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Glucides Flashcards

(68 cards)

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1
Q

Oxydant

A

Capte les electrons

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Q

Reducteur

A

Cede les electrons

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Q

Def oxydation

A

Perte d’electron

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Q

Def reduction

A

Gain d’electron

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Q

Formes des oses

A

Oses
Diholosides
Polyosides

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6
Q

Roles ose

A

Resrve
Structure et soutient
Metabolites essentiels
Determinants antigeniques
Pouvoir sucrant

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7
Q

Les deux types d’oses

A

Aldoses ou cetoses

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8
Q

Composition aldose

A

Aldhehyde sur C1

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9
Q

Composition cetose

A

Cetone sur C2

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10
Q

Quelle fonction permet une oxydoreduction

A

Fct aldehyde

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11
Q

Quelle reaction permet de reveler le caractere reducteur d’un aldehyde

A

Reaction avec la liqueur de fehling

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12
Q

Est ce que la fonction cetone est reductrice

A

Non mais elle peut etre convertie en aldehyde

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13
Q

Def enantiomeres

A

2 stereoisomeres non superposables mais images l’une de l’autre dans un mirroir

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14
Q

Def diastereoisomeres

A

Stereoisomeres non enantiomeres

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15
Q

Def stereoisomeres

A

Molécules de mm formule développée mais agancement spatial different

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16
Q

Comment est definie la serie sur les oses

A

Si OH sur le dernier C asyletrique
est a droite : serie D
Si a gauche : serie L

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17
Q

Quelle serie pour la majorite des oses naturels

A

D

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18
Q

Quels sont les differents Aldoses

A

Glyceraldehyde
Glucose
Manose
galactose

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19
Q

Quels sont les differents Cetoses

A

Dihydroxyacetone
Fructose

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20
Q

Deux formes de cyclisation des oses

A

Pyranose avec le C5 il est majoritaire
Furanose avec le C4

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21
Q

Deux types d’anomeries sur les oses

A

Si le OH porté par le C1 est opposé au CH2O2: anomere a
Si il est du meme coté : anomere B

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22
Q

Ou est retrouvé le man’ose

A

Dans les vegetaux

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23
Q

Quel C possède un pouvoir réducteur

A

Le C anomerique

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24
Q

Quels sont les proprietes des fct alcool

A

Substitution par un H
Substitution par NH2 ( en position 2 le plus souvent= osamine)
Substituion par un phosphate derivé phosphorylé

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25
Quelles sont les propriétés des fonctions aldehyde
Reduction du methanol Reduction des fct aldehydes ou cetones
26
Qu’est ce qu’un holoside
Association d’oses uniquement
27
Qu’est ce qu’un heteroside
Un ose plus une partie aglycone
28
Caracteristique de la liason osidique
Reaction entre OH d’un ose et une fct reductrice d’un autre ( C1 pour’aldose, C2 pour cetoses)
29
Les deux types de liaisons d’holosides et caracteristiques
Liaison entre 2 fct reductrices : osido-oside Le diholoside n’est pas reducteur et n’a pas de mutarotation Liaison entre 1 fct reductrice et une non reductrice : osido-ose Le diholoside est reducteur et a une mutarotation
30
Definition de l’hydrolyse enzymatique
Hydrolyse naturelle par des osidases ou glycosidases specifiques De la nature de l’ose De la configuration anomerique De la nature de la liaison De la taille des unités
31
Ou coupe une a- glucosidase
La liaison ou 1 glucose en a fait une liaison osidique par son OH porte par le C anomerique
32
Nom complet de saccharose (sucrose)
a-D-glucopyranosyl(1-2)B-D-fructofuranoside
33
Par quoi est hydrolysable le saccharose
a-glucosidase B- fructosidase : saccharase-isomaltase de la muqueuse intestinale
34
Nom complet du maltose
a-D-glucopyranosyl (1-4) a-D-glucopyranose
35
Par quoi est hydrolysable le maltose
a-D-glucosidase : maltase des C intestinales
36
Quel est le nom complet de l’isomaltose
a-D-glucopyranosyl (1-6) a-D-glucopyranose
37
Comment peut etre obtenu l’isomaltose
Par hydrolyse de l’amidon et du glycogene par des amylases
38
Par quoi est hydrolysable l’isomaltosé
a-D-glucosidase : saccharase-isomaltase de l’intestin
39
Nom complet du lactose
B-D-galactosepyranosyl (1-4) B-D-glucopyranose
40
Par quoi est hydrolysable le lactose
B-galactosidase : lactase presentndans l’intestin
41
Nom complet de la cellobiose
B-D-glucopyranosyl (1-4) B-D-glucopyranose
42
Par quoi est hydrolysable la cellobiose
B-D-glucosidase : cellobiase, pas presente chez l’homme
43
Quels sont les sucres reducteurs
Maltose Isomaltose Lactose Cellobiose
44
Quels sont les sucres non reducteurs
Saccharose
45
Les deux polyosides homogenes de reserve
Amidon Fl Gycogene
46
Composition de l’amidon
a-D-glucose Unité de base : Maltose
47
Dejx types de chaines dans l’amidon
Amylose et isoamylose
48
Caracteristique de l’amylose dans l’amidon
15 a 30% de la masse de l’amidon Helice a 6 residus 1000 a 4000 maltoses
49
Caracteristiques de l’isoamylose dans l’amidon
maltose qui se ramifie en C6 avec une chaine maltoses Ramifications toit les 20 a 30 residus Presence de maltose et d’isomaltose 1 extremitée reductrice 40 000 maltoses dans une chaine
50
Caracteristiques du glycogene e
a-D-glucose (1-4) ou (1-6) Reserve dans le foie et les muscles Ramification en (1-6) Presence de maltose et d’isomaltose Ramification tout les 10 residus Jusqu a 500 000 residus
51
Types d’enzymes ee l’hydrolyse de l’amidon et du glycogene
Maltase Saccharase isomaltase Amylase
52
Les deux polyosides homogénes de structure
Cellulose Chitine
53
Caracterisitique de la cellulose
B-D-glucose uniquement 50% du C disponible sur terre Insoluble dans l’eau
54
Composition cellulose
Cellobiose répétée Liaisons hydrogenes interchaines permet d’ontenir des macfofibrilles (500nm)
55
Hydrolyse de la cellulose
Cellulase et cellobiase Exprimés par des micros organismes
56
Caracteristiques de la chitine
Role structural chez les arthropodes et champigons Pas digerable par l’homme
57
Composition chitine
N-acetyl-glucosamine (1-4)
58
Composition des GAG
Chaines lineaires de quelques 10aines a plusieurs 1000 d’oses Associés a des proteoglycanes dans la MEC
59
Differents oses dans les GAG
Galactose Acide hexuronique : gulcoronique ou iduronique Hexosamine : glucosamine ou galactosamine
60
Differents GAG de structure
Acide hyaluronique Chondroinite sulfate: tissus cartilagineux Dermatane sulfate : peau tendons vaisseaux sanguins Keratane sulfate type l dans la cornee, type ll dans les tissus conjonctifs
61
Composition de l’acide hyaluronique
Acide B-D- glucoronique + B-D-glucosamine-N-acétylée Liaisons B(1-3) dans le motif Repetition jusque 25 000x Forme avec les autres GAG un gel visqueux lubrifiant les surfaces et absorbe les chocs
62
Roles des GAG
Associé a des prot Les prot s’accroches sur l’AH Les prteoglycanes composent la MEC
63
GAG de secretion
Heparine Secrété par les mastocytes Propriété anticoagulants
64
Types de liaisons des heterosides
S-osidique O-osidique N-osidique
65
Placement des heterosides dans les membranes
Les chaines des oses sont tournées vers l’exterieur de la membrane Structure plus petites
66
Fonctions des glycoproteines
Interactions C-C Peut etre reconnu par un AC : role d’antigene
67
Role de la glycolysation sur les proteines
Fct des prot Repliement Solubilité Protege les prot’
68
Deux types de glycolipides
Sphingolipides Glycerophospholipides Tres frequents dans la membrane C’ impliqués dans le reconnaissance C

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