Haccp Flashcards
1
Q
courte def haccp
A
syst analyse des dangers et des points critiques en vue de leur maitrise =assurance qualité
2
Q
assurance qualité?
A
prevention pour garantir niveau de qualité attendue
3
Q
qq objectifs de haccp
A
prévention maladies, protection réputation, fav commerce international, red couts analyses etc
4
Q
citer les 7 principes
A
1: analyse des dangers 2: CCP 3: seuils critiques 4: syst de surveillance 5/actions correctives 6: verification du systeme (audits internes) 7: syst documentaire =dossier haccp
