industrijski bioprocesi

Question 1

naštej industrijske bioprocese

Answer 1

proizvodnja AK
proizvodnja organskih kislin
proizvodnja mikrobnih polisaharidov

Question 2

uporaba AK

Answer 2

glutamat: spodbujevalec okusa - jušna kocka, vegeta
lizin: dodatek krmi
metionin: dodatek krmi
treonin: dodatek krmi
glicin: sladilo
fenilalanin: sladilo

Question 3

Corynebacterium glutamicum

Answer 3

• aktinomicete
• v obliki kock
• G+
• dvojni encimi: pretvarja produkte v glikolizi po dveh poteh
• avksotrof za biotin
• produktivnost: ob pomanjkanju biotina izloča L-glutamat

Question 4

tween 40

Answer 4

reagent, ki omogoča še bolj prepustno membrano. da ni povratne zanke in da se glutamat ne kopiči v celici.

Question 4

bioprocesna shema nastanka Na-glutamata

Question 5

postopek nastanka L-glutamata kemijska pot

Question 6

katera tipa metabolizma poznamo za nastanek organskih kislin

Answer 6

1. regeneracija NaOH (anaerobi)
2. nepopolna oksidacija substrata zaradi substratnega neravnovesja (aerobi)

Question 7

glavne organske kisline

Answer 7

citronska kislina
glukonska kislina
mlečna kislina
askorbinska kislina - vitamin C
jantarna kislina

Question 8

proizvodni organizem citronske kisline

Answer 8

Aspergillus niger

Question 9

bioprocesni pogoji proizvodnje citronske kisline

Answer 9

visoka koncentracija vira C
visoka koncentracija O
nizka koncentracija vira N
nizka koncentracija kovinskih ionov
nizek pH

Question 10

regulacija proizvodnega postopka citronske kisline

Answer 10

tip in koncentracija sladkorja
kovinski ioni
pH
kisik

Question 11

proizvodni postopek citronske kisline

Question 12

zakaj MO sintetizirajo biopolisaharide

Answer 12

ker je to odziv na specifične okoljske razmere

Question 13

skladiščni komponenti MO

Answer 13

polihidroksialkanoat
olje in lipidi
glikogen
trehaloza
eksopolisaharidi

Question 14

uporaba biopolisaharidov

Answer 14

povišajo viskoznost zato jih up. za želiranje, zgoščevanje in suspendiranje

Question 15

rastlinski polisaharidi in polisaharidi alg

Answer 15

karagenan, agar, guar gumi, škrob

Question 16

funkcije polisaharidov v živilski industriji

Answer 16

vezava: glazure
emulgator: solatni preliv
tvorba filma: klobase
precipitacija koloidov: vino in pivo
želiranje: slaščice
inhibitorji tvorbe kristalov: zamrznjena hrana
stabilizatorji: sladoledi
stabilizacija penjenja: pivo
zgoščevalci: marmelada

Question 17

kinetika bioprocesa - proizvodnja polisaharidov

Answer 17

v pozni eksponentni fazi rast in v stacionarni fazi

Question 18

proizvodnja eksoplisaharidov

Answer 18

• šaržni bioproces v aerobnih bioreaktorjih
• problem je viskoznost medija ki se povečuje z rastjo kulture
• strižne sile lahko zavirajo nastanek nekaterih polisaharidov
• veliko vložka za načrtovanje bioreaktorja

Question 19

zaključni procesi polisaharidov

Answer 19

• centrifugiranje
• odstranitev nevezanih snovi: dializa/ionski izmenjevalci
• precipitacija s polarnimi organskimi topili
• sušenje, mletje in pakiranje polimerov

Question 20

kakšni so stroški proizvodnje polisaharidov

Answer 20

visoki stroški za energijo (sterilizacija, mešanje, pasterizacija, sušenje, centrifugiranje)
velika poraba vode (za hlajenje in pripravo substrata) in organskih topil (za čiščenje)

Question 21

ksantan

Answer 21

• Xanthomonas campestris
• uporaba: stabilizacija, sušenje, želiranje, uravnava viskoznosti - poveča, lubrikant
• netoksičen, ne zavira rasti celic, ne draži kože ali sluznice
• dobro topen pri vseh T
• PSEUDOPLASTIČNOST: viskoznost zmanjšuje ob delovanju strižnih sil