Deel 1 - De druif Flashcards
(36 cards)
Wat betekent ampelografie?
Dit is de wetenschappelijke term voor de beschrijving en bestudering van de wijnstok. Deze term is afgeleid van het Griekse woordt ampelos (wijnstok).
Waar wordt wijn van gemaakt?
Wijn kan alleen gemaakt worden van de wijndruif.
Wat is de latijnse benaming van de wijndruif?
Vitis vinifera. Deze behoort tot de familie Vitaceae.
Wat is een ander woord voor een druivenras?
Een variëteit
Hoe zijn druivenrassen in de loop van de tijd ontstaan? (2)
- Natuurlijke kruisingen
2. Kwekelingen van onderzoekers en wijnbouwers
Wat is een reden om een wijnras te kweken?
Om een druivenstok te ontwikkelen voor een bepaald klimaat of bestendigheid tegen bepaalde ziektes.
Wat verwoestte in het midden van de 19de eeuw miljoenen hectaren aan wijngaard?
De Phylloxera vastatrix of druifluis.
Waarom zijn alle Europese druivenrassen geënt op een Amerikaanse onderstam?
De Amerikaanse druivenrassen zijn bestand tegen de Phylloxera vastratrix.
Wat is een andere manier om een druivenstok te vermeerderen naast enten?
Stekken. Hierbij wordt een stuk stengel van een gezonde plant in de aarde gepoot waar deze nieuwe wortels ontwikkelt.
Welke vier (4) factoren hebben invloed op de wijn van een bepaalde wijn?
- Druivensoort
- Herkomst/groeiplaats
- Wijnmaker
- Wijngaard
Welke rode druivenrassen worden het meest verbouwd? (6)
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Tempranillo
- Syrah
- Grenache
- Pinot Noir
Welke witte druivenrassen worden er het meest verbouwd? (4)
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon blanc
- Trebbiano
Wat zijn kenmerken van de Albariño?
herkomst, in de wijngaard, in de kelder, in de fles, voorbeelden
Herkomst: Spanje (Rías Baxas) / Portugal (Minho)
Wijngaard: Warm klimaat, gemiddelde rijpingstijd
Kelder: RVS tank, zelden hout, droog
Fles: Lichtgeel, Fris, fruitig, floraal, witbier, bloesem, veel zuren, strak
Wat zijn kenmerken van de Gewurztraminer?
herkomst, in de wijngaard, in de kelder, in de fles, voorbeelden
Herkomst: Frankrijk (Alsace), Duitsland (oa Baden, Pfalz)
Wijngaard: Vroeg rijp, Dikke schil, kalkrijke kleibodem
Kelder: Milddroog, zoet, RVS of grote oud-houten vaten
Fles: Veel aroma, lychee, roos, ananas, gemiddelde zuren, veel alcohol, vol en zacht.
Welke witte druivenrassen hebben een geel tot goud-gele kleur? (4)
- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Gewurztraminer
- Pinot Gris
Welke witte druivenrassen hebben weinig tot gemiddeld zuren? (7)
- Chardonnay
- Gewurztraminer
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Torrontes
- Trebbiano
- Viognier
Welke witte druivenrassen worden naast RVS ook op oud hout gerijpt? (11)
- Chardonnay
- Chenin Blanc
- Gewurztraminer (alleen oud hout)
- Grüner Veltliner (alleen oud hout)
- Macabeo
- Muscadet (alleen oud hout)
- Pinot Gris (alleen oud hout)
- Riesling (alleen oud hout)
- Sauvignon Blanc (alleen oud hout)
- Verdejo (soms in nieuw hout)
- Viognier
Welke witte druivenrassen worden alleen in RVS vaten gerijpt? (5)
- Albariño
- Muscat
- Torrontés
- Trebbiano
- Verdicchio
Welke witte druivenrassen creëren een volle wijn? (3)
- Gewurztraminer
- Muscat
- Viognier
Welke witte druivenrassen zijn vroeg rijp? (7)
- Chardonnay
- Gewurztraminer
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Sauvignon Blanc
- Torrontés
- Verdejo
Welke witte druivenrassen hebben zeer veel aroma? (5)
- Gewurztraminer
- Muscat
- Pinot Gris
- Verdejo
- Viognier
Wat is het typische smaakprofiel van een Verdejo?
- Veel aromas met name wit fruit zoals peer en meloen, gemaaid gras, buxus.
- Gemiddelde zuren
- Licht geel tot transparant
- Soepele afdronk
Wat zijn kenmerken van de Malbec?
herkomst, in de wijngaard, in de kelder, in de fles, voorbeelden
Herkomst: Argentinie (Mendoza en Frankrijk (Cahors & Loire)
Wijngaard: Gemiddelde rijpingstijd
Kelder: Rijping in nieuw houten vaten mogelijk
Fles: Gemiddeld zuur, gemiddelde tannines, aroma’s van donkerrood fruit, bloemig, zwaar tot krachtige smaak
Wat zijn kenmerken van de Primitivo?
herkomst, in de wijngaard, in de kelder, in de fles, voorbeelden
Herkomst: Italië (Puglia), Californië
Wijngaard: Gemiddeld tot late rijper, warm klimaat, arme bodem
Kelder: Rijping in RVS maar ook (nieuwe) houten vaten
Fles: Rijp fruit, kers, specerijen, weinig zuur en tannine, volle en krachtige smaak
