Hoofdstuk 1 t/m 3

Question 1

welke 4 soorten zorgsysteem zijn er??

Answer 1

Arbo
HACCP (voedselveiligheid)
Kwaliteit
Millieu

Question 2

hoe heet de wet regeling voor hygiëne?

Answer 2

warenwetregeling hygiëne van levensmiddelen

Question 3

Noem minstens 5 zorgsystemen die veel worden gebruikt?

Answer 3

ISO (22000,9001), HACCP, BRC, GMP, IFS

Question 4

Wat wordt er bedoeld met een beleidsverklaring?

Answer 4

Een beleidsverklaring gaat over wat een directie wil bereiken en waar de concrete doelstellingen voor staan.

Question 5

Wat wordt er bedoeld met de beschrijving structuur van de organisatie

Answer 5

De taken en bevoegdheden in de organisatie worden beschreven en de verantwoordelijkheden.

Question 6

Hoe wordt een zorgsysteem beheerd?

Answer 6

met behulp van procedures, instructies en andere werkafspraken

Question 7

welke functionarissen heb je in een voedingsmiddelenbedrijf?

Answer 7

kwaliteitsmanager, Kwaliteitscontroleur, directie, expeditie, productie leider, productie operator, technische dienst en leveranciers

Question 8

Wat zijn de verantwoordelijkheden voor een werknemer in een voedingsmiddelenbedrijf?

Answer 8

• zorgen dat de producten veilig zijn voor consumptie
• zorgen voor goede kwaliteit
• zorgen voor eigen veiligheid en voor welzijn collega’s
• letten op juist gebruik materialen en verbruik van energie en afval

Question 9

Wat is een procedure?

Answer 9

Een officieel afgesproken manier van werken bij een proces of activiteit waarbij twee of meer afdelingen betrokken zijn.

Question 10

Noem een voorbeeld van een procedure

Answer 10

• goede documentbeheer
• goede kwaliteit product
• juiste informatie overdracht
• juiste preventieve maatregelen
• juiste corrigerende maatregelen
• werken volgens hygiënebeleid

Question 11

ISO 9001 procedures

Answer 11

• documentbeheer
• beheer afwijkende producten/diensten
• registratie beheer
• nemen van preventieve maatregelen
• nemen van corrigerende maatregelen
• interne audits

Question 12

wat zijn de 5 w’s?

Answer 12

• willen:directie stelde beleidsverklaring op
• weten: Het bedrijf verzameld informatie over knelpunten door middel van de risico inventarisatie en evaluatie
• weten: prioriteiten stellen, kijken naar de ernst van de situatie. (PVA maken)
• werken: uitvoeren verbeterplan
• waken: Jaarplan bewaken ( interne/ externe audits)

Question 13

bij welke w wordt er een risicoanalyse opgesteld en wat wordt er in geschreven?

Answer 13

WETEN

1. gevaren inventariseren
2. oorzaken van gevaren vaststellen
3. risico’s vaststellen

Question 14

bij welke w wordt er borging en auditing toegepast? en wat wordt er dan gedaan

Answer 14

WAKEN
Borging en auditing?
Afnemen van audits, de evaluatie, en corrigerende maatregelen

Question 15

wat is de deming cirkel?

Answer 15

Een cirkel die zorgt voor een kwaliteitsverbetering in je bedrijf?

PLAN: maken van verbeterplan
DO: uitvoeren verbeterplan
CHECK:controleren op verbetering
ACT: vervolg verbeterplan uitvoeren

Question 16

wat zijn de preventieve maatregelen?

Answer 16

Dit zijn maatregelen om mogelijke risico’s te voorkomen.

Question 17

wat zijn corrigeren de maatregelen?

Answer 17

Als gevolg van een afwijking worden er maatregelen toegepast

Question 18

wat doet een HACCP team?

Answer 18

Zorgt voor een opzet en invoering HACCP systeem.

Question 19

wat is een zorgsysteem?

Answer 19

Het geheel van de organisatorische structuur, verdeling van verantwoordelijkheden, procedures, processen en voorzieningen voor de uitvoering van zorg op een bepaald beleidsterrein

Question 20

Wat staat er in het HACCP handboek?

Answer 20

Daar staan alle onderdelen in die met hygiëne te maken hebben. Een projectgroep bedenkt een verandering in het hygiënebeleid. Na testen en goedkeuren word het onderdeel in het boek vastgelegd

Question 21

Wat is een mijlpalen schema?

Answer 21

Soort planning waarbij stappen uit het stappenplan worden uitgevoerd

Question 22

welke activiteiten kunnen positief door het bedrijf worden beïnvloed?

Answer 22

informeren en motiveren
werkoverleg
vaststelling competenties
begeleiding
bijscholen

Question 23

soorten reacties op veranderingen

Answer 23

• enthousiastelingen
• meewerkers
• weerbarstigen

Question 24

Wat wordt er bedoeld met EVC en EVK?

Answer 24

Erkenning elders verworven competenties

erkenning verworven kwalificaties

Question 25

gevarenanalyse

Answer 25

risico is kans keer effect

Question 26

wat is de input van een proces (weekplanning)?

Answer 26

de ontvangen orders
de aanwezige voorraden eindproduct
de inzetbaarheid machines
de beschikbaarheid personeel

Question 27

welke activiteiten komen in het proces?(weekplanning)

Answer 27

• inwinning info bij betrokkenen
• invoering info in computer
• bespreking planning
• verwerking commentaar
• verzending daarvan aan betrokken functionarissen

Question 28

output van een weekplanning

Answer 28

is de weekplanning

Question 29

wat houd de kwaliteits kringloop in?

Answer 29

Daar staan de processen in van een bedrijf

Question 30

wat is het belang bij procedures?

Answer 30

• output moet goede kwaliteit zijn
• goede info overdracht
• nieuwe medewerker op juiste manier inwerken

Question 31

Hoe is een procedure opgebouwd?

Answer 31

• doel van procedure
• toepassingsgebied
• verwerking naar andere procedures
• defenities van begrippen
• beschrijving van werkwijze
• stroomschema
• kritische punten
• formulieren en instructies