Ernæring Og Kost

Question 1

Hvad hedder de “ikke-energigivende næringsstoffer i kosten?

Answer 1

Mikronæringsstoffer.

-Nødvendige for at opretholde kroppens funktioner

Question 2

Hvad hedder de energigivende næringsstoffer i menneskets kost?

Answer 2

Makronæringsstoffer

-Tilføre mennesket energi, når de forbrændes i kroppens celler

Question 3

Hvad omfatter de energigivende næringsstoffer?

Answer 3

•Kulhydrater, •fedtstoffer(lipider) •proteiner

-Tilføre mennesket energi, når de forbrændes i kroppens celler

Question 4

Hvad omfatter de “ikke-energigivende næringsstoffer?

Answer 4

•Vitaminer og mineraler

-Nødvendige for at opretholde kroppens funktioner

Question 5

Hvad er ellers energigivende næringsstof, men som ikke er nødvendig? Og hvorfor ikke?

Answer 5

•Alkohol

• Men indgår ikke i den anbefalede energifordeling
• Ikke nødvendigt for at opretholde og vedligeholde kroppens celler

Question 6

Tabel over hvormange kj (kilojoule), der fåes ved forbrænding af makronæringsstoffer

Answer 6

Makronæringsstof
1 g protein = 17kj = 4kcal
1 g fedt = 38kj = 9kcal
1 g kulhydrater = 17kj = 4kcal
1 g alkohol = 30kj =7kcal

Question 7

Kulhydrater, kan inddeles i forskellige grupper. Hvilket?

Answer 7

• Monosakkarider (en enhed)
• Disakkarider (2monosakkarider)

•Trisakkarider
(3monosakkarider)

•Polysakkarider 10> (monosakkarider)

Question 8

Hvad er de mest simple kulhydrater? Og hvilket eksempler er der på dem?

Answer 8

•Monosakkarider eksempler som:

• Glukose
• Galaktose
• Fruktose

Question 9

Hvad er Glukose?

Answer 9

Er det vigtigste næringsstof for
•kroppens celler 
•og er essentielt for: 
-erytrocytterne og 
-centralnervesystemet 
-herunder hjernen
(Bør indtages i form af stivelse)

Question 10

Hvornår får man polysakkarider?

Answer 10

Når der er 10> monosakkarider bundet sammen, fåes polysakkarider

Question 11

Polysakkarider er de vigtigste kulhydrater for kroppens ernæring. Hvad er eksempler på dem?

Answer 11

-Amylose - opbygget af glukoseenheder bundet sammen i “uforgrenet struktur”
-Amylopektin - opbygget af Glukoseenheder “forgrenet struktur”
(Stivelse findes i: brød,kartofler,pasta,ris og grøntsager)

-Cellulose
-Hemicellulose
(Kan ikke fordøjes af mennesket, fungere som fibre “kornprodukter”)

-Glykogen (opbygget af en masse glukoseenheder, samme struktur som amylopektin, stærkt forgrenet struktur)

Question 12

Hvilket struktur har glykogen, som er det samme som amylopektin?

Answer 12

Er opbygget af en masse glukoseenheder, som amylopektin har den stærkt (forgrenet strukturk)
(Som mennesket lagrer kulhydrater på)

Question 13

Hvorfor lagrer mennesket glukose i stærkt forgrenet struktur?

Answer 13

For at den skal kunne nedbrydes “fra alle” sider, så glukosen hurtig kan frigøres
-Let mobiliserebar

Question 14

Hvor findes der glykogennlager? Og hvad er deres opgave ?

Answer 14

I musklerne og leveren.
•Glykogen i musklerne anvendes til akut muskelarbejde
•Glykogen i leveren anvendes til opretholdelse af blodsukkerkoncentrationen mellem måltider

Question 15

Hvad sker der ved forbrænding af kulhydrater?

Answer 15

Når kulhydrater er fordøjet i mave-Tarm-kanalen, absorberes de som monosakkarider og føres via “vena portae” til leveren.

Question 16

Da cellerne ved forbrænding kun kan forbrænde glukose, må de omdanne andet, hvilket?

Answer 16

Omdanner galaktose og fruktose i leveren til glukose

Question 17

Hvilket gruppe kulhydrater høre kostfibre ind under?

Answer 17

Kostfibre er Polysakkarider

• Korn, frugt, og grøntsager der “ikke” bliver fordøjet i mave-Tarm-kanalens enzymer
• Som når tyktarmen ufordøjet
• Kostfibre omfatter: Cellulose, Hemicellulose, Pektiner og ligning

Question 18

I tyktarmen fordøjes kostfibre helt eller delvist. Hvad kaldes de kostfibre der ikke fordøjes i tarmen?
Og hvad omfatter de?

Answer 18

Vanduopløselige fibre

• omfatter cellulose og ligning
• findes især i fuldkornsmel, havreklid, og hvedeklid.

Question 19

Hvad omfatter de vandopløselige kostfibre?

Answer 19

Pektin og Hemicellulose

• Findes i både planternes frøhvide og i skaldelene.
• Gryn, groft mel, bælgfrugter, grøntsager og frygt.

Question 20

Hvilket kostfibre fordøjes delvist?

Answer 20

Vandopløselige kostfibre delvist af bakterierne.

Question 21

Hvad er fordele ved kostfibre?

Answer 21

•Binder væske i tarmen, så tarmvolumen øges, tendensen for at spise for meget mindskes (godt for mennesker som vil tabe sig)
•Fremmer fordøjelsen, føden passere hurtigere gennem fordøjelseskanalen.
Med til at forebygge forebygge forstoppelse, tarmbetændelse, og tarmkræft.
•Nedsætter PH i tyktarmslumen, pga syredannelse, der sker når cellulose og andre kostfibre nedbrydes til syrer af tarmbakterierne
• Hjælper med at føden passere lettere hurtigere gennem fordøjelseskanalen
•Virker stabiliserede på blodsukkeret

Question 22

Kulhydrater er opbygget af grundstoffer. Hvilket?

Answer 22

Kul
Hydrogen (brint)
Ilt

Question 23

Fedtstoffer er opbygget af grundstoffer. Hvilket?

Answer 23

Ligesom kulhydrater:
Kul
Hydrogen(brint)
Ilt

Question 24

Hvad inddeles fedststoffer i?

Answer 24

• Fedtsyrer
• Triglycerider
• Fosfolipider
• Steroider
• Lipoproteiner
• Fedtopløselige vitaminer A, D, E, og K

Question 25

Hvad er mættede fedtsyrer?

Answer 25

Fedtsyrer der ikke indeholder dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne

Question 26

Hvad er umættede fedtsyrer?

Answer 26

Fedtsyrer der indeholder dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne

Question 27

Hvad hedder det, hvis der kun er en dobbeltbinding?

Answer 27

Enkeltumættet eller monoumættet

Question 28

Hvis fedtsyren har flere ene én dobbeltbinding mellem kulstofatomerne kaldes det?

Answer 28

Flerumættet eller polyumættet

Question 29

Hvad sker der for kroppen hvis man mangler fedtsyrer som. Linolsyre, alfa-linolensyre, arakidonsyre?

Answer 29

Ved mangel på disse fedtsyre, vil huden blive tør, ringe helingsproces.
-Antallet af trombocytter falder.

Question 30

Nogle fedtsyrer er essentielle, altså livsfarlige for kroppen, idet kroppen ikke selv kan danne dem. Hvilket?

Answer 30

Umættede fedtsyrer som:
Linolsyre
Alfa-linolensyre
Arakidonsyre

Question 31

Hvordan påvirker mættede fedtsyre kroppen?

Answer 31

• Øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, ved at øge mængden af kolesterol i blodet.
• Øger risikoen for kræft i tyktarm, bryst og prostata

Question 32

Der findes hovedsageligt 3 fedtsyregrupper. Hvilket?

Answer 32

n-3-fedtsyrer
n-6-fedtsyrer
n-9-fedtsyrer