par leur partie hydrophobe, l'eau c'est pluot par la partie hydrophile

Question 38

De quel type de chaîne est formé la cellulose

Answer 38

Linéaire d'unités de β-D-glucopyranose liées entre elles de façon β-(1-->4)