Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

Virtu 2025 Tavasz > Etlapocska > Flashcards

Etlapocska Flashcards

(58 cards)

Start Studying
1
Q

What is the first dish in the Virtu Örökségünk Kóstolómenü?

A

Amuse bouche körözöttes tart lencse ágyon

Contains milk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

What is the main ingredient in the Kacsamáj dish?

A

Kacsamáj (duck liver)

Served with Tokaji Aszú and Ilonka néni kalács

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

What type of soup is served with the Halászlé?

A

Halászlé (fish soup) with gray catfish fillet

Includes homemade pasta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

What is the main protein in the Szarvas karaj steak dish?

A

Szarvas (venison)

Accompanied by truffle sunchoke and mushroom tart

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

What dessert is included in the Kóstolómenü?

A

Kápia-málna sorbet

Topped with cocoa butter and honey

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

What is the maximum number of guests for the tasting menu?

A

Max 10 főig kérhető

Only one menu option per table

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

What is the vegan alternative to the tasting menu?

A

Brokkoli-spárgakrémleves- póréhagyma

Broccoli and asparagus cream soup with leek

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

What type of caviar is served with the blini?

A

Szibériai Tokhalkaviár

Served with crème fraiche and red onion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

What is a key feature of the marhatatár dish?

A

Kézzel vágott marha tatár

Hand-cut beef tartare for better texture

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

What is the main allergen in the Füstölt tokhal dish?

A

Hal (fish)

Contains dairy as well

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

What is the main ingredient in the Brokkolisaláta?

A

Brokkoli (broccoli)

Served with salted pistachio cream and green gazpacho

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Fill in the blank: The Paprikás csirke is served in _______.

A

burgonyás gombócban

In potato dumplings

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

What type of soup is the Spárgakrémleves?

A

Vegán spárgakrémleves

Asparagus cream soup with rhubarb

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

What is the cooking method used for the Sült póréhagyma?

A

Szuvidolva és lepirítva

Slowly sous-vide cooked and then seared

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

What type of pasta is used in the Linguine dish?

A

Linguine tészta

Known for its flat, narrow shape

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

What is the primary protein in the Palóc szarvasgulyás?

A

Szarvas (venison)

Chopped well-done venison

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

What is the allergen that cannot be omitted in the marhatatár?

A

Tojás (egg)

Present in the mayonnaise

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

What is the preparation method for the Füstölt tokhal?

A

Melegen füstölt

Hot smoked sturgeon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Mi a sült póréhagyma elkészítési módja?

A

Lassan szuvidolva olajokkal és zöldfűszerekkel, félbevágva lepirítva, vegán tahini krémmel tálalva, friss gránátalma magokkal és burgonya veloutéval.

A tahini krém vegán tejföllel, sóval, borssal készül.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Milyen allergének találhatóak a sült póréhagymában?

A

földimogyoró, diófélék, szezámmag

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Miből készül a ráksaláta?

A

Friss római saláta és rukkola citrusos dressinggel, ehető virágokkal, sült pekándióval és fenyőmaggal díszítve, pirított rák található rajta.

Hasonlóan gazdagítja az ízeket a pirított rák.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Milyen allergének találhatóak a ráksalátában?

A

rákfélék, földimogyoró, diófélék

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hogyan készül a rántott tanyasi csirkecomb?

A

24 órán keresztül joghurtos-tejes pácban marinálódik, majd panko morzsával panírozzák, füstölt paprikás aiolival tálalják yuzuval ízesítve.

A pác segít megőrizni a hús szaftosságát.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Milyen allergének találhatóak a rántott tanyasi csirkecombban?

