examen 1

Question 1

plus grandes sources de glucides (3)

Answer 1

produit céréaliers, sucre, édulcorant

Question 2

monosaccharides (3)

Answer 2

fructose, galactose, glucose

Question 3

que compose le maltose et quelle enzyme vient le dégrader

Answer 3

glucose x2, maltase

Question 4

que compose le sucrose et quelle enzyme vient le dégrader

Answer 4

glucose+fructose, sucrase

Question 5

que compose le lactose et quelle enzyme vient le dégrader

Answer 5

glucose+galactose, lactase

Question 6

par quel procédé est formé les disaccharides

Answer 6

condensation

Question 7

par quel procédé est dégradé les disaccharides

Answer 7

hydrolyse

Question 8

principales sources de maltose (3)

Answer 8

Sous-produit de l’amidon, produit de la fermentation alcoolique et orge

Question 9

principales sources de sucrose (1)

Answer 9

sucre de table

Question 10

Principale source de lactose (2)

Answer 10

lait et produits laitiers, produits commerciaux

Question 11

Qu’est ce qu’un dextrine

Answer 11

Nombre variable de glucose

Question 12

Qu’est ce qu’un glycogène, ou se trouve-t’il et quelle est sa forme

Answer 12

Forme d’entreposage du glucose animal, foie et muscle, chaine de glucose ramifié

Question 13

Qu’est ce que l’amidon et quelle est sa forme

Answer 13

forme d’entreposage glucose végétal, chaine de glucose linéaire.

Question 14

Qu’est ce qu’une fibre

Answer 14

polysaccharide non digestible se trouvant dans la paroi cellulaire des végétaux

Question 15

Quelle liaison n’est pas dégradable par les enzymes

Answer 15

liaison beta

Question 16

La digestion de l’amidon dans la bouche se produit quoi (2)

Answer 16

Petit polysaccharides et maltose

Question 17

La digestion de l’amidon continue-t’elle dans l’estomac

Answer 17

nope

Question 18

Qu’elle enzyme vient dégrader l’amydon en maltose (2)

Answer 18

amylase salivaire et amylase pancréatique

Question 19

À quel endroit les disaccharide sont transformé en monosaccharides

Answer 19

bordure de brosse intestinale

Question 20

où sont envoyer les monosaccharides après l’absorption

Answer 20

dans le foie

Question 21

Quel type de transport le glucose et le galactose utilise pour être absorbé

Answer 21

transport actif (SGLT1) et diffusion facilité (GLUT2) après grande qté de glucose à absorber

Question 22

Quel type de transport le fructose utilise pour être absorbé

Answer 22

diffusion facilité , glut 2 et glut 5

Question 23

Qu’est ce que la réponse glycémique

Answer 23

L’effet de l’absorption du glucose sur la glycémie

Question 24

Qu’est ce que l’indice glycémique

Answer 24

méthode de classification des aliments en fonction de leur capacité à élever la glycémie

Question 25

Qu'est ce que la charge glycémique

Answer 25

mesure qui considère la portion la quantité de glucides dans un aliment

Question 26

À qui servent les enzymes

Answer 26

permette les réactions avec moins d'énergie et dans des conditions défavorable

Question 27

Quel sont les types d'activités enzymatiques (3)

Answer 27

dégradation, synthèse et substitution

Question 28

qu'est qu'un groupement prosthétique

Answer 28

structure non protéique liée qui facilite la catalyse des réactions, il n'est pas dégradé lors des réactions enzymathique

Question 29

Qu'est que le FAD

Answer 29

flavine adénine dinucléotide, dérivée de la riboflvine/vitamine B2

Question 30

Qu'est ce qu'un cofacteur

Answer 30

molécule qui facilite la catalyse. Elle est dégradée puis regénérée

Question 31

Le glucose est transformé en... lors de la glycolyse

Answer 31

Pyruvates

Question 32

Quel sont les deux voie après la glycolyse et combien font elle d'atp

Answer 32

aérobique (32) et anaérobique (2)

Question 33

Quelles sont les valeurs énergétiques des macronutriments

Answer 33

glucides 4 (fibre 2), lipides 9, protéines 4