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Généralité Flashcards

(109 cards)

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1
Q

Sur quels départementsretrouve-t’on les appellations jurassiennes?

A

Jura

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Q

Sur quelle longueur s’étend le vignoble?

A

80km

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Q

Sur quelle largeur s’étend le vignoble?

A

2-4km

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Q

Quelle est l’exposition globale du vignoble jurassien?

A

vers l’ouest

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5
Q

Quel altitude retrouve-t’on dans le vignoble jurassien?

A

300-450m

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6
Q

Quelle est la pluviométrie annuelle?

A

1100-1500mm/an

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7
Q

Combien d’ha de vigne trouvait-on lors de l’apogée du vignoble jurassien?

A

20.000ha lors du XIXe Siècle

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8
Q

Quelle est la superficie du vignoble jurassien?

A

2100 ha

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9
Q

Quelle est la production annuelle?

A

86.300hl/an

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10
Q

De qui et quand remonte la première trace écrite du vignoble?

A

Ier siècle ap. JC

Pline le Jeune

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11
Q

Quelles sont les AOC jurassiennes? (d’origine viticole)

A 
Côtes du Jura
Crémant du Jura
Arbois
Château Chalon
L'Etoile
Macvin du Jura
edv de Marc du Jura
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12
Q

Quel type de sous-sol est majoritaire?

A

Marne

Ou colline coiffées de calcaire avec des zones marneuse

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13
Q

Quel est la spécifitée des cépages jurassiens?

A

Cépages à débourrement tardif, évite ainsi les gelées printanieres

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14
Q

Cépage dominant?

A

Chardonnay

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15
Q

Comment est-il nommé dans la région d’arbois?

A

Melon

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16
Q

L’autre nom du savagnin?

A

Naturé (paien ou aida en suisse) environ 200 ha soit 12% de la totalité du vignoble

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17
Q

Terroir de prédilection du savagnin?

A

Marnes

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18
Q

Combien d’ha de trousseau?

A

100ha soit 6%

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19
Q

Combien d’ha de poulsard?

A

300Ha soit 20%

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20
Q

Citez un autre cépage noir présent?

A

Pinot noir

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21
Q

Expliquez la différence entre un poulsard et un trousseau?

A

Trousseau: robe profonde, structure tannique assurant une longue garde,
Poulsard: robe claire plus minéral

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22
Q

De quel cépage est issu le vin jaune?

A

savagnin

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23
Q

Expliquez la méthode d’élaboration d’un vin jaune?

A

Issu du savagnin, le vin jaune défie toutes les règles de l’oenologie. En effet alors que lors d’un vieillisement d’un vin vinifié de méthode classique, la barrique ici de 228 l, n’est pas totalement remplie, de sorte qu’un voile de levure se forme a la surface du vin. Ce voile va lui conferer des aromes exceptionnels de noix et de curry (éthanal sotolon)

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24
Q

Quelles sont les trois époques de sol présents dans le jura:

A

Bajocien, Trias, Lias

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25
Qu'est-ce que le dzi ?
Robinet
26
Comment nomme-t'on le pinot noir ?
Savagnin noir
27
Communes de l'Etoile ?
L'Etoile Plainoiseau Quintigny Saint-didier
28
Communes de Château-Châlon ?
C-C Domblans Ménétru-le-vignoble Nevy-sur-seille
29
Communes d'Arbois :
``` Abergement-le-grand Arbois Les Arsures Mesnay Mathenay Molomboz Monthigny-lès-Arsures Les-Plaches-près-Arbois Pupillin Saint-Cyr-Montmalin Vadans Vilette-lès-Arbois ```
30
Quelle commune située le plus au nord de l'AOC Côtes du Jura ?
Champagne-sur-loue
31
Quel cours d'eau traverse l'AOC L'Etoile ?
Le Sedan
32
Quel cours d'eau travers l'AOC CC ?
La Seille
33
Millésimes non produits par CC ?
1974 1980 1984 2001
34
Lieu de naissance de Pasteur :
Dôle
35
Date de naissance de Pasteur :
1822
36
Date de décès de Pasteur :
1895
37
Quel est le nom de la parcelle de vigne qui appartenait a Pasteur ?
Clos des Rosières
38
Sur quelle commune est-elle située ?
Montigny-les-Arsures
39
Quel est le nom du plus ancien château viticole du jura ?
Chateau d'arlay
40
Le nom du trousseau au portugal ?
Bastardo
41
Quelle est la signification d'Arbois ?
Terre fertile / ar bos
42
Quelle est la signification du Jura ?
Forêt de montagne
43
Quel est le nom du vin produit en assemblage chardo+sav ?
Côtes du Jura tradition
44
D'ou vient le mot ouillage ?
De l'oeil : on remplit les barriques à l'oeil
45
D'ou vient le nom morbier ?
Du bourg jurassien de morbier
46
Sur quels départements produit-on le comté?
``` Doubs Jura Ain Haute-Savoie Saône-et-Loire ```
47
Que signifie la bande verte sur le comté ?
Fromage noté de 14/20-20/20
48
Que signifie la bande brune sur le comté ?
Fromage noté 12/20-14/20
49
Citez une confrérie du Jura :
Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté
50
Pour quoi est connu Henri Millardet ?
Porte greffe et bouillie bordelaise
51
Quel est le nom de l'important viticulteur négociant du Jura ?
Henri Maire
52
Combien d'ha possède-t'il ?
300 + achat de raisin
53
Comment désignait-il le vin effervescent du Jura ?
Vin fou
54
Quel restaurant a-t'il fondé encore ouvert actuellement ?
La finette
55
Qui est le père des vins natures du Jura ?
Pierre Overnoy
56
Qui est son sucesseur ?
Emmanuel Houillon (travaille avec lui depuis l'age de 15 ans)
57
Jacques Puffeney a pris sa retraite à partie de quel millésime ?
2014
58
Quel est le dernier que l'on peut déguster de monsieur Puffeney ?
Dernier millésime pas encore commercialisé, ce sera en 2021
59
Quel vigneron a racheté ses vignes ?
Angerville (bourgignon)
60
Comment se nomme à présent le domaine ?
Domaine de Pélicans
61
Quelle sera la particularité de ce domaine ?
Reconversion en bio, certifié en 2017
62
Jean-macle est situé sur quelle appellation ?
Arbois
63
Quel a été le vigneron de l'année 2018 élu par la RVF ?
J.-F. Ganevat
64
Quelle est la particularité de son domaine ?
Travail en biodynamie + partie en négoce
65
Quelle est la grande cuvée de vin tranquille blanc du domaine Tissot ?
Clos de Curron
66
Quelle est la particularité de la BBF du domaine Tissot ?
1 élevage sous bois, 52 mois sur lattes
67
Citez trois MOF travaillant à Arbois et leur spécialité:
- Chocolat Hirsinger - Fromage Janin - Sommellerie Troussard
68
Citez trois MOF travaillant à Arbois et leur spécialité:
- Chocolat Hirsinger - Fromage Janin - Sommellerie Troussard
69
Citez 3 lieux classés UNESCO de Franche-Comté :
Citadelle de Besançon - Saline Royale d'Arc-et-Senans - Chapelle de la Corbusier à Ronchamp
70
Quelle est la capitale du comté ?
Poligny
71
Citez 3 restaurant 1 étoile du Jura, le nom du chef et la commune :
Chateau Mont Joly, Fassenet, à Saupans Chateau Gerigney, Basso Moro, à Port-Lesnay La chaumière, Césari, à Dôle
72
Un restaurant deux étoile est situé au cœur d'arbois, comment se nomme-t'il ?
Maison Jeunet
73
Quel en est son chef sommelier ?
Planche
74
Un nouveau chef a reppris les rêne de la cuisine, quel est son nom  ?
Steven Naessens
75
Bib gourmand, il s'agit de la cantine des arboissiens :
Le Grapiot, Samuel Richardet
76
Quels sont les montagnes qui entourent l'AOC L'Etoile ?
``` Genezet Terreaux Muzard Montengy Morin ```
77
Qu'est ce que les crinoïdes ?
Fossiles en forme d'etoile
78
Qu'est-ce que les pantacrines ?
Crinoïdes
79
Comment se nomment les plissement des vallées jurassiennes ?
Une reculée
80
Quand a été crée la premiere cooperative jurassienne ?
1906
81
Comment se nommait la région de Franche-Comté à l'époque de Pline ?
La séquanie
82
Premiere apparition du Phylo au jura ?
1879 à Beaufort
83
Quand est ce que le phylo atteint arbois ?
1886
84
Qui a écrit la marseillaise ?
Claude Joseph Rouget ou Rouget de Lisle
85
Quel célèbre ecrivain, poète a redigé l'oeuvre les mésirables ?
Victor Hugo
86
Ou est né V.H.?
Besançon
87
Un poème célèbre de VH?
Demaine dès l'aube
88
Qui est Louis Pergaut ?
L'écrivain de la guerre des boutons
89
Franck Darabon est le réalisateur de certains films seriés ?
La ligne verte, Walking dead originaire de Besancon
90
Quelques personnalités de l'industrie /économie :
Louis vuitton Chabouilla Armand Peugeot
91
Personnalités politiques :
Jules Grévy président de la république | Mélenchon parti de gauche
92
A partir de quelle année retrouve-t-on les premières traces écrites du pinot noir ?
1385
93
A partir de quelle année retrouve-t-on les premières traces écrites du chardonnay ?
1717
94
Quelle est la date de la création de l'AOC L'Etoile ?
31 juillet 1937
95
Quelle est la date de la création de l'AOC Château-Châlon ?
27 mai 1936
96
Quelle est la date de la création de l'AOC Arbois ?
15 mai 1936
97
Année et lieu de la première percée ?
1997, Poligny
98
En quelle année n'a-t-elle pas eu lieu ?
2017
99
En quelle année y a t il eu le plus de visites ?
2011 | 60.000 visiteurs
100
Quel millésime s'est vendu a la somme de 54000€ ?
1774
101
Un autre salon vert ?
Le nez dans le vert
102
Qu'est ce que le galant ?
Le Macvin
103
Qui lui donnaitle nom de galant ?
Margueritte de Flandre
104
Qui est Margueritte de Flandre ?
L'épouse du duc de bourgogne
105
Sur quels communes les moines cisterciens se sont-ils installés ?
Vitreux, abbaye Notre-Dame d'Acey
106
Citez 3 brasseries représentative de la production de biere jurassienne :
Rouget de Lisle La Franche Grimont
107
Quelle est la molécule responsable du goût de jaune ?
Éthanal Sotolon
108
De quelle bouteille est inspiré le clavelin ?
D'une bouteille noir d'angleterre créée par Kenelm Digby
109
Quelle est la particularité d'un clavelin de Chateau-Chalon ?
La bouteille est estampillée Chateau-Chalon

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