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Ex.1 Flashcards

Productos Vida de anaquel Aditivos (61 cards)

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1
Q

Producto

A

Cualquier cosa que se ofrece en un mercado.

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Q

Producto nuevo

A

Sustitutos de los productos actuales.

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3
Q

Etiqueta

A

Conjunto de datos que proporcionan información del producto.

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4
Q

Empaque

A

Cualquier material que protege el producto.

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5
Q

Envase

A

El material que guarda o contiene un producto.

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6
Q

Embalaje

A

La caja.

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7
Q

Mercadotecnia

A

Mercado donde se desarrolla la empresa para satisfacer al cliente.

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8
Q

Publicidad

A

Técnica de comunicación comercial que intenta fomentar un producto.

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9
Q

Mercado

A

Conjunto de compradores reales.

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10
Q

Precio

A

Lo que cuesta el producto y lo que implica llevarlo a cabo.

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11
Q

Marca

A

Título que concede el derecho exclusivo a la utilización de un signo para la identificación.

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12
Q

Alimento

A

La sustancia para los fines nutricionales.

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13
Q

Vida de anaquel

A

Periodo en el cual bajo circunstancias definidas, se produce una tolerable disminución de la calidad del producto.

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14
Q

CQ Aceites y grasas

A

Oxidación lipídica.

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15
Q

CQ carne

A

Oxidación de vitaminas.

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16
Q

CQ refresco

A

Hidrólisis del aparato.

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17
Q

CQ plátano

A

Perdimiento encimático.

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18
Q

CQ papa

A

Perdimiento no encimático.

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19
Q

CQ jugos cítricos

A

Interacción alimento envase.

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20
Q

Alt aceites y grasas

A

Rancidez.

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21
Q

Alt carne

A

Pérdida de valor nutritivo.

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22
Q

Alt refrescos

A

Pérdida de color.

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23
Q

Alt plátano

A

Manchas negras en exterior.

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24
Q

Alt papa

A

Pérdida de valor nutritivo.

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25
Alt juegos cítricos
Sabores extraños.
26
CC vegetales frescos
Marchitados.
27
CC galletas
Reblandecimiento.
28
CC Leche en polvo
Apelnacamiento.
29
CC frutas secas
Aspecto seco.
30
Det vegetales
Pérdida de humedad.
31
Det galletas
Ganancia de humedad.
32
Det leche en polvo
Ganancia de humedad.
33
Det frutas secas
Pérdida de humedad.
34
Vida de anaquel precederos
- de 40 días.
35
Vida de anaquel semiprecederos
30-40 días.
36
Vida de anaquel no precederos
6m-3años
37
Sustancia sin valor nutritivo que se agrega a un alimento para mejorar sus características.
Aditivo
38
Cuál es el objetivo de los aditivos?
Cambiar caract. organolépticas, facilitar su producción y mejorar su conservación.
39
Cuándo se prohibe un aditivo?
Cuando no se cumplen las funciones de mejoramiento.
40
Retrasan y previenen la poliferación bacteriana.
Conservadores
41
Mezclan ingredientes no mezclables como agua y grasa.
Emulcionantes
42
Modifican acides y refuerzan sabor.
Acidantes
43
Impiden oxidación rápida al contacto con oxígeno. (que no se haga rancio.)
Antioxidantes
44
Implementan gases para aumentar volumen y textura.
Leudantes
45
Aumentan viscosidad sin cambiar sabor.
Espesante
46
Dan textura a un producto en formación a un gel.
Gelificantes
47
Alteran y controlan acides y alcalinidad.
Antiglomerantes
48
Otorgan color.
Colorantes
49
Aportan sabor dulce.
Endulcorantes
50
Transmiten sabor y aroma para potenciar apetito.
Saborizantes
51
Conservadores
Conserplus, suprime, lactiplus.
52
Emulcionantes
Lactina, monoglicéridos, diglicéridos.
53
Acidantes
Sulfato sódico
54
Antioxidantes
Vitamina C
55
Leudantes
Bicarbonato de sodio, levadura, antiglomerante
56
Espesante
Lecitina
57
Gelificante
Alga, goma garrofil, gelburguer.
58
Antiglomerantes
Carbonato de calcio
59
Colorantes
Lactoflavina
60
Endulcorantes
Ciclamatos, sal
61
Saborizantes
Glutamatos, azucar

Nutrición 1 6to (1 decks)

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