Generalités sur les glucides Flashcards
(37 cards)
Quelle est la définition des glucides ?
Hydrates de carbone de formule brute Cn(H2O)n.
Catégories :
Oses (non hydrolysables).
Osides (hydrolysables).
Quels sont leurs rôles biologiques ?
- Énergétique :
Immédiate (glucose).
Réserve (glycogène, amidon). - Structural :
Muco-polysaccharides (humain).
Cellulose (végétaux).
Chitine (invertébrés). - Reconnaissance cellulaire :
Groupes sanguins.
Polyosides antigéniques. - Constitution de molécules fondamentales :
Acides nucléiques.
Coenzymes, vitamines.
Comment sont classés les glucides ?
- Oses :
Simples, non hydrolysables.
Exemples : glucose, fructose.
- Osides :
Complexes, hydrolysables.
Types :
Holosides (oses seulement).
Hétérosides (oses + aglycone).
Qu’est-ce qu’un ose ?
Monosaccharide simple : aldéhyde ou cétone polyhydroxylé.
Caractéristiques :
Chaîne carbonée (3-7 atomes).
Fonction aldéhyde/cétone.
Fonctions alcool sur les autres carbones.
Qu’est-ce qu’un ose ?
Monosaccharide simple : aldéhyde ou cétone polyhydroxylé.
Caractéristiques :
Chaîne carbonée (3-7 atomes).
Fonction aldéhyde/cétone.
Fonctions alcool sur les autres carbones.
Comment les oses sont-ils classés ?
- Par fonction réductrice :
Aldoses (aldéhyde).
Cétoses (cétone). - Par nombre d’atomes de carbone :
Trioses, tétroses, pentoses, hexoses.
Comment les oses sont-ils classés ?
- Par fonction réductrice :
Aldoses (aldéhyde).
Cétoses (cétone). - Par nombre d’atomes de carbone :
Trioses, tétroses, pentoses, hexoses.
Quels sont les deux types de structure des oses ?
- Structure linéaire.
- Structure cyclique.
Quels sont les deux types de structure des oses ?
- Structure linéaire.
- Structure cyclique.
. Isomères de fonction
Même formule brute, fonctions différentes (ex. glucose et fructose).
Stéréoisomères :
Différence dans l’orientation spatiale des groupes.
Types :configuration
Énantiomères (image miroir).
Diastéréoisomères (plusieurs C*):
Épimères (différence sur un seul C*).
Anomere(cyclique)
Stéréoisomères :
Différence dans l’orientation spatiale des groupes.
Types :configuration
Énantiomères (image miroir).
Diastéréoisomères (plusieurs C*):
Épimères (différence sur un seul C*).
Anomere(cyclique)
Quelle est la différence entre les séries D et L ?
Déterminée par le OH le plus éloigné de la fonction carbonyle.
D : OH à droite.
L : OH à gauche.
Quelle est la différence entre les séries D et L ?
Déterminée par le OH le plus éloigné de la fonction carbonyle.
D : OH à droite.
L : OH à gauche.
Pourquoi les oses adoptent-ils une forme cyclique ?
Réaction intramoléculaire entre fonction carbonyle et alcool → liaison hémiacétalique.
Pourquoi les oses adoptent-ils une forme cyclique ?
Réaction intramoléculaire entre fonction carbonyle et alcool → liaison hémiacétalique.
Quels types de cycles peuvent se former ?
- Furane (5 sommets).
- Pyrane (6 sommets).
Qu’est-ce qu’un anomère ?
Formes α et β selon la position du OH sur le carbone anomérique.
Qu’est-ce qu’un anomère ?
Formes α et β selon la position du OH sur le carbone anomérique.
Qu’est-ce que la mutarotation ?
Changement entre formes α et β en solution, stabilisé à un équilibre (+52.5° pour glucose).
Quelles sont les conformations spatiales des cycles ?
Pyranose : chaise (plus stable) ou bateau.
Furanose : enveloppe.
Quelles sont les conformations spatiales des cycles ?
Pyranose : chaise (plus stable) ou bateau.
Furanose : enveloppe.
Comment peut-on synthétiser des oses plus complexes ?
Synthèse cyanhydrique de Kiliani-Fischer (ajout d’un C).
Comment peut-on synthétiser des oses plus complexes ?
Synthèse cyanhydrique de Kiliani-Fischer (ajout d’un C).
