Cours 7 - Olfaction et Gustation Flashcards
(70 cards)
1
Q
Nommer 3 sens chimiques
A
- L’olfaction
- La gustation
- Le sys chimiosensoriel trigéminal
2
Q
Nommer 2 fonctions spécifiques de l’olfaction
A
- Influence sur les fonctions reproductives humaines (phéromones)
- Reconnaissance réciproque mère-enfant
3
Q
Qu’est-ce qui est semblable aux sys sensoriels
A
L’organisation:
Stimulus => récepteurs => projection vers un centre relais => vers les centres supérieurs
4
Q
Nommer 3 différences de l’olfaction
A
- PAS de sous-modalité (ex: forme, mvt/direction)
- Pas de relais thalamique
- Le cortex piriforme est un archicortex à 3 couches (vs néocortex à 6 couches)
- Cartes corticales inconnus
5
Q
Vrai ou Faux
Il existe une relation entre les propriétés physiques des odorant et leur effet
A
Faux
6
Q
Vrai ou faux
La concentration seuil d’identification varie d’un odorant à l’autre
A
Vrai
Le seuil varie entre 1 et 100’000’000
** L’odeur peut varier selon la concentration **
** Dépend des propriétés physiques des molécules odorantes (solubilité / pression de vapeur) **
7
Q
Qu’est-ce que l’anosmie
A
- Il s’agit d’un déficit chimiosensoriel caractérisé par une incapacité à identifier des odeurs de façon reproductible
- Souvent lié à un seul odorant **
- La capacité de détecter les odeurs diminue avec l’âge et peut accompagner certaines maladies **
8
Q
Nommer 4 caractéristiques des neurones récepteurs olfactifs
A
- Neurones bipolaires
- Axones de petit calibre non-myélinisés
- Axones projetant vers le bulbe olfactif
- Leur surface apical comporte un bouton olfactif avec des cils olfactifs dans une épaisse couche de mucus
9
Q
Qu’est-ce qui produit le mucus du côté apical des neurones récepteurs olfactifs
A
Les glandes de Bowman
10
Q
Nommer 2 rôles associés au glandes de Bowman
A
- Elles sécrètent le mucus du côté apical des neurones récepteurs olfactifs
=> Contrôle le milieu ionique des cils olfactifs
11
Q
Quels sont les structures de la muqueuse nasale (6)
A
- Couche de mucus
- Épithélium
- Neurone
- Cellules de soutien
- Cellules basales
- Épithélium respiratoire (50% de la muqueuse)
12
Q
Nommer 2 rôles de l’épithélium respiratoire
A
- Humidifie l’air
- Protège de l’irritation / infection
13
Q
Nommer 3 mécanismes de défenses de l’épithélium olfactif
A
- Immunoglobulines
=> Agissent contre les antigènes - Cellules de soutien
=> Elles dégradent un grand nombre de substances organiques - Cellules souches
=> Régénération des neurones récepteurs olfactifs
14
Q
Vrai ou Faux
Chez les rongeurs on estime qu’il y a un renouvellement total toutes les 6-8 semaines
A
Vrai
15
Q
Les récepteurs olfactifs appartiennent à quelle famille de récepteurs
A
Récepteurs associés à la protéine G
- 7 passages transmembranaires hydrophobes - Très variable surtout les régions transmembranaires
16
Q
Vrai ou Faux
Tous les chromosomes humains codent pour les récepteurs olfactifs
A
Faux
sauf les 20,22 et Y
17
Q
La capacité de détecter un large éventail d’odeurs est due à quoi
A
À la diversité moléculaire des récepteurs olfactifs
18
Q
Quelle voie est activée par les odeurs fruitées
A
La voie à l’AMPc
19
Q
Quelle voie est activée par les odeurs putrides
A
La voie à l’IP3
20
Q
La transduction se fait où et de quelle manière pour l’olfaction
A
- Elle se fait dans les cils olfactifs.
- Les odorants se lient à des récepteurs spécifiques sur la surface externe des cils
=> La liaison peut être directe
=> La liaison peut se faire par l’intermédiaire du mucus
21
Q
Expliquer le principe d’adaptation des récepteurs olfactifs
A
En présence d’une odeur persistante, les neurones réduisent leur fréquence de décharge
** Chez l’homme il faut espacer les stimuli de 1 à 3 minutes pour avoir la même réponse (retrouver les niveau de base) **
22
Q
Nommer 2 types de stimuli détectable par les neurones récepteurs olfactifs
A
- Des odorants différents
- Des changements de concentration de la même substance
23
Q
Vrai ou Faux
Certains neurone olfactif sont sensible à une odeur alors que d’autre sont sensible à plusieurs
A
Vrai
24
Q
Quel sont les impacts d’un stimuli sur le codage nerveux (3)
A
Les stimuli entrainent des modifications de:
- La latence - La durée de la réponse - La fréquence de décharge des neurones individuels
25
Vrai ou Faux
| Il exise 20 gènes qui codent pour des récepteurs olfactifs
Faux
| 1000 à 2000 gènes ont été identifié
26
Vrai ou Faux
| Des odeurs différentes activent des sous-ensembles spatialement distincts de neurones récepteurs olfactifs
Vrai
Les ARN messager des gènes suggèrent ainsi
** Les odeurs spécifiques ont une voie spécifique **
27
Nommer les 5 types de cellules présent dans le bulbe olfactif
```
Glomérule:
- Cellules mitrales
- Cellules touffues
Interneurone GABAergiques (affine la sélectivité chimique):
- Cellules à panache
- Cellules périglomérulaires
- Cellules granulaire
```
28
Nommer les principaux neurones relais du bulbe olfactif
- Cellules mitrailles
| - Cellules touffues
29
Nommer 2 avantages au fait que les glomérules répondent à leur récepteur particulier
- Convergence (augmente le signal)
- PAS d'interférence (diminue le bruit)
=> Augmente le ration signal/bruit
30
Nommer les 2 hypothèses qui expliquent l'identification de la nature / concentration d'un odorant
- Ligne dédiée
=> Chaque odeur à des récepteurs particuliers et une voie privée
- Modèle computationnel
=> L'identité est calculée au niveau central en combinant les info de plusieurs neurone
** Probablement une combinaison des 2 **
31
Décriver le parcours de l'influx (5) d’un stimuli olfactif
Récepteurs
=> Nerf olfactif
=> Bulbe olfactif (glomérule / cellules mitrales et touffues)
=> Pédoncule olfactifs latéral
=> Cortex piriforme
=> Système limbique (amygdale), cortex frontal (cognitif) et hypothalamus (homéostasie)
32
Nommer 2 informations sur les aliments qui sont transmise au cerveau par les récepteurs des cellules gustatives
- Nature
| - Concentration
33
Qu'est-ce qui nous informe sur la température et texture des aliments
Les récepteurs somesthésiques
34
Vrai ou Faux
| L'eau pure est un stimuli gustatif
Faux
35
La concentration-seuil est ______ pour les substances sapides et plus _____ pour les substances potentiellement dangereuse
La concentration-seuil est ÉLEVÉ pour les substances sapides et plus FAIBLE pour les substances potentiellement dangereuse
36
Vrai ou Faux
| La sensibilité gustative diminue avec l'âge
Vrai
37
Quels nerfs innervent les cellules gustatives et de quel noyau fait-il partie
Noyau solitaire rostral
- VII (Langue et palais)
- IX (Épiglotte)
- X (Oesophage)
* * Représentation topographique **
38
Quel est le rôle de l'arc réflexe gustativovégétatif
Permet de réagir rapidement à ce qu'on mange
39
Vers quoi projette le noyau gustatif
Vers les centres supérieurs
40
La partie caudale de ce noyau
est innervée par des branches du nerf _____
controlant ____________
La partie caudale de ce noyau
est innervée par des branches du nerf VAGUE (X)
controlant la MOTRICITÉ GASTRIQUE
41
Qu'est qu'une papille gustative
Éminence pluricellulaire entourée d'invaginations de l'épithélium formant une tranchée où se retrouve les substances sapides
=> Détecte les substances sapides
42
Qu'est-ce qu'un bourgeon du gout
Une petite structure répartit sur les faces latérales des papilles (paroi des tranchée) contenant les cellules gustatives
43
Où retrouve-t-on les bourgeons du goût
Ils sont répartis dans toute la cavité buccale et dans la partie supérieure du canal alimentaire
44
Nommer les 3 types de papilles gustatives
- Fongiformes (24%)
- Foliées (28%)
| - Caliciforme (48%)
45
Nommer 2 caractéristiques, l'emplacement et quel nerf innerve les papilles fongiformes
- 2/3 antérieurs de la langue
- Densité élevée
- Environ 3 bourgeons à leur surface apicale
- Branche du VII (corde du tympan)
46
Nommer 2 caractéristiques, l'emplacement et l’innervation des papilles caliciformes
- À l'arrière de la langue (Disposés en chevron)
- Il y en a 9
- Formée d’une dépression circulaire dont les parois sont bordées d’environ 250 bourgeons
- Branche linguale du IX
47
Nommer 2 caractéristiques et l'emplacement des papilles foliées
- Il y en a 1 de chaque côté de la langue vers l'arrière
- Une 20aine de sillons parallèles
- Les parois contiennent environ 600 bourgeons
- 2/3 postérieur par le IX et 1/3 antérieur par le VII
48
Vrai ou Faux
| Il existe 5 saveurs primaires
Faux
Par exemple les saveurs astringentes (Thé), saveurs brulantes (piments) et métalliques
** Difficile d'estimer le nombre de saveurs **
49
Vrai ou Faux
| La saveur des aliments vient principalement du système olfactif
Vrai
| Ainsi que du système somesthésique
50
Vrai ou Faux
| Les saveurs peuvent être détectés par la totalité de la surface de la langue
Vrai
Mais les différentes régions ont des seuils différents
Bout = Sucrés
Postérieure = Amers
51
Par quel nerf sont innervé les cellules gustatives du palais
Branche du VII (Grand pétreux supérieur)
52
Par quel nerf sont innervé les cellules gustatives de l'épiglotte et de l'oesophage
Nerf laryngé supérieur du X
53
Qu'est-ce qu'un pore gustatif
Un petit orifice où les extrémités apicales des cellules gustatives d'un même bourgeon se rassemble
54
Que retrouve-t-on du côté apical et basal des récepteurs sonsoriels primaires
Apical: - Microvillosités
Basal: - Fibres afférentes font synapse
55
Quelle est la durée de vie des cellules gustatives
Environ 2 semaines
56
Vrai ou Faux
| Les substances au goût semblable ont une voie commune
Faux
Pour les substances perçu comme sucrées:
Saccharides = Voie à AMPc
Édulcorants = Voie à l'IP3
57
Quel type de récepteur/canal sont associé au salé
Canaux ioniques
=> Entrée de Na+
=> Dépolarisation
=> Canaux Ca2+ voltage-dépendant
58
Quel type de récepteur/canal sont associé à l'acide
Canaux ioniques TRP
=> Entrée de H+
=> Dépolarisation
=> Canaux Ca2+ voltage-dépendant
OU
Inhibe les canaux K+
=> Dépolarise la cellule
59
Quel type de récepteur/canal sont associé au sucré
Récepteurs couplés aux protéines G
=> Activation de l’AMPc
=> Inhibition de canaux K+
60
Quel type de récepteur/canal et voie sont associé à l'amer
Récepteurs couplés aux protéines G
=> Voie IP3
=> Augmentation du Ca2+ intracellulaire
61
Quel type de récepteur/canal sont associé aux acides aminés (Umami)
Récepteurs couplés aux protéines G
=> Voie de l’IP3
=> Augmentation du Ca2+ intracellulaire
** Hétéromère ? **
62
Que contient le domaine basolatéral d'une cellule gustative
Les canaux Na+, K+ et Ca2+ voltage dépendants
=> Neurotransmission
Le réticule endoplasmique
=> Modulant la [Ca2+]
63
Quel type de récepteur/canal sont associé à la quinine
Il inhibe les canaux K+
| => Dépolarisation de la cellule
64
Qu’est-ce que la gustducine
C’est une protéine G propre aux cellules ayant le récepteur T2R
65
Vrai ou Faux
| Il existe des variations locales de sensibilité au niveau de la langue et de la cavité buccale
Vrai
Les nerfs crâniens montrent une même sensibilité:
– VII préférentiellement au NaCl et sucrose
– IX acides et quinine
– X acides et eau
66
Que suppose l’hypothèse des lignes dédiées
Elle suppose que les informations gustatives sont transmises au cerveau par des voies qui PRÉSERVENT la SPÉCIFICITÉ des CLASSES de FIBRES
67
Quelle est la caractéristique esssntiel qui permet de détecter une odeur selon l’hypothèse computationnel
C’est le PROFIL des RÉPONSES de toutes les fibres à un stimulus particulier
68
Vers quelle hypothèse font pencher les récentes données de génétique moléculaire
Vers le modèle des voies dédiées
69
Nommer 2 rôles du thalamus dans l’olfaction
- Perception consciente du goût
| - Discrimination du goût
70
Nommer 2 rôles de l’amygdale
- Réponses autonomiques
| - Réponses aversives
