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Étude justin, france Flashcards

(162 cards)

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1
Q

le nom du fleuve qui sépare l’alsace de l’allemagne

A

fleuve du rhin

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Q

4 cépages noble de l’alsace

A

riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris

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Q

définition de edelswicher, alsace

A

assemblage en alsace

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Q

le nombre de grand cru en alsace

A

51

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Q

definition du gentil, alsace

A

assemblage minimum 50% cépage noble

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6
Q

nom de la crête a l’ouest de l’alsace

A

crête des vosgnes, moin élevé dans le bas rhin

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7
Q

4 cépages autre que les nobles en alsace

A

sylvaner, pinot noir, klevner, auxerrois ( pinot blanc)

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8
Q

Citez les 3 appellations d’Alsace que vous connaissez:

A

Alsace, Crémant d’alsace, Alsace grand cru

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9
Q

Quel grand cru intègre dans ses vins du Sylvaner?, alsace

A

zotzenberg

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10
Q

définition d’une selection de grains noble,

A

botrytisme(pourriture noble), vendange à la main, le champignon sèche le raisin= + de sucre

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11
Q

les grandes régions de champagne

A

cotes des blanc, montagne de reims, côte de sézanne, vallée de la marne, côtes des bar

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12
Q

dans quelles régions se situent les 17 communes classées en grand crus sur champagne ?

A

montagne de reims et côte des blancs

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13
Q

définition mise sur latte;

A

étape pendant laquelle il y a prise de mousse et deuxième fermantation

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14
Q

Qu’ajoute-t-on dans la bouteille après le dégorgement?

A

sois liqueur d’expedition= vin

sois liqueur de dosage= vin et sucre

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15
Q
  • On produit du Crémant en Champagne, vrai ou faux?
A

faux.

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16
Q
  • Combien de temps doit vieillir un champagne millésimé avant son dégorgement?
A

36 mois

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17
Q

Si un champagne contient moins de 12 g de sucre résiduel/litre,
comment l’appelle-t-on?

A

brut

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18
Q

la première maison de champagne sur champagne ?

A

ruinart

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19
Q

différence entre brut nature et extra brut

A

brut nature dans ajout de sucre et inférieur à 3g, xtra brut peut avoir ajout de sucre et inférieur à 6,

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20
Q

combien de sucre maximum pour un champagne brut ?

A

12 max

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21
Q

nom pour un champagne contenant plus de 50gl

A

doux

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22
Q

raisin principal sur montagne de reims

A

pinot noir

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23
Q

raisin principal sur cote des blanc,

A

chardonnay

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24
Q

raisin principaux dans vallée de la marne

A

pinot noir et pinot meunier

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25
raisin principal sur cote des bar
pinot noir
26
5 appellations en champagne
1er cru(44), grand cru (17), champagne aoc(258), coteaux champenois(rouge tranquille), rosé de reinz ( tranquille)
27
définition liqueur de tirage;
levure + sucre pour deuxième prise de mousse
28
nombre de mois minimum mise sur latte pour non millésime
15mois dont 12 sur latte
29
définition Blanc de blancs ?
100% chardonnay
30
définition Blanc de noirs
100% pinot noir et/ou pinot meunier
31
deux appelation du pays nantais
muscadet sèvre et maine | gros plant du pays nantais
32
cépage de Muscadet Sèvre-et-Maine
melon de bourgogne (muscadet)
33
synonyme du cépage Muscadet en Loire
melon de bourgogne
34
synonyme de malbec en loire
côt
35
synonyme de cab franc en loire
breton
36
trois appellations de V.D.L. sur anjou
coteaux du layon corps de chaume bonnezeaux
37
app la plus qualitative sur ajou
savenniere, 100%chenin blanc
38
deux grand crus de savenniere
la roche au moine | la coulé de serrant
39
appellation reconnu pour Cab franc sur Anjou-Saumur
Saumur-Champigny
40
4 grandes régions de la loire
pays nantais, anjou saumur tourraine centre loire
41
Principaux cépages sur Anjou-saumur
chenin blanc cab franc (breton) gamay
42
Principaux cépages sur Pays nantais
``` melon de bourgogne (muscadet) gros plan (rouge) ```
43
Principaux cépages sur Touraine
cab franc (breton) chenin blanc (pineau de la Loire) romorantin (cours cheverny) gamay
44
Principaux cépages sur Centre loire
sauvignon blanc pinot noir chassellas
45
deux appellation rouge sur touraine
chinon et bourgeuil ( cab franc )
46
deux appelation de vin blanc ou bulles sur touraine
vouvray et montlouis= chenin blanc
47
appelation sur touraine comprenant du pineau d'aunis
coteaux du vendômois
48
particularité de l'appélation Muscadet de sèvre-et-maine
élevage sur lies
49
4 appellation centre loire
``` sancerre= sauvignon et pn ménetou-salon sauvignon, pn poully-fumé 100%sauv poully sur loire= 100% chassellas quincy reuilly ```
50
particularité de poully-fumé en loire
100% sauvignon
51
app en loire 100% chassellas
pouilly sur loire
52
particularité de cour cheverny
romorantin ( domaine des huard)
53
synonyme de chenin blanc en loire
pineau de la loire
54
synonyme gros plant en loire
malvoisie ou folle blanche
55
def de climat en bourgogne
parcelle de terre reconnue pour la condition géologique et climatique
56
Je suis une appellation située au pied de la roche de Solutré, qui suis-je? bourgogne
poully fusé
57
Expliquez la notion de repli d’appellation, bourgogne
le pouvoir de ses descendre d’une app suite a une mauvaise année par exemple
58
4 régions de la bourgogne
``` cote de nuit cote de beaune cote chalonaise maconnais (Chablis) ```
59
nommé les appellations de cote de nuit
``` marsannay fixin gevrey-chambertin morey st denis chambolle musigny vougeot vosne romané nuit st-george ```
60
définition d'un clos
climat qui est ou était entouré de mur
61
synonyme de chardo en bourgogne
beaunois
62
appellation qui fait du rosé sur cote de nuit
marsannay
63
quel cépage est utilisé sur l'appellation Bouzeron
100 % aligoté
64
Nommez les climats de l’appellation Chablis Grand Cru:
``` Bougros Grenouilles Les clos Les preuses Valmur vaudésir ```
65
cépage utilisé sur l'app st-bris sur chably
sauvignon
66
Je suis une appellation de la côte chalonnaise qui ne produit que du blanc, qui suis-je?
bouzeron (100% alligoté) ou montagny
67
appellation seulement en blanc sur cote de beaune
meurseult puligny montrachet chassagne montrachet
68
deux seuls grand cru en blanc sur bourgogne
puligny montrachet | chassagne montrachet
69
nomme 5 appellation principal de la cote de beaune
``` beaune pommard volnay meursault (blanc) puligny montrachet ( blanc) chassagne montrachet (blanc) santenay st-romain aloxe-corton ladoix maranges cotes de beaune village ```
70
nomme 3 appellation sur chabli
``` chablis petit chablis st-bris ( sauv ) irancy vézelay ```
71
appellation sur cote chalonnaise
``` bouzeron ( aligoté ) rully mercurey givry montagny ( blanc ) ```
72
appelation maconnais
``` viré clessé poully-fuisé pouilly loché pouilly vinzelles st-véran ```
73
particularité du mâconnais pour le rouge ?
gamay sans carbonique
74
expliquer la loi de napoléon, bourgogne
division des terres au enfant à la mort
75
définition passe tout grain, bourgogne
2/3 gamay + pinot noir | en rouge ou rosé
76
2 seul grand cru en blanc en bourgogne
puligny montrachet | chassagne montrachet
77
grand crus de la cote de beaune
aloxe-corton puligny-montrachet chassagne montrachet
78
grand cru de la cote de nuit
``` gevrey chambertin morey st-denis chambolle musigny vougeot vosne romané ```
79
particularité de macon-village
100% blanc ( chardo )
80
particularité de irancy sur chablis
cépage césar ( rouge ) | et pinot noir
81
3 appellation régionales de bourgogne
``` bourgogne b cote d'or coteux bourguignons b aligoté b passe-tout-grain b mousseux crémant de bourgogne ``` macon macon village macon + nom de village
82
quelle appellation village produit des vins rosé en bourgogne ?
marsannay
83
définition vin jaune, jura
- savagnin 6ans sous voile - pas de ouillage donc oxydation - élevage sous le voile de levure morte - embouteillé dans un clavelin, 620 ml
84
def vin de paille, jura
plusieurs cépages 3 mois de séchage sur paille 3 ans d'élevage vin liquoreux
85
def vin tradition, jura
savagnin 1/2 ouillé et chardo ouillé. | donc mix savagnin semi oxydé et chardo
86
def macvin, jura
(marc-vin) assemblage mout de raisin + marc
87
quels vins sont produits sur l'app l'Étoile ? jura
jaune, paille, blanc, dominance chardo
88
3 cépages rouges du jura
trousseau poulsard pinot noir
89
2 cépages blanc du jura
savagnin, chardo
90
quelle app ne se concentre que sur un type de vin dans le jura ?
chateau chalon, vin jaune( savagnin sous voile)
91
synonyme de chardo dans le jura
melon d'arbois | Moular
92
4 appellations, jura
arbois chateau chalon l'étoile cotes du jura
93
cépages identitaire rouge à la savoie ?
mondeuse = syrah
94
4 appellation de la savoie
vin de savoie vin du bugey seyssel crepy
95
synonyme de savagnin, jura
traminère ou naturé
96
synonyme de pinot blanc
klevner
97
synonyme de roussanne
bergeron
98
synonyme de roussette, jura
altesse
99
fuck
you
100
3 appellation de la provence
``` côte de provence(rosé) bandol ( 50% mourvede rosé macération) cassis coteux varois coteau d'aix en provence bellet palette ```
101
je comporte 50% min de mourvèdre dans mon assemble, provence
rosé de bendol, macération 50% min mourvèdre
102
cépages identiraire à la provence
rolle=vermentino
103
appellation proche de marseille, provence
cassis
104
trois appellations du languegoc
``` languedoc-quatorze languedoc-pézenas languedoc-montpeyroux languedoc-cabrière pic-saint-loup Saint-Chignan Corbière Picpoul du pinet Faugère Minervois Limoux Cabardès Malpère Fitou La clape ```
105
quelle est la particularité de l'app cabardès
50% assemblage bordelais
106
les 4 vdn spécifiques du laguedoc
muscat de lunel muscat de mireval muscat de frontignan muscat de st-jean de minervois
107
quel vin sec partage la meme aire d'appellation que le banyuls
colliure
108
particularité de l'app picpoul de pinet
cépages picpoul( blanc et rouge)
109
les 2 type de bulles dans le languedoc ?
blanquette de limoux | crémant de limoux
110
particularité de la blanquette de limoux ? languedoc
ancestral ou trad et cépages mauzac seulement
111
particulatiré de crémant de limoux ?
méthode trad et chardo, chenin ou mauzac
112
quelque cépages rouge du languedoc
``` grenache rouge syrah carignan mourvèdre piquepoul noir cinsault ```
113
quelque cépages blanc du languedoc
``` grenache blanc clairette marsannae rolle viognier piquepoul blanc ```
114
particularité de malpère et cabardes dans le languedoc
50% min ass bordelais
115
particularité pic st-loup, languedoc
50% min syrah | + grenache ou mourvèdre
116
2 vdn blanc dans le roussillon
muscat de rivesaltes | banyuls = grenache blanc
117
vdn rouge dans le roussillon
``` banyuls= 50min grenache maury= 75%min grenache rivesaltes= grenache noir ```
118
2 aop régionale du roussillon
cote du roussillon | cotes du roussillon village
119
igp roussillon
cotes catalones
120
def vdn
vin muté; ajout d'alcool pour stopper la fermantation
121
nommez le cépage rouge de la vallée du rhône septentrionale
syrah
122
quels sont les cépages blancs utilisés dans la vallée du rhône ?
viognier marsanne roussanne
123
nommez 2 vdn dans la vallée du rhône
rasteau=grenache | beaumes de venise = muscat
124
la particularité de l'appellation tavel, rhône
rosé de macération
125
les côtes du rhône sont des vins produits à majotié de syrah, vrai ou faux ?
faux, assemblage du sud. (méridionale)
126
particularité de la côte-roties ?
syrah+ viognier pour diminuer le coté réducteur de la syrah.
127
particularité de condieu, rhône
100% viognier
128
particularité de crozes-hermitage et hermitage
syrah + marsanne, roussanne.
129
la grenache noir est souvent associé à d'autres cépages dans le rhône, lesquels?
syrah et mourvède
130
particularité de saint-péray? ?
production de bulle et de blanc ( marsanne roussanne)
131
quelle appellation est connue pour sa côte brune et sa côte blonde ?
côte rotie
132
quels cépages blancs entrent dans la composition des hermitage blanc ?
marsanne, roussanne
133
quels types de vin produit-on sur l'appellation rasteau ?
vdn de grenache
134
nommez trois appellations communales de la vallée du rhône méridionale ?
châteauneuf-du-pape gigondas vacqueyras
135
def; coteaux de die
blanc tranquille à basse de clairette
136
def clairette de die
bulles en méthode trad ou ancéstrale à partir de muscat ou de clairette
137
nommez trois cépage rouges liés au sud-ouest ?
malbec tannat duras
138
quel est le cépage caractéristique de cahors ?
malbec
139
cépage caractéristique de madiran, sud ouest ?
tannat
140
cépage caractéristique de fronton, sud ouest ?
negrette
141
deux appelatiion moelleuses du sud ouest ?
jurançon | pacherenc du vic-bilh
142
appellation qui produit des vins effervescents par le biais de la méthode ancestrale, sud ouest ?
gayac
143
un igp du sud ouest
côtes de gascogne
144
trois cépages blanc du sud-ouest ?
gros manseng petit manseng mauzac
145
Combien existe-t-il de 1ers Grands Crus classés dans le Haut-Médoc? Nommez-les et précisez leur appellation
``` Lafite rothschild--pauillac Latour----pauillac Margaux-----margaux Mouton Rothschild---pauillac Haut-brion--- pessac léognan ```
146
- Nommez les châteaux classés A dans le classement de St-Émilion
Angélus Ausone Pavie Cheval blanc
147
Comment appelle-t-on couramment la région qui englobe les | appellations de St-Émilion, Pomerol et Fronsac?
le libournais
148
quels sont les deux fleuves qui parcourent le bordelais ?
garonne et dordogne
149
- Quel est le nom de la rivière qui permet le développement de la pourriture noble dans le sauternais?
cirons
150
cépages rouge sur la rive droite de bordeaux
merlot et cab franc
151
cépage rouge sur la rive gauche de bordeaux
merlot, cab franc et cab s
152
3 appellations régionales de bordeaux
bordeaux bordeaux sup crémant de bordeaux
153
8 app à l'intérieur de l'aoc médoc
``` médoc haut-médoc st-estèphe pauillac st-julien margaux moulis-en-médoc listrac-en-médoc ```
154
4 app a l'intérieur de libourne, bordeaux,
st-émilion st-émilion grand cru pomerol fronsac
155
2 appelation a linterieur de graves
graves | pessac-léognan
156
quelque appellation à l'intérieur de sauternais
``` cadillac cérons loupiac barsac sauterne ```
157
région entre le libournais et sauternais
entre deux mers
158
cépage blanc sur beaujolais ?
chardo
159
10 crus du beaujolais
``` moulint à vent morgon côte de brouilly brouilly chénas régnié juliénas chiroubles fleurie st-amour ( + légé ) ```
160
3 appellation du beaujolais
beaujolais ( rouge + blanc ) beaujolais supérieur ( rouge ) beaujolais village ( rouge et blanc )
161
synonyme de gros plant
folle blanche
162
synonyme de pinot gris, alsace
tokay

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