FERMENATCION LACTICA Flashcards
(9 cards)
¿En qué consiste la glucólisis y cuál es su producto principal en este proceso?
La glucólisis es una vía metabólica donde una molécula de glucosa (C₆H₁₂O₆) se descompone en dos moléculas de piruvato (CH₃COCOO⁻). Durante este proceso, se generan 2 moléculas de ATP (adenosín trifosfato) y 2 moléculas de NADH (nicotinamida adenina dinucleótido reducida). La glucólisis es el punto de partida de la fermentación láctica.
¿Cómo se convierte el piruvato en ácido láctico y cuál es la enzima involucrada?
El piruvato producido en la glucólisis se reduce a ácido láctico (CH₃CH(OH)COOH) mediante la acción de la enzima lactato deshidrogenasa (LDH). Durante este proceso, el NADH se oxida a NAD⁺, regenerándose para permitir que la glucólisis continúe.
¿Por qué es esencial la regeneración de NAD⁺ en la fermentación láctica?
La regeneración de NAD⁺ es crucial porque la glucólisis requiere NAD⁺ para continuar produciendo ATP. Sin la oxidación de NADH a NAD⁺ durante la conversión de piruvato a ácido láctico, la glucólisis se detendría por falta de NAD⁺ disponible, impidiendo la producción continua de energía.
¿Cuál es el efecto de la acumulación de ácido láctico en el entorno donde ocurre la fermentación?
La acumulación de ácido láctico reduce el pH del entorno, creando un ambiente ácido. Este ambiente inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos y de deterioro, actuando como un conservante natural. Además, en el caso de la leche, la acidificación provoca la coagulación de las proteínas, contribuyendo a la textura del yogur.
¿Qué moléculas de energía se producen durante la glucólisis y cuántas de cada una?
Durante la glucólisis, se producen 2 moléculas de ATP y 2 moléculas de NADH por cada molécula de glucosa procesada. El ATP es utilizado como energía celular inmediata, mientras que el NADH es utilizado posteriormente en la regeneración de NAD⁺.
¿Qué papel juega la lactato deshidrogenasa (LDH) en la fermentación láctica?
La lactato deshidrogenasa (LDH) es la enzima que cataliza la reducción del piruvato a ácido láctico. Al mismo tiempo, facilita la oxidación de NADH a NAD⁺, esencial para la continuidad de la glucólisis y la producción de ATP en ausencia de oxígeno.
¿Cuál es la importancia de la fermentación láctica en condiciones anaeróbicas para los microorganismos?
En condiciones anaeróbicas, donde no hay oxígeno disponible, la fermentación láctica permite a los microorganismos producir ATP mediante la glucólisis. La regeneración de NAD⁺ en este proceso es vital para mantener la producción de energía y asegurar su supervivencia en ambientes sin oxígeno.
¿Cómo resumirías la ecuación global de la fermentación láctica a partir de la glucosa?
Glucosa+2ADP+2Pi→2Aˊcido Laˊctico+2ATP+2H2O
