Examen Costos Flashcards
(19 cards)
¿Por que realizar un análisis de costos?
Permite conocer cuánto dinero necesito para producir un bien
Establece las bases para fijar precio de venta de un producto
Ayuda a calcular los márgenes de rentabilidad
Produce información para el planeamiento y la toma de decisiones
Lograr eficacia en los procesos y mejorar la eficiencia de las estrategias comerciales
Costo
Es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio
Al determinar el costo de producción se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión
Ingresos
Las cantidades que recibe una empresa por la venta de sus productos o servicios
Utilidad
La ganancia que se obtiene al vender un producto
Diferencia entre costo y gasto
Costo: erogaciones de dinero que surgen del proceso de fabricación y prestación de un servicio como
Sueldos del personal de planta
Materia prima
Mantenimiento de maquinarias
Gasto: son erogaciones de dinero necesarias para el normal funcionamiento administrativo y comercial de una empresa y NO son recuperables
Sueldos de personal admin
Papelería
Capacitación
Tipos de costos
Fijos
Variables
Semivariables
costos fijos
Renta
Nómina
Mantenimiento
Costos variables
Materia prima
Mano de obra temporal
Fletes de producción
Costos semivariables
Electricidad
Teléfono
Recetario
Para poder iniciar un proyecto de costos es indispensable contar con un recetario el cual deberá estar totalmente estandarizado y exacto a las preparaciones reales que se comercializarán dentro de la empresa
Receta estandarizada
Fórmula de composición de un producto que incluye los ingredientes, cantidades, unidades de medida, precio x unidad y número de porciones que se obtienen
Catálogo de precios
Listado de productos donde se enlistan los insumos que se utilizan dentro del menú a los cuales obtendremos el precio unitario gr/ml/pz para facilitar la obtención del costo total de una receta
Factor de rendimiento
El factor de rendimiento es la proporción de la cantidad usable de un insumo en comparación con la cantidad comprada
Fórmula FR
Peso bruto/peso neto
Costo potencial
Es un formato donde se enlistan los productos en venta y se le aumentan factores como el porcentaje de ganancia del producto y del iva
Receta estandarizadaa
Se obtiene
Estandarizar cantidades considerando mermas
Precio x unidad se obtiene y relaciona del catálogo de productos
Precio x porción = total / porciones
Precio +% es el porcentaje que se aumenta según el uso de costos fijos
Catálogo de precios
Se obtiene
Cantidad
Unidad
Precio unitario
FR
Precio x unidad
Costo potencialll
Se enlistan productos o platillos y se aumentarán factores para conocer el precio de venta
Costo platillo se obtiene de receta
Pv al 30%
Pv con IVA
PV sin IVA
% costo
