EPI Flashcards
(98 cards)
O diagnóstico epidemiológico é feito por meio de………….., que podem levar ao descobrimento da fonte de infecção.
evidências circunstanciais
É um hospedeiro vertebrado, de espécie diferente da considerada, no qual o agente etiológico se instala, multiplica-se e é eliminado para o ambiente.
Reservatório
a ocorrência de uma doença, transmissível ou não, em patamares acima dos limites esperados para o período em questão, isto é, acima do nível endêmico.
epidemia
Portanto uma epidemia não envolve
necessariamente um grande número de casos da enfermidade.
As ações profiláticas dirigidas a esse elo da cadeia de transmissão têm como objetivo fundamental
limitar a capacidade de transmitir a infecção, capacidade essa representada pelo número e pela mobilidade das fontes de infecção de uma doença em determinada área geográfica.
É a reprodução dos resultados em testes realizados pelo mesmo operador.
Repetibilidade
É reprodução dos resultados em testes realizados por diferentes operadores.
Reprodutibilidade
é um episódio de uma enfermidade, ocorrido em um rebanho, no qual todos os seus indivíduos estão expostos ao risco de contrair a enfermidade.
Foco
Devido às dificuldades de delimitar os indivíduos expostos ao risco, na prática o serviço de Defesa Sanitária Animal considera cada rebanho (cada propriedade)……
um foco.
Foco primário
é o primeiro foco da enfermidade ocorrido.
Foco índice
é o primeiro foco da enfermidade registrado.
É a capacidade que tem o agente etiológico de adaptar-se às condições do hospedeiro e do ambiente.
Variabilidade
A …….. é um exemplo do mecanismo seletivo de adaptação do agente a uma situação adversa, alterando suas características antigênicas para evitar os mecanismos de defesa do hospedeiro. Um exemplo é o vírus da febre aftosa, que apresenta uma grande capacidade de desenvolver variantes imunes.
Outro mecanismo relacionado com………. do agente é o desenvolvimento de resistência a agentes microbianos.
variação antigênica……. a variabilidade
As serras ou montanhas servem de
barreira natural contra a difusão de agentes etiológicos.
A altitude também pode atuar como
fator limitante para a sobrevivência e multiplicação de artrópodes transmissores de enfermidades.
As granjas leiteiras devem dispor de dependências de beneficiamento e industrialização ……. da dependência de ordenha ou contíguas a esta, com isolamento e condução do leite da ordenha em circuito fechado”.
no mesmo prédio
As granjas leiteiras devem dispor de dependências de beneficiamento e industrialização ……. da dependência de ordenha ou contíguas a esta, com isolamento e condução do leite da ordenha em circuito fechado”.
no mesmo prédio
Poderá ser utilizado sais estabilizantes, agentes espessantes e/ou estabilizantes no
creme de leite esterilizado ou submetido à UAT.
O leite em pó pode ser classificado de acordo com o tratamento térmico utilizado em seu processamento em
baixo, médio e alto tratamento térmico.
Leite em pó: baixo, médio e alto tratamento térmico, com conteúdo de nitrogênio da proteína do soro não desnaturada
igual ou maior a 6mg/g, entre 1,51mg/g e 5,99mg/g, e menor do que 1,50mg/g, respectivamente
Leite em pó: Ainda, pode ser classificado em instantâneo ou não; integral …….., semidesnatado ………ou desnatado ……… (RTIQ do Leite em Pó)”.
(igual ou superior a 26% de gordura)……..(1,5% a 26,9%) …… (inferior a 1,5%)
Após a coagulação do leite para produção do queijo minas frescal, é realizado
o corte e a mexedora do coágulo, a fim de gerar fragmentos menores para ocorrer a separação do soro.
Sabe-se que a presença de bactérias deteriorantes, como as do ……….. são comumente relatadas em elevadas quantidades quando a obtenção do leite não é realizada com a higiene necessária e poderão afetar diretamente a qualidade dos derivados, reduzindo a vida de prateleira desses produtos, mesmo após tratamento térmico, visto que suas enzimas proteolíticas e lipolíticas podem ser……….”
gênero Pseudomonas spp…….. termorresistentes
Alguns defeitos podem ser observados no queijo muçarela, como a presença de trincas internas (excesso de acidez ou falta de cálcio), presença de miolo interno por falhas de filagem, estufamento tardio (matéria-prima de má qualidade), massa ressecada (excessiva perda de gordura durante a filagem) e marmorização ……..
da casca (baixa temperatura na filagem ou massa de baixa acidez)”