INSP I Flashcards
Qual é o âmbito de Aplicação da IN 03/2000?
Em todos os estabelecimentos industriais que realizam o abate dos animais de açougue.
Verificação do processo a ser efetuada pela Inspeção Federal junto ao estabelecimento
O Serviço de Inspeção Federal junto ao estabelecimento é responsável pela fiscalização do cumprimento deste
Regulamento Técnico, devendo proceder à verificação do processo de insensibilização e sangria, mediante:
Observação, em caráter aleatório, das operações de insensibilização e sangria e inspeção dos equipamentos respectivos
Revisão dos registros de monitoramento levados a efeito pelo estabelecimento;
Comparação do resultado das observações e da inspeção efetuadas com os registros correspondentes ao monitoramento realizado pelo Controle de Qualidade do estabelecimento.
V ou F:
Os animais não serão colocados no recinto de insensibilização se o operador responsável pelo atordoamento não puder proceder a essa ação imediatamente após a introdução do animal
nesse recinto;
Não se deve proceder a imobilização da cabeça do animal até que o magarefe possa efetuar a insensibilização.
VERDADEIRO
Método elétrico eletronarcose
O equipamento deverá possuir:
Um dispositivo de segurança que o CONTROLE, a fim de garantir a indução e a manutenção dos animais em estado de INCONSCIÊNCIA até a operação de sangria;
Um dispositivo SONORO ou VISUAL que INDIQUE o PERÍODO DE TEMPO de sua aplicação;
Um dispositivo de segurança, posicionado de modo visível, INDICANDO a TENSÃO e a INTENSIDADE da corrente, para o seu controle, a fim de garantir a indução e a manutenção dos animais em estado de inconsciência;
De SENSORES para verificação da resistência, a corrente elétrica que o corpo do animal oferece, a fim de garantir que a voltagem e a amperagem empregadas na insensibilização sejam proporcionais ao porte do animal, evitando lesões e sofrimento inútil.
VERDADEIRO
V ou F:
O equipamento deve dispor de aparelhos para medir a concentração de gás no ponto de exposição mínima. Esses aparelhos devem emitir um sinal de alerta, visível e/ou audível pelo operador, caso a concentração de dióxido de carbono esteja fora dos limites recomendáveis pelo fabricante;
FALSO
O equipamento deve dispor de aparelhos para medir a concentração de gás no ponto de exposição MÁXIMA.
A concentração de dióxido de carbono, em seu nível máximo, em volume, deve ser de, pelo menos, _____para suínos e _____ para aves.
70%
30%
V ou F:
Os equipamentos onde os animais são expostos à atmosfera controlada devem ser concebidos, construídos e mantidos de forma a conter o animal adequadamente, diminuindo ao máximo a possibilidade de compressão sobre o corpo do animal, de forma que não provoque lesões e sofrimento físico;
FALSO
Os equipamentos onde os animais são expostos à atmosfera controlada devem ser concebidos, construídos e mantidos de forma a conter o animal adequadamente, ELIMINANDO a possibilidade de compressão sobre o corpo do animal, de forma que não provoque lesões e sofrimento físico;
Requisitos aplicáveis aos estabelecimentos de abate CONSTRUÇÃO DESEMBARQUE ESPERA FERIDAS
A construção, instalações e os equipamentos dos estabelecimentos de abate, bem como o seu funcionamento devem poupar aos animais qualquer excitação, dor ou sofrimento;
Os estabelecimentos de abate devem dispor de instalações e equipamentos apropriados ao desembarque
dos animais dos meios de transporte;
Os animais devem ser descarregados o mais rapidamente possível após a chegada; se for inevitável uma espera, os animais devem ser protegidos contra condições climáticas extremas e beneficiar-se de uma ventilação
adequada;
Os animais que corram o risco de se ferirem mutuamente devido à sua espécie, sexo, idade ou origem devem ser mantidos em locais adequados e separados;
V ou F:
A insensibilização dos animais silvestres, criados em cativeiro, deverá utilizar os mesmos parâmetros e determinações emitidas para animais de açougue.
FALSO
A insensibilização … deverá ser disciplinada por ocasião da emissão dos Regulamentos Técnicos que regerão os abates dos mesmos.
É o conjunto de operações de movimentação que deve ser realizada com o mínimo de excitação e desconforto, proibindo-se qualquer ato ou uso de instrumentos agressivos a integridade física dos animais ou provoque reações de aflição.
MANEJO
É a aplicação de um determinado meio físico a um animal, ou de qualquer processo destinado a limitar os seus movimentos, para uma insensibilização eficaz.
CONTENÇÃO
É o processo aplicado ao animal, para proporcionar rapidamente um estado de insensibilidade, mantendo as funções vitais até a sangria.
Atordoamento ou Insensibilização
São os mamíferos (bovídeos, equídeos, suínos, ovinos, caprinos e coelhos) e aves
domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro, sacrificados em estabelecimentos sob inspeção veterinária;
Animais de açougue
É o conjunto de diretrizes técnicas e científicas que garantam o bem-estar
dos animais desde a recepção até a operação de sangria.
Procedimentos de abate humanitário
É o termo usado para expressar as reações indicativas da capacidade de responder a estímulos externos.
Sensibilidade
V ou F:
O equipamento deverá possuir um dispositivo de segurança que o controle, a fim de garantir a indução e a manutenção dos animais em estado de inconsciência até a operação de sangria;
VERDADEIRO
Percussivo Penetrativo
A pistola deve ser posicionada de modo a assegurar que o dardo penetre no córtex
cerebral, através da região frontal.
VERDADEIRO
V ou F:
Os animais devem ser movimentados com cuidado. Os bretes e corredores por onde os animais são encaminhados devem ser concebidos de modo a reduzir ao mínimo os riscos de ferimentos e estresse. Os
instrumentos destinados a conduzir os animais devem ser utilizados apenas para esse fim e unicamente por instantes.
VERDADEIRO
Monitoramento do programa
Cabe ao estabelecimento, realizar, pelo menos uma vez ao dia, o monitoramento do processo de insensibilização e sangria. Este monitoramento será realizado, no mínimo, através da checagem dos seguintes aspectos:
Velocidade do fluxo do abate, fluxo mínimo de corrente e tensão para animais de mesma espécie, de acordo com o tamanho e peso;
Posição dos eletrodos no caso de insensibilização elétrica;
Contrações musculares, tônicas e clônicas após a insensibilização;
Intervalos de tempo entre a contenção e o início da insensibilização e entre a insensibilização e a sangria.
Da seção das artérias carótidas e/ou do tronco bicarótico;
Do cérebro, para identificar o efeito da ação mecânica.
Outras técnicas para avaliação do método de abate poderão ser incorporadas, desde que se enquadrem nos métodos estabelecidos em legislação específica.
De acordo com a Portaria 368
As operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado é a definição de “Manipulação de Alimentos”.
FALSO
A definição acima está se referindo à “Elaboração de Alimentos”.
Manipulação -> Operações sobre a matéria-prima até o produto final.
Elaboração -> Operações e processos até o produto terminado.
De acordo com a Portaria 368
As vias de trânsito interno utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície obrigatoriamente pavimentada, apta para o tráfego de veículos. Devem possuir escoamento adequado, assim como meios que permitam a sua limpeza.
FALSO
PAVIMENTADA OU COMPACTADA!
OBJETIVO: estabelecer os requisitos gerais (essenciais) e de boas práticas de elaboração a que deve atender TODO estabelecimento que pretenda obter alimentos aptos para o consumo humano.
Vias de trânsito interno: as vias e Áreas utilizadas pelo estabelecimento, que se encontram dentro do seu limite perimetral, deverão ter uma superfície compacta e/ou pavimentada, apta para o tráfego de veículos. Devem possuir escoamento adequado, assim como meios que permitam a sua limpeza”.
De acordo com a Portaria 368
Em hipótese alguma será autorizado armazenar substâncias como materiais de higiene e limpeza na área de manipulação de alimentos.
FALSO
SALVO QUANDO FOR NECESSÁRIO!
De acordo com a Portaria 368
As pessoas que manipulem matérias primas ou produtos semielaborados e que apresentem o risco de contaminar o produto acabado, não devem entrar em contato com nenhum produto acabado enquanto não tenham trocado a roupa de proteção usada durante o aludido procedimento e que esteve em contato ou foi manchada com as matérias primas ou produtos semielaborados.
VERDADEIRO
De acordo com a Portaria 368
Não será permitido variações das especificações químicas e físico-químicas quanto à composição da água, como exemplo a água salobra.
FALSO
SERÁ PERMITIDO variações de acordo com a CARACTÉRISTICA REGIONAL!
O Órgão governamental competente poderá admitir variações das especificações químicas e físico-químicas diferentes das estabelecidas quando a composição da água for uma característica regional e sempre que não se comprometa a inocuidade do produto e a saúde pública”.
