intro Flashcards
(16 cards)
¿Qué es la zootecnia?
Técnica de cría, mejora y explotación de los animales domésticos que son útiles al hombre, con el fin de obtener máximo rendimiento, considerando el bienestar animal y la sustentabilidad
Incluye un enfoque económico.
Define Bovinotecnia.
Género Bos que incluye toros y vacas, con dos subcategorías: Bos indicus (razas indicas, climas cálidos) y Bos taurus (continental o británico, climas templados y fríos)
Importante para la ganadería bovina.
¿Cuál es el objetivo de la cría en la ganadería de carne?
Obtener la mayor producción de carne por hectárea maximizando la cantidad de terneros destetados
Incluye el servicio, parto y vacas con su cría.
¿Qué es el engorde o invernada?
Proceso donde el animal es llevado a su peso de faena, maximizando la producción de carne
Puede ser en un corral (Feed Lot) o a campo.
¿Cuáles son las tres etapas de la comercialización de carne?
Producción, Transformación y Distribución
Cada etapa tiene objetivos y procesos específicos.
¿Qué son los cabañeros en el contexto de la producción?
Se enfocan en alcanzar una mejora genética de acuerdo a la raza y su propósito mediante la selección de características de valor económico
Es una actividad dinámica que varía según el mercado.
¿Qué es un frigorífico?
Establecimiento que realiza el procesamiento y conservación del producto final tras la faena
A diferencia de un matadero, que puede no realizar este proceso.
¿Qué porcentaje de la producción de carne en Argentina se destina al mercado interno?
90%
El resto se exporta a varios países.
Identifica dos tipos de identificación de bovinos.
- Marca de fuego
- Tatuaje
Ambas son permanentes, pero tienen diferentes usos y regulaciones.
¿Qué indica la caravana electrónica en bovinos?
Permite la trazabilidad del animal, almacenando información desde el nacimiento hasta la faena
Tiene un microchip que se activa con un bastón de radiofrecuencia.
¿Cuál es la fórmula dentaria de los bovinos?
I: incisivos, C: caninos, PM: premolares, M: molares
Importante para determinar la edad del animal.
¿Qué ocurre cuando la dentadura de un bovino está completa?
Empieza a gastarse y los dientes se acortan
Esto es un indicador de la edad del animal.
¿Qué es un consignatario en el proceso de comercialización de ganado?
Intermediario entre vendedor y comprador que busca vender al mejor precio y cobra una comisión
Ayuda a pequeños productores a acceder a mercados.
¿Cuáles son las principales razones por las cuales se mudó el Mercado de Liniers?
- Estrés en las vacas durante el traslado
- Quejas de vecinos por contaminación y ruido
- Mejor logística y reducción de costos en Cañuelas
Estas razones llevaron a un diseño más sustentable y eficiente.
¿Qué es el mercado de reses ‘al gancho’?
Se remite la res en lugar del bovino vivo, ahorrando la etapa de comercialización de hacienda a pie
Facilita la distribución a carnicerías y otros puntos de venta.
¿Qué porcentaje del precio de la carne se destina a la cría en 2021?
30%
El precio se compone de varios factores, incluyendo impuestos y costos de carnicería.
