Intro à la nutrition Flashcards
(50 cards)
Définition de nutrition
- Science qui étudie les aliments, le processus d’action et le comportement humain
- Science multidisciplinaire
- Perspective de santé
Définition d’alimentation
- Sens large
- Cueillette, préparation, action et manière de s’alimenter
- Régime alimentaire
Définition d’aliment
- Substance comestible qui sert à nourrir
- Solide/liquide
- Origine végétale, animale, minérale
- Dimension culturelle
Définition de nutriment
- Substance chimique obtenue des aliments
- Fonctions vitales remplies : É, structure, croissance/maintien des tissus
- Peut réduire le risque de maladies
Glucides : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Marcro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O)
Lipides : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Macro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O)
Protéines : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Macro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O,N, minéraux)
Vitamines : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Micro, petite qté (mg ou ug/jour), non, organique (C,H,O,N, minéraux)
Minéraux : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Micro, petite qté (mg ou ug/j), non, non organique (minéraux)
Eau : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)
Micro, 2-3 L/j, non, non organique (H,O)
Définition de l’énergie
- Capaciter d’effectuer un travail
Définition de nutriment essentiel, donne un exemple
- Non synthétiser par l’organisme
- Synthétiser en trop faible qté
- Doit être fourni dans l’alimentation
- Ex. glucose ou eau
Définition de nutriment non-essentiel, peut-il devenir essentiel? Si oui, donne un exemple
- Synthétisé en qté suffisante par l’organisme
- Peut devenir essentiel dans certaines circonstance
- Ex. Vitamine D selon l’exposition au soleil
Définition d’étiquetage nutritionnel
- Ensemble des informations fournies sur les étiquettes des aliments préemballés
Depuis quelle année le Canada réglemente ses étiquettes nutritionnels?
2003
La responsabilité des étiquettes est partagée entre quelles institutions? (2)
1) Santé Canada
2) Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
Quelles sont les utilités de l’étiquetage nutritionnel?
- Renseigner sur la valeur nutritive des aliments
- Choisir des produits qui contiennent peu ou beaucoup d’un nutriment
- Vérifier quels ingrédients sont présents (allergies)
- Comparer des produits similaires
Quelle information nutritionnelle est décrite : Doit respecter des normes se présentation stricte incluant des renseignements sur : Portion, calories, 12 nutriments obligatoires, % valeur quotidienne, nutriments optionnels
Tableau de la valeur nutritive (TVN)
Les modifications de la TVN sont prévues pour quelles années?
2017 à 2022
Aliment avec ou sans obligation de TVN : Légumes et fruits frais
Non
Aliment avec ou sans obligation de TVN : Lait vendu dans des contenants en verre réutilisables
Non
Aliment avec ou sans obligation de TVN : Fruits de mer crus
Non
Aliment avec ou sans obligation de TVN : Viande hachée
Oui
Aliment avec ou sans obligation de TVN : Salade préparée en magasin
Non
