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Frutas: consumo, definición, clasificación y estructura Flashcards

(60 cards)

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1
Q

cual es nutriente que mas abunda en la fruta?

A

fibra

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2
Q

cuales son los nutrientes que se encuentran en las frutas?

A

fibra
(principal fuente), vitaminas, minerales y fitoquímicos

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3
Q

que característica de las frutas las convierte en alimentos mas energéticos?

A

el contenido en hidratos de carbono es
más elevado que en las verduras, aprox 65 Kcal/porción

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4
Q

en que población se indica una disminución en el consumo de frutas frescas?

A

en la población infantojuvenil, l, con
valores menores a los recomendados por la OMS.

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5
Q

cual es el porcentaje de consumo de fruta FRESCA en la población y cual es su consumo en gramos/día?

A

95% y 168 g/día

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6
Q

donde se consume mas fruta, en la zona urbana o rural?

A

en la zona urbana con 172 vs 164 g/día

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7
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre los diferentes grupos etarios?

A

Similares en todos los grupos; máximo de 50
a 64 años, (185 g/día), mínimo de 14 a 18
años (152 g/día).

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8
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre los grupos de genero?

A

No hay diferencias
significativas

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9
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre la zona metropolitana y la zona sur?

A

Mayor consumo en la
zona metropolitana
(194 g/día) y menor en
la zona sur (119 g/día).

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10
Q

cual es la definicion de fruta según el código alimentario?

A

comprende el fruto, la
inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos
florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez
y sean adecuadas al consumo humano

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11
Q

de que forma se pueden consumir las frutas?

A

pueden
consumirse en fresco,
desecados, cocidos,
congelados o en
conserva.

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12
Q

cuales son los criterios de clasificación de las frutas?

A

aspecto externo-forma-parte comestible-botánico y composición nutricional

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13
Q

cuales son las frutas segun aspecto externo?

A

los frutos frescos, secos y desecados

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14
Q

cuales son los frutos frescos?

A

75-95% de agua
Se consumen sin
preparación
previa

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15
Q

cuales son los frutos secos?

A

20% de agua
(ARL: alimentos ricos en lipidos)

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16
Q

cuales son los frutos desecados?

A

Frutos
deshidratados.
Contienen un
elevado contenido
de CHO (50-70%)
Pobres en
vitamina C
Ricos en Fe y K

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17
Q

cuales son los nombres de los grupos de frutas segun la forma que adopten?

A

Pomo
Hespéridos
Drupas
Bayas.

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18
Q

cuales son las frutas segun la ubicación de la parte comestible?

A
  • Alrededor de un centro
  • Alrededor de un hueso duro
  • Un número de semillas puede estar encerradas en un
    ovario
  • Material comestible rodeado por una cáscara dura
  • Materia comestible rodeado por una cáscara semejante al cuero
  • Receptáculo aumentado de la flor
  • Material comestible alrededor de varios ovarios de una
    sola flor
  • Una fruta múltiple que se desarrolla a partir de varias
    flores
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19
Q

ejemplo de fruta con clasificación alrededor de un centro

A

manzana

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20
Q

ejemplo de fruta con clasificación alrededor de un hueso duro

A

damasco

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21
Q

ejemplo de fruta con clasificación Un número de semillas puede estar encerradas en un
ovario

A

arandano

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22
Q

ejemplo de fruta con clasificación Material comestible rodeado por una cáscara dura

A

melón, sandia

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23
Q

ejemplo de fruta con clasificación Materia comestible rodeado por una cáscara semejante
al cuero

A

naranja

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24
Q

ejemplo de fruta con clasificación Receptáculo aumentado de la flor

A

frutilla

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25
ejemplo de fruta con clasificación Material comestible alrededor de varios ovarios de una sola flor
piña
26
ejemplo de fruta con clasificación Una fruta múltiple que se desarrolla a partir de varias flores
frambuesa
27
nombre de los grupos de frutas segun familia o botánica
bayas, cítricos, cucurbitáceas, exóticas y pomáceas
28
ejemplos de bayas
Arándano * Frambuesa * Fresa * Grosella espinosa * Grosella negra * Grosella roja * Zarzamora
29
ejemplos de citricos
Limón * Mandarina * Naranja * Pomelo
30
ejemplos de frutas cucurbitaceas
Melón * Sandía
31
ejemplos de frutas exoticas
* Aguacate * Chirimoya * Coco * Dátil * Fruta de la pasión * Kiwi * Litchi * Mango * Papaya * Piña * Plátano
32
ejemplos de frutas pomaceas
* Manzana * Pera * Membrillo
33
nombre de grupos de frutas segun aporte nutricional
frutas frescas acuosas-frutas azucaradas-frutos amiláceas-frutos oleaginosos
34
características de las frutas frescas acuosas?
se caracterizan por tener un alto contenido de agua y un sabor refrescante.
35
ejemplos de frutas frescas acuosas
Sandía Melón Piña frutas acidas(naranja, limón, mandarina, pomelo) bayas(fresa, frambuesa, grosella)
36
características de las frutas azucaradas
Estas frutas tienen un contenido relativamente alto de azúcares naturales y son conocidas por su dulzura.
37
ejemplos de frutas azucaradas
Plátanos: Son una excelente fuente de potasio y vitamina B6. También contienen azúcares naturales, lo que les da su dulzura característica. Uvas: Las uvas son jugosas y dulces, y contienen antioxidantes como el resveratrol. También son una buena fuente de vitamina C y vitamina K. Mangos: Son frutas tropicales dulces y jugosas, ricas en vitamina C, vitamina A y fibra. Manzanas: Son una fuente de fibra y vitamina C, además de contener azúcares naturales que les brindan su dulzura.
38
características de las frutos amilaceos
Estos frutos son ricos en almidón, un tipo de carbohidrato complejo.
39
ejemplo de frutos amilaceos
Plátanos verdes: Los plátanos verdes contienen almidón en lugar de azúcares y tienen un sabor más suave. Son utilizados en varias preparaciones culinarias. Mangos verdes: Al igual que los plátanos verdes, los mangos verdes contienen almidón y se utilizan en platos salados o encurtidos. Castañas
40
características de frutos oleaginosos
Estos frutos son ricos en grasas saludables, principalmente ácidos grasos insaturados.
41
ejemplo de frutos oleaginosos
Nueces: Las nueces contienen grasas saludables, proteínas, fibra, vitamina E y minerales como el magnesio. Almendras: Son ricas en grasas saludables, vitamina E, calcio y magnesio. Avocado (aguacate): Aunque técnicamente es una baya, el aguacate es una fruta oleaginosa. Contiene grasas saludables, fibra, vitamina K, vitamina C y potasio.
42
cual es la estructura de una fruta
se compone del pericarpio y la semilla
43
cuales son los componentes del pericarpio
el exocarpo o epicarpo, mesocarpo y endocarpo
44
que es el Exocarpo o epicarpo
Cubierta que separa a la fruta del exterior o cáscara
45
mesocarpo que es
Es generalmente, la pulpa comestible
46
endocarpo que es
Es el tejido que protege a la semilla
47
como se estructura el tejido de las frutas?
se compone de una parte dérmico o protector, vascular o de conducción de agua y nutrientes, soporte y parénquima o tejido fundamental
48
cual es la importancia del parénquima?
Las células del parénquima forman la mayor parte de las porciones comestibles en las frutas.
49
quienes contienen pared celular?
Todas las células de las plantas (incluyendo las del parénquima) están limitadas por una pared celular
50
como son las paredes celulares?
Las paredes celulares son porosas y permeables al agua.
51
quien es el principal constituyente de la pared celular?
celulosa (depositado como fibra), sustancias pécticas y hemicelulosa
52
que otro componente tiene la pared celular?
Las paredes celulares contienen un grupo de sustancias conocidas como LIGNINA (Sustancia aromática derivada del benceno y es el constituyente que le confiere a la madera su característica leñosa).
53
que se encuentra en las vacuolas de las células del parénquima?
Contienen savia celular. Formadas por un complejo lipoproteico.
54
que se encuentran en el citoplasma de las frutas?
PLASTIDOS; gotas de grasa y pigmentos solubles en grasas que en algunas plantas sirven para almacenar almidones
55
que son los espacios aereos intercelulares?
En el punto donde se juntan 3 o más células, el ajuste puede no ser perfecto, quedando pequeños espacios que se llenan con AIRE INTERCELULAR.
56
como se relaciona el color opaco del tejido vegetal crudo y el espacio aéreo intercelular?
Las bolsas microscópicas de gas refractan los rayos de luz que inciden sobre ella, estos espacios llenos de gas son la causa principal del color opaco (blanco yesoso) del tejido vegetal crudo
57
como es el espacio a. intercelular en las ciruelas y las papas?
Las ciruelas y las papas contienen pocos espacios aéreos intercelulares.
58
de donde derivan las frutas?
Las frutas derivan de los órganos florales de las plantas y son heterogéneas en cuanto a su composición y estructura
59
cual es la funcion de las frutas en las plantas?
Su función en la planta es la reproducción, por lo que se componen de la semilla y de un pericarpio que la rodea con fines de protección
60
donde se encuentra la fibra en las frutas?
en la pared celular

Alimentos 1 (1 decks)

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