Glucides

Question 1

Quels sont les trois sucres simples (non-hydrolysables)?

Answer 1

Glucose, fructose et galactose

Question 2

Quelle est leur formule brute?

Answer 2

CnH2nOn

Question 3

Que comportent les glucides?

Answer 3

• De 3 à 7 Carbones. On parle de trioses (n=3), tétroses (n=4), pentoses (n=5), hexoses (n=6) ou heptoses (n=7).
• 1 fonction carbonyle (C=O) : aldéhyde (aldoses, ex Glucose) ou cétone (cétose, ex : Fructose).
  -1 fonction réductrice mise en évidence par réduction de la liqueur de Fehling (précipité rouge après chauffage).
• Des fonctions OH sur tous les autres C (polyalcools aliphatiques).

Question 4

Quels sont leurs rôles?

Answer 4

• Énergétiques: (ex: glucose, fructose, galactose)
• Métabolique: (ex: ADN et ARN fabriqué avec ribose)
• Fonctionnel: (ex: groupe sanguin et HLA qui sont des glycoprotéines)
• Structural: (ex: Acide hyaluronique retrouvé dans le cartilage et le liquide articulaire)

Question 5

Quels sont les différents types de liaison osidique?

Answer 5

• Oligosides: 2 à 10 oses. Ex : Maltose, Saccharose, Lactose. Glucane, Fructane, Galactane.
• Polyosides: plus de 10 oses.
• Homogènes (même ose) Ex : Amidon (tubercules et céréales), Cellulose (légumes), Inuline (ails et oignons).
• Hétérogène (oses différents) Ex : Hémicellulose (bois).
• Holosides = constitués uniquement d’oses.
• Hétéroside = oside associé à une structure non osidique. (ex: les nucléosides de l’ADN et l’ARN)
• Glycoconjugué = chaîne glucidique liée à un lipide ou à une protéine. (ex : glycolipides, glycoprotéines)

Question 6

Illustrer un exemple d’isomérie de fct des oses

Answer 6

Question 7

Sur cette image, est que c’est du D-glucose et D-fructose ou
du L-glucose et L-fructose?

Answer 7

Question 8

Combien y a-t-il de possibilités de stéréoisomères pour chacun des aldoses?
Les aldotétroses qui ont 2 atomes de carbone asymétriques
Les aldopentoses qui ont 3 atomes de carbone asymétriques
Les aldohexoses qui ont 4 atomes de carbone asymétriques

Answer 8

aldotétroses présentent 2^2 possibilités, soit 4 stéréoisomères.
aldopentoses présentent 2^3 possibilités, soit 8 stéréoisomères.
aldohexoses présentent 2^4 possibilités, soit 16 stéréoisomères.

Question 9

À quoi sert le xylose?

Answer 9

Le xylose n’est pas métabolisé par l’humain, il est donc utilisé pour évaluer l’absorption intestinale et la fonction rénale

Question 10

Qu’est-ce que la réaction hémiacétalisation intramoléculaire?

Answer 10

Question 11

Qu’est-ce qu’un carbone anomérique?

Answer 11

L’atome de carbone le plus oxydé d’un ose cyclisé (C1), le seul qui soit lié à deux atomes d’oxygène avec lesquels il partage quatre électrons, est dit carbone anomérique.

Question 12

Qu’est-ce qu’un anomère alpha et un anomère bêta?

Answer 12

Question 13

Comment se fait la mutarotation des anomères?

Answer 13

Question 14

Décris la liaison osidique de la maltose.

Answer 14

Le Maltose est formé par la liaison de 2 D-Glucose. Il est issu de l’hydrolyse de l’amidon.
Le D-glucose qui engage son C anomérique dans la liaison ne peut plus repasser sous forme linéaire => il reste en configuration a.
Le D Glucose qui engage son C4 dans la liaison peut repasser sous forme linéaire => le sucre est donc réducteur.

aD-glucopyranosyl (1→4) D-glucopyranose

Question 15

Connais-tu des exemples d’aliments ayant des diholosides?

Answer 15

Question 16

Comment est-ce que les oligosides et les polyosides peuvent s’assembler

Answer 16

• linéaires: cellulose
• ramifiés: gomme arabique, amylopectine, dextrane, hémicellulose.
• mixtes: amidon et glycogène

Question 17

À quoi sert le dextran? Pourquoi n’est-il pas digéré par l’humain?

Answer 17

Le dextrane (dextran) peut être utiliser comme expanseur de volume dans un soluté IV. Le dextran n’est pas digéré par l’humain à cause des liaisons α1-3

Question 18

Quels sont les plus importants biopolymères polyosidiques qui permettent la mise en réserve d’énergie

Answer 18

L’amidon chez les végétaux.
Le glycogène chez les animaux où ils apparaissent.
Le glycogène est particulièrement abondant dans les hépatocytes (10 % environ du poids de l’organe) et les myocytes (1 à 2 % de la masse musculaire).

Question 19

Quels sont les deux types de polymères présents dans l’amidon?

Answer 19

l’amylose et l’amylopectine

Question 20

Quelles sont les caractéristiques de l’amylopectine, l’amylose et l’amidon?

Answer 20

Question 21

Quelles sont les caractéristiques du glycogène?

Answer 21

Le glycogène est lui aussi un polymère de résidus D-glucose avec des liaisons (α 1 - 4) et des liaisons (α1 - 6) comme l’amylopectine, mais les ramification sont plus nombreuses.
Il y a 1 ramification à tous les 8 à 12 glucoses.
La masse moléculaire des chaînes est très grande 158 g/mole.

Question 22

Quelles sont les caractéristiques de la cellulose?

Answer 22

La cellulose est l’un des composés organiques les plus abondants de la biosphère.
C’est le principal biopolymère de structure des végétaux.
C’est un polymère non ramifié constitué de résidus de D-glucose unis exclusivement par des liaisons (β1 - 4).
Contrairement aux liaisons α1-4 du glycogène, l’humain ne peux pas couper les liaisons β1 - 4 de la cellulose. C’est pour cette raison que l’humain ne digère pas la cellulose.

Question 23

Nommer des exemples de glycoconjugués et caractériser certains d’entres eux.

Answer 23

Les protéoglycannes : la partie polyosidique est largement majoritaire (>90%). Le polyoside est très long.
Les glycoprotéines : chaînes glucidiques courtes (20 oses environ) greffées en divers endroits d’une protéine.
Les glycolipides.
Les lipopolysaccharides
Les peptidoglycannes de la paroi bactérienne : réseau de polyosides reliés par de petits peptides.

Question 24

Où se trouvent les protéoglycanes?

Answer 24

Question 25

Où se trouve les glycoprotéines

Answer 25

Question 26

Décriver comment s'effectue le transport membranaire du glucose.

Answer 26

L’entrée du glucose dans l’organisme est passif (transport facilité), mais est directement lié à un transport actif. Les cellules intestinales, mettant à profit le gradient de Na+ établi par la Na+K+ ATPase de leur membrane basolatérale, importent le glucose de la lumière intestinale grâce au symport D-glucose/Na+ de leur membrane apicale. Le glucose des cellules intestinales passe ensuite dans le sang, puis dans les cellules des divers organes par des mécanismes de transport facilité de type GLUT.

Question 27

Décriver les différents GLUT.

Answer 27

GLUT1: Présent dans toutes les cellules des mammifères. Forte affinité pour le glucose Transporte aussi le galactose GLUT2: Présent dans les cellules béta du pancréas, les cellules de l’intestin, les cellules du foie, les cellules des reins et l’hypothalamus. Transporte aussi le fructose GLUT3: Très présent dans les neurone et présent dans toutes les cellules des mammifères. Affinité exclusive très élevé pour le glucose GLUT4: Présent dans les cellules du muscle squelettique du muscle cardiaque et les cellules adipeuses. Il est sensible à la concentration d’insuline plasmatique. GLUT5: Transport du Fructose (passif)

Question 28

Définisser la glycémie. Quelle est sa [] normale chez l'humain?

Answer 28

La glycémie représente la concentration de glucose qui circule dans le sang. Une glycémie normale chez l’être humain se situe entre 3,3 et 5,5 mmol/L.

Question 29

Où est-ce que le glucose est utilisé?

Answer 29

Le glucose n’est pas utilisé dans le sang, il doit entrer dans les cellules pour être métabolisé (cellules des organes et tissus, des leucocytes et des érythrocytes). Le plasma est un milieu de transport pour atteindre toutes les cellules de l’organisme. Dans les cellules le glucose est principalement utilisé pour créer de l’énergie sous la forme d’ATP et de NADH. C’est la glycolyse et elle se déroule dans le cytosol.

Question 30

La glycolyse en aérobie (présence d'oxygène) et le cycle de Krebs combinés peuvent produire combien d'énergie ATP?

Answer 30

36 ATP

Question 31

La glycolyse en aérobie (présence d'oxygène) et le cycle de Krebs combinés peuvent produire combien d'énergie ATP?

Answer 31

36 ATP

Question 32

La glycolyse en anaérobie peut produire combien d'énergie ATP?

Answer 32

2 ATP

Question 33

Où se réalise principalement la glycolyse en anaérobie .

Answer 33

Dans l'érythrocyte. Le lactate produit par le GR ne peut pas être transformé en pyruvate et il ne peut pas produire d’acétyle CO-A, car le GR n’a pas de mitochondries. Le lactate va donc diffuser passivement dans le plasma et être transporté aux cellules aptes à produire de l’énergie.

Question 34

Définir la glycolyse.

Answer 34

La glycolyse se définit comme la production d’énergie à partir de glucose. La glycolyse s’effectue complètement dans le cytoplasme où elle fait intervenir uniquement des enzymes solubles ; elle ne nécessite pas la présence d’oxygène. La glycolyse évolue jusqu’à la formation de pyruvate en dix réactions. La glycolyse produit du NADH et de l’ATP par phosphorylation. Bilan glycolyse aérobique: 2 ATP et 2 NADH Bilan glycolyse anaéribique: 2 ATP

Question 35

Quelles hormones sont hyperglycémiantes?

Answer 35

Glucagon, produite et sécrété par les cellules α des îlots de Langerhans Catécholamine (Adrénaline et noradrénaline / Épinéphrine et norépinéphrine) Cortisol, produite et sécrété par les cortex surrénaliens Hormones thyroïdiennes (T3 et T4) , produite et sécrété par la glande thyroïde Hormone de croissance (GH), encore appelé somatotropine, produite et sécrété par l’hypophyse

Question 36

Quelle hormone est hypoglycémiante?

Answer 36

Hormone hypoglycémiante: Insuline (la seule qui abaisse la glycémie) , produite et sécrété par les cellules β des îlots de Langerhans

Question 37

Décrivez à quel(s) niveau(x) agissent le glucose, l'insuline, le glucagon, l'épinéphrine et le GH.

Answer 37

Question 38

L'hydrolyse du lactose produit quels sucres?

Answer 38

galactose et glucose

Question 39

L'hydrolyse du saccharose/sucrose produit quels sucres?

Answer 39

fructose et glucose

Question 40

Expliquer le concept de glycogénèse.

Answer 40

- voie métabolique qui produit le glycogène à partir du glucose

Question 41

Qu'est-ce que le glycogène?

Answer 41

- forme de réserve du glucose retrouvé dans le foie et le muscle

Question 42

Quel organe stockant du glycogène permet de régulariser la glycémie?

Answer 42

Le glycogène présent dans le foie est le seul qui peut retourné dans la circulation sanguine et ainsi permettre de normaliser la glycémie (surtout entre les repas)

Question 43

À quoi sert le glycogène entreposé dans les muscles?

Answer 43

Le glycogène entreposé dans le muscle est destiné à une utilisation exclusivement musculaire.

Question 44

Que permet la glycogénolyse?

Answer 44

Utilisation du glycogène entreposé pour produire de l’énergie ou pour augmenter la glycémie.

Question 45

Quel rôle joue glycogénolyse musculaire

Answer 45

produire de l’énergie pour le muscle

Question 46

Quel rôle joue glycogénolyse hépatique?

Answer 46

- maintenir la glycémie - permettre à toute les cellules d’avoir un apport suffisant de glucose à métaboliser

Question 47

Dans quelles situations notre corps produit des glucides par la glyconéogenèse?

Answer 47

- Jeûne prolongé ou jeûne glucidique - Catabolisme protéique excessif - L’exercice physique produisant de l’acide lactique

Question 48

Expliquer le concept de lipogenèse.

Answer 48

L’acétyl-CoA est la matière première pour la biosynthèse des acides gras, des triglycérides (TAG), des phospholipides et des glycolipides. Devenir du surplus de glucose: Lorsqu’il y a trop de glucose, un surplus d’acétyl-CoA sera produit et il ne sera pas utilisé par le cycle du citrate. Il va y avoir alors une production plus importante d’acides gras et de TAG entreposé dans les adipocytes.

Question 49

Expliquer le concept de lipolyse.

Answer 49

Jeun prolongé (Réserve de glycogène épuisée): Lors d’un jeûne prolongé, le corps humain va utiliser les lipides en réserve dans les adipocytes pour produire de l’énergie. Les triglycérides (TAG) seront fractionné en glycérol et acides gras. 1 TAG donne 1 glycérol et 3 acides gras. Le glycérol sera converti en glucose par la glyconéogenèse (réservé au GR et cerveau) et les acides gras seront catabolisé par β-oxydation dans les mitochondries des autres cellules. La β-oxydation produit des acétyl-CoA qui vont pouvoir entrer dans le cycle de Krebs et fournir de l’énergie.

Question 50

Quelles sont les utilités cliniques du dosage du glucose?

Answer 50

- Détection de désordre dans la régulation de la glycémie - Détection et suivit du diabète sucré - Surveillance des troubles alimentaires - Surveillance des traitement à l’insuline Etc.