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Aliments et Nutriments 1 > Intro à la nutrition > Flashcards

Intro à la nutrition Flashcards

1
Q

Définition de nutrition

A
  • Science qui étudie les aliments, le processus d’action et le comportement humain
  • Science multidisciplinaire
  • Perspective de santé
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Q

Définition d’alimentation

A
  • Sens large
  • Cueillette, préparation, action et manière de s’alimenter
  • Régime alimentaire
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Q

Définition d’aliment

A
  • Substance comestible qui sert à nourrir
  • Solide/liquide
  • Origine végétale, animale, minérale
  • Dimension culturelle
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4
Q

Définition de nutriment

A
  • Substance chimique obtenue des aliments
  • Fonctions vitales remplies : É, structure, croissance/maintien des tissus
  • Peut réduire le risque de maladies
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Q

Glucides : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Marcro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O)

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6
Q

Lipides : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Macro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O)

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7
Q

Protéines : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Macro, grande qté (g/jour), oui, organique (C,H,O,N, minéraux)

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8
Q

Vitamines : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Micro, petite qté (mg ou ug/jour), non, organique (C,H,O,N, minéraux)

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9
Q

Minéraux : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Micro, petite qté (mg ou ug/j), non, non organique (minéraux)

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10
Q

Eau : Donne le type, le besoin quotidien, la source d’é, la composition (C,H,O,N et minéraux)

A

Micro, 2-3 L/j, non, non organique (H,O)

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11
Q

Définition de l’énergie

A
  • Capaciter d’effectuer un travail
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12
Q

Définition de nutriment essentiel, donne un exemple

A
  • Non synthétiser par l’organisme
  • Synthétiser en trop faible qté
  • Doit être fourni dans l’alimentation
  • Ex. glucose ou eau
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13
Q

Définition de nutriment non-essentiel, peut-il devenir essentiel? Si oui, donne un exemple

A
  • Synthétisé en qté suffisante par l’organisme
  • Peut devenir essentiel dans certaines circonstance
  • Ex. Vitamine D selon l’exposition au soleil
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14
Q

Définition d’étiquetage nutritionnel

A
  • Ensemble des informations fournies sur les étiquettes des aliments préemballés
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15
Q

Depuis quelle année le Canada réglemente ses étiquettes nutritionnels?

A

2003

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16
Q

La responsabilité des étiquettes est partagée entre quelles institutions? (2)

A

1) Santé Canada

2) Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)

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17
Q

Quelles sont les utilités de l’étiquetage nutritionnel?

A
  • Renseigner sur la valeur nutritive des aliments
  • Choisir des produits qui contiennent peu ou beaucoup d’un nutriment
  • Vérifier quels ingrédients sont présents (allergies)
  • Comparer des produits similaires
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18
Q

Quelle information nutritionnelle est décrite : Doit respecter des normes se présentation stricte incluant des renseignements sur : Portion, calories, 12 nutriments obligatoires, % valeur quotidienne, nutriments optionnels

A

Tableau de la valeur nutritive (TVN)

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19
Q

Les modifications de la TVN sont prévues pour quelles années?

A

2017 à 2022

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20
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Légumes et fruits frais

A

Non

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21
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Lait vendu dans des contenants en verre réutilisables

A

Non

22
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Fruits de mer crus

A

Non

23
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Viande hachée

A

Oui

24
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Salade préparée en magasin

A

Non

25
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Pâtisserie préparée en magasin

A

Non

26
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Café

A

Non

27
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Vinaigre

A

Non

28
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Boisson en teneur d’alcool excédant 0,5%

A

Non

29
Q

V ou F : le nombre de portions par contenant est obligatoire sur le TVN

A

Faux

30
Q

V ou F : Les lipides saturés et trans et le % de la valeur quotidienne combinée est sur le TVN

A

Vrai

31
Q

V ou F : les fibres solubles sont sur le TVN

A

Faux

32
Q

V ou F : les protéines et le % de la valeur quotidienne est sur le TVN

A

Faux

33
Q

V ou F : le potassium et le % de la valeur quotidienne est sur le TVN

A

Vrai

34
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : De l’eau enrichie en vitamines

A

Oui

35
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Sac de maïs surgelé (sans aucun ajout)

A

Oui

36
Q

Aliment avec ou sans obligation de TVN : Une préparation pour nourrisson enrichie de fer

A

Non

37
Q

Dans un restaurant un sachet de mayonnaise est allégé et un sachet est normal. Lequel doit déclarer ses teneurs en lipides.
A) Mayo normal
B) Mayo allégée
C ) Aucune

A

Aucune

38
Q

Nomme les 12 nutriments obligatoires dans le TVN

A

Lipides, gras trans, gras saturés, glucides, fibres, sucres, protéines, cholestérol, sodium, calcium, fer et potassium

39
Q

V ou F : La portion indique la qté d’un aliment que l’on vous recommande de manger

A

Faux

40
Q

Nomme les 10 nutriments qui doivent avoir le % de la valeur quotidienne dans le TVN

A

Lipides, gras saturés, gras trans, fibres, sucre, sodium, calcium, fer, potassium et ensemble des vitamines/minéraux facultatifs ou indiqués de manière volontaire

41
Q

Si un nutriment apporte moins de 5% de la valeur quotidienne, c’est que le nutriment est présent en _____ qté.

A

Petite

42
Q

Si un nutriment apporte plus de 15% de la valeur quotidienne, c’est que le nutriment est présent en _____ qté.

A

Grande

43
Q

La note en bas du TVN explique :

A

Si le pourcentage du nutriment est en petite (< 5%) ou en grande ( > 15%) quantité