Study These Flashcards
A

glutén, tojás, tej

25
Mi a rizibizi készítési módja?
Zöldborsóval és friss petrezselyemmel készül, majd olvasztott vajjal krémesítik, frissen vágott snidlinggel díszítve. ## Footnote Klasszikus magyar receptúra.
26
Milyen allergének találhatóak a rizibiziben?
tej (elhagyható) zeller
27
Mi a mangalicatarja elkészítése?
12 óráig sous-vide olva 73°C-on, hogy omlósabb és szaftosabb legyen.
28
Milyen allergének találhatóak a mangalicatarjában?
glutén (elhagyható/jus), hal, szójahab, zeller
29
Hogyan készül a petrezselymes újburgonya?
Sárga ratte burgonyából készül, vajjal és zöldfűszerekkel szuvidolva, majd serpenyőben pirítva, friss petrezselyemmel és fokhagyma olajjal tálalva.
30
Milyen allergének találhatóak a petrezselymes újburgonyában?
tej
31
Mi a kacsamell elkészítése?
Érlelt kacsamell rosé-ra sütve, rókagombával és friss bébiszamócéval, szárnyas jus-vel, ami édesköménnyel készült.
32
Milyen allergének találhatóak a kacsamellben?
szójabab (mártásban-elhagyható), tej (köretben-cserélhető), zeller (nem elhagyható), mustár (mártásban-elhagyható)
33
Hogyan készül a grillezett polip?
Roston sült polip csáp, forrázva, majd 12 órát sous-vide 72°C-on, tetején sonka morzsa, tormás tejföl habbal tálalva.
34
Milyen allergének találhatóak a grillezett polipban?
hal, szójabab, tej, puhetestűek
35
Mi a langyos spárasaláta elkészítése?
A dressing bodzavirág szörppel, olívaolajjal, citrommal, sóval, borssal készül. A spárga előfőzve és lepirítva készül.
36
Milyen allergének találhatóak a langyos spárasalátában?
tej
37
Hogyan készül a tengeri süllő?
Vajtök veloutéval és sült rák olajjal, bőrén lesütve. A vajtök velouté tejszínnel és vajjal készül.
38
Milyen allergének találhatóak a tengeri süllőben?
rákfélék, hal, tej
39
Hogyan készül a sült zöldbab?
Zöldbab pici vajon van lepirítva, rá a petrezselyem és a parmezán hab formájában.
40
Milyen allergének találhatóak a sült zöldbabban?
tej
41
Mi a bélszín steak elkészítése?
Tenderloin steak tejszínes szecsuáni borsmártással, Uruguay 3 hónapig érlelt steak.
42
Milyen allergének találhatóak a bélszín steakben?
hal (mártás-cserélhető), szójabab (mártás-cserélhető), tej (mártás-cserélhető), zeller (mártás-cserélhető), mustár (mártás-cserélhető)
43
Hogyan készül a szarvasgombás burgonyapüré?
Szarvasgombás burgonyapüré, magyar Zempléni fekete szarvasgombát használva.
44
Milyen allergének találhatóak a szarvasgombás burgonyapürében?
tej (nem elhagyható)
45
Mi a szarvas karaj elkészítése?
Szarvas karaj steak erdei gombás burgonyakosárkával és szarvasgombás csicsókával.
46
Milyen allergének találhatóak a szarvas karajban?
glutén (kosárban-elhagyható), tojás (kosárban elhagyható), szójabab (mártásban-elhagyható), zeller (mártásban elhagyható)
47
Hogyan készül a sült erdei gombák?
Rókagomba, ördögszekér gomba és csiperke serpenyőben, vajon pirítva, friss szezámmaggal és fekete fokhagyma krémmel tálalva.
48
Milyen allergének találhatóak a sült erdei gombákban?
szójabab, szezámmag
49
Mi a Virtu grillezett zöldségek elkészítése?
Vajon megfuttatott bébi kukorica, cukorborsó, bébi brokkoli, sárga répa, narancsos dressinggel.
50
Milyen allergének találhatóak a Virtu grillezett zöldségekben?
zeller
51
Mi a Wagyu Tatár elkészítése?
Frissen vágott Toryama wagyu, késsel szeletelve, kaffir lime olajjal dresszingelve, mentával, uborkával, kapribogyóval és korianderrel fűszerezve.
52
Milyen allergének találhatóak a Wagyu Tatárban?
glutén (elhagyható wonton chips), tojás, mustár
53
Mi a Wagyu bélszín steak különlegessége?
Kivételes márványozottsága, gazdag, szaftos textúrája, umami íze.
54
Milyen allergének találhatóak a Wagyu bélszín steakben?
hal, szójabab, tej, zeller, mustár, kén-dioxid
55
Hogyan készül a Wagyu rib-eye?
220 g Rib-eye grillezett zöldségekkel és pecsenyelével.
56
Milyen allergének találhatóak a Wagyu rib-eye-ban?
hal, szójahab, tej, zeller, mustár, kén-dioxid
57
Hogyan készül a languszta linguine tészta?
Krémes homár bisquel, a languszta páncéljából készítve, pucolt koktél paradicsomokkal.
58
Milyen allergének találhatóak a languszta linguine tésztában?
glutén, rákfélék, tojás, hal, tej, zeller

Virtu 2025 Tavasz (1 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions