Fisk og kjøtt

Question 0

symptomer på jernmangel

Answer 0

dårlig transport av oksygen, trøtthet, svimmel, blek hud, trenger mer søvn, slapp, nedsatt kondisjon.

Question 1

hvilke funskjoner har jern i kroppen

Answer 1

transporterer oksygen rundt i kroppen, normal vekst og utvilkling, god fysisk og psykisk prestasjonsevne, økt motsandskraft mot infeksjoner

Question 2

hvor mye jern har jeg behov for, forskjellige behov for gutter og jenter, årsaken?

Answer 2

11mg, jenter vokser, har mensen, får former

Question 3

hvilket jern utnytter kroppen best? korn eller kjøtt og lever

Answer 3

hemjern (kjøtt og lever)

Question 4

kan man ut i fra fargen si hvor mye jern

Answer 4

jo rødere kjøttet er jo mer jern

Question 5

´hva består rent kjøtt av

Answer 5

vann 75%
protein 20%
fett 2-5%
karbohydrater 1%
vitaminer, minerler, sporstoffer

Question 6

hvorfor tar kroppen jern opp best fra hemjern

Answer 6

det inneholder et peptid

Question 7

hva skjer når varmebehandler kjøtt

Answer 7

endrer farge, kjøttsaft siger ut, protein koagulerer og kjøtte blir fastere, bindevev løser opp så det blir lettere å tygge, nye aromatiske stoffer dannes blir bedre smak, fett smelter og det blir mindre

Question 8

hvilken tempratur burde du trekke kjøtt i

Answer 8

Kjøttet skal trekke i 90C

Question 9

Hvor mye kjøtt må man beregne pr person når vi skal kjøpe kjøtt uten bein?

Answer 9

150-200g

Question 10

Hvorfor bør kjøtt ligge ute 30 min før det stekes?

Answer 10

Så kjøttet får romtempratur da blir panna blir ikke avkjølt og du får en bra stekeskorpe

Question 11

Hvorfor ikke legge for mye kjøtt i stekepann samtidig

Answer 11

Panna blir avkjølt, du får ikke stekeskorpe,

Question 12

Hva slags stekepanna er best for biff

Answer 12

jern

Question 13

hvordan bør du tine dypfryst kjøtt

Answer 13

mikro-ovn, plastpose rundt i kaldt vann, kjøleskap

Question 14

Hva er usynlig fett? eksempler?

Answer 14

kjøttfarseproudukter. Eksempler, pølser, kjøttkaker, kjøttdeig

Question 15

forskjell på deig og farse?

Answer 15

forskjellig malt opp, Kjøttdeig er malt eller kvernet kjøtt som kan være tilsatt 1% salt og inntil 5% is eller isvann.
Farse er deig som er spedd med væske, krydder og stivelse klar til bruk.

Question 16

Hvilke viktige næringstoffe rhar kjøtt som bidrar i det norske kostholdet

Answer 16

jern, sink, kalsium, selen, b12, niacin, tiamin, folat

Question 17

hvorfor spiser vi mye svinekjøtt? 5 grunner

Answer 17

raskt å tilbrede, rimelig i innkjøp, tilgjengelig hele året, magert og mørt fordi unge dyr slaktes

Question 18

hvor mye fett inneholder renskåret svinekjøtt

Answer 18

2-5%

Question 19

bør du steke svinekotteletter med eller uten fettrand

Answer 19

med fordi det saftigere, du kan ta vekk fettet etterpå

Question 20

hvorfor er det en fordel at fett på svin er godt synlig

Answer 20

det er lett å se vis du skal ta det bort, da blir det ikke så usunt

Question 21

nevn tre juleretter som er laget av svinekjøtt

Answer 21

ribbe, julepølse, juleskinke, tynnribbe, midtribbe, familieribbe

Question 22

hva menes med samlebegrepet storfekjøtt

Answer 22

ku, kalv okse

Question 23

hvorfor er kjøtt fra forpart mindre mørt en bakpart

Answer 23

fordi det mer bein, hinner og muskler i forparten fordi kua/oksa beveger forparten når de beiter

Question 24

hva består kjøttdeig og karbonadedeig av? hvorfor bruke is/isvann?

Answer 24

karbonadedeig er storfekjøtt som er rent for synlig fett og sener, det inneholder, storfekjøtt salt og is/isvann. Kjøttdeig er storfekjøtt som bare litt fett og sener er tatt bort, inneholder samme som karbonade. Vi bruker isvann for hygiemessiige årsaker, så ingen bakterier skal vokse fordi kjøttet blir varmt i kverningen og da kjøler isen det ned.

Question 25

Hvilke stykningsdeler egner seg best til koking? Nevn tre retter hvor kokt kjøtt fra storfe inngår.

Answer 25

høyrigg, bankekjøtt, bog. Eksempel, lapskaus, supper, gryteretter.

Question 26

hvilke fire stykingsdeler egner seg best når d skal steke biff

Answer 26

ytrefilet, mørbrad, entrecote, flatbiff

Question 27

når starter sesongen for lammekjøtt

Answer 27

høst

Question 28

hvor mye lammekjøtt spiser pr person i året

Answer 28

5,5 kg

Question 29

tre lammekjøtt retter

Answer 29

fårikål, pinnekjøtt, koteletter

Question 30

hvorfor er lammekjøtt økologisk?

Answer 30

beite på 90% av oppveksten

Question 31

hvis du skal lage en lammestek som er rosa i midten, hvilken tempratur bør den ha når den tas ut.

Answer 31

65-70C

Question 32

Hvilke grupper deler vi fisk i

Answer 32

ferskvann og saltvann, etter det feit, mellomfeit og mager

Question 33

Nevn eksmpler på fisk som hører til de ulike gruppene

Answer 33

Ferskvann: abbor, ørret, laks Saltvann: laks, makrell, torsk

Question 34

Hvorfor er det bra å spise fisk

Answer 34

Du forhindrer sykdommer, får et bra kostholdt, du får mange viktige næringstoffer som omega-3

Question 35

hvilke næringstoffer finner vi i fisk

Answer 35

omega-3, d-vit,b-vit, kalsium, fosfor, jern, selen, jod.

Question 36

Hvilke to næringstoffer får vi ikke fra fisk?

Answer 36

c-vitamin og karbohydrater.

Question 37

middagsmåltid med fisk

Answer 37

stekt laks med kokt potet og grønnsakker

Question 38

brødmåltid

Answer 38

grovbrød med makrell i tomat og et glass melk