Hovednæringsstoffene i maten vår Flashcards
- Beskrive de viktigste energigivende næringsstoffene, deres kjemiske kjennetegn og begrunne hvorfor de er viktige for kroppen - Gi eks på vitaminer, mineraler og sporstoffer kroppen trenger; - Forklare hovedtrekkene i fordøyelses, transport og omsetning av energigivende næringsstoffer i kroppen - Gjennomføre enkle kjemiske påvisninger av næringsstoffer i matvarer og gjøre rede for observasjonene. (25 cards)
1
Q
Næringsmidler
A
All mat og drikke som vi får i oss for å gi kroppen næringsstoffer.
2
Q
Energibehovet til en person
A
Summen av to hovedfaktorer:
- Basalstoffskiftet
- Fysisk aktivitet
3
Q
Glukose
A
- Druesukker
- Monosakkarid
- Frukt, bær, jus, honning
- Nyttig for smak og rask energi
- Uheldig for tannhelse, diabetes, vekt.
4
Q
Fruktose
A
- Fruktsukker
- Monosakkarid
- Frukt, bær, jus, honning
- Nyttig for smak og rask energi
- Uheldig for tannhelse, diabetes, vekt.
5
Q
Sukrose
A
- Rørsukker, bordsukker.
- Disakkarid
- Søtsaker, brus, kaker, boller
- Nyttig for: smak og energi
- Uheldig for tannhelse, diabetes, vekt.
6
Q
Laktose
A
- Melkesukker
- Disakkarid
- Melk og melkeprodukter
- Nyttig for smak og energi
- Uheldig for: tannhelse, diabetes, vekt.
7
Q
Stivelse
A
- Polysakkarid
- Potet, gryn- pg melprodukter
- Nyttig for: vår viktigste energikilde
- Uheldig for: vekt
8
Q
Cellulose
A
- (Kostfiber)
- Polysakkarid
- Grovt mel, frukt, bønner, linser, grønnsaker
- Nyttig for fordøyelse og metthetsfølelse
- Uheldig for: ikke oppført.
9
Q
Kostfiber
A
- Cellulose
- Polysakkarid
- Grovt mel, frukt, bønner, linser, grønnsaker
- Nyttig for fordøyelse og metthetsfølelse
- Uheldig for: ikke oppført.
10
Q
Fettmolekyl
A
- Består av en alkohol og tre organiske syrer satt sammen.
- Kjemiske kjennetegnet
- —— -OH (alkohol)
- —— -COOH (organiske syrer)
- Glyserol: den alkoholen som vi finner i fett.
- Fettsyrer: Den typen organiske syrer vi finner i fett.
11
Q
Klorid
A
- Cl-
- Varierende behov
- Koksalt (NaCl)
- Produksjon av magesyre, opprettholder det indre trykk i kroppsvæskene
12
Q
Fosfor
A
- P
- 800 mg
- Find i det meste av mat
- Nødvendig for energi omsetningen i kroppen og oppbygging av bein og tenner
13
Q
Jern
A
- Fe
- 5-10 mg
- Grovbrød, leverpostei, innmat, kjøtt og grønne bladgrønnsaker
- Hjelper ved produksjon av hemoglobin i blodet
14
Q
Jod
A
- I
- 0,15 mg
- Melk og melkeprodukter, fisk og skalldyr
- Viktig for utvikling av nervesystemet og for at stoffskiftet skal fungere
15
Q
Sink
A
- Zn
- 10-20 mg
- Fins i det meste av mat
- Viktig for vekst og stoffskiftet og for immunforsvaret
16
Q
Selen
A
- Se
- 0,1-0,2 mg
- Korn
- Inngår som en del av enzymer som virker som antioksidanter
17
Q
A-vitamin
A
- Retinol
- 1 mg
- Gulrot, lever, melk, smør, fet fisk, egg og ost
- Viktig for synet, slimhinner, bendannelse, luft- og urinveier og immunforsvaret
18
Q
B-vitamin
A
- Mange forskjellige typer og derfor også navn
- Varierende behov
- Brød og kornvarer
- Virker blant annet på nedbrytningen av hovednæringsstoffene, dannelse av arvestoff og for funksjonen i nervesystemet.
19
Q
C-vitamin
A
- Askorbinsyre
- 50-1000 mg
- Frukt (særlig sitrusfrukter), bær poteter og nyper
- Nødvendig for dannelse av ben, brusk og bindevev
20
Q
D-vitamin
A
- Kalsiferol
- 0,01 mg
- Margarin, tran, egg, fet fisk, ost og melk. Dannes i huden ved eksponering for sollys.
- Nødvendig for utvikling av sterke tenner og knokler.
21
Q
E-vitamin
A
- Tokoferol
- 10 mg
- Margarin, planteoljer, grove kornvarer, grønnsaker
- Viktig antioksidant
22
Q
K-vitamin
A
- Fytamadidon
- 0,1 mg
- Dannes i tarmsystemet. + i mørkegrønne bladgrønnsaker som brokkoli, spinat og kål, og i lever og egg.
- Har betydning for blodets koaguelringsevne og dannelse av ben.
23
Q
Kalsium
A
- Ca
- 600 - 800 mg
- Melk og ost, bønner og grønne bladgrønnsaker som brokkoli, grønnkål og løk
- Nødvendig for oppbygging av skjelett og tenner. Styrker hjertet og blodårer
24
Q
Natrium
A
- Na
- 500 - 2000 mg
- Koksalt
- Bevarer rett indre trykk i cellene.
- Nødvendig for nervefunksjonen.
25
Vann viktig for...
- de kjemiske prosessene i kroppen
- deltar i reparasjon, vedlikehold og fornying av celler
- Løser opp og frakter næringsstoffer og oksygen rundt i kroppen
- Transportmiddel når avfallsstoffer skal fjernes fra cellene
- Viktig når fett skal brytes ned
- Regulerer kroppstemp (svette)
