Eiweiße

Question 1

Unentbehrliche Aminosäuren (essenziell)9

Answer 1

-Isoleucin
-leucin
-Lysin
-methionin
-phenylalanin
-threonin
-tryptophan
-Valin
-histidin (bei Säuglinge)

Question 2

Biologische Wertigkeit def

Answer 2

-ist ein Maß dafür, wie effizient eine Nahrungsprotein vom Körper genutzt werden kann, um körpereigene Protein aufzubauen.

Question 3

Eiweiß Funktion

Answer 3

• Strukturfunktion
  -Transportfunktion (Hämoglobin transportiert O2 im Blut)
  -Abwehr und Schutzfunktion (Antikörper)
  -Aufrechthaltung der Kolloidosmotischen Drucks (Albumin)

Question 4

Wie Viel Aminosäure im Körper

Answer 4

• 20 Aminosäure 9 davon sind unentbehrlich (Isoleucin, Leucin, lysin, Valin, Histidin, phenylalanin, Methionen, Threonin, Tryptophan

Question 5

BCAA Verzweigte chain Amino Acids

Answer 5

-Valin
-Isoleucin
-leucin

Question 6

Aromatische Aminosäuren

Answer 6

-Histidin
-Phenyalalin
-Tryptophan
-Tyrosin

Question 7

Denaturierung

Answer 7

-eine Strukturelle Veränderung von Biomolekülen wie z.B.Protein oder DNS.
-Einflüsse die Protein denaturieren:
• Hitze
•PH wert Änderung
•Harnstoff
•Detergentien

Question 8

Bromatologie

Answer 8

-Lehre von den Zubereitungsmethoden der Nahrungs - und Genussmittel.

Question 9

Enzyme der Proteinverdaung (Proteasen)

Answer 9

-Endopeptidasen: Enzyme die hydrolytische Spaltung von Peptidbindungen im Inneren einer Peptidkette Katalysieren (Spltprodukte :Oligo-Polypeptide)
-Exopeptidasen: // an den Enden einer Peptidkette katalysieren ( Frei Aminosäure bzw Di- oder Tripeptide

Question 10

Biologische Wertigkeit

Answer 10

-wie effizient der Körper Nahrungsproteine in Körpereigene Proteine umsetzen kann.

Question 11

Limitierende Aminosäure

Question 12

Biologische Wertigkeit LM Kombination

Answer 12

• Kartoffel mit Ei
  -Soja mit Reis
  -Milch mit Weizenmehl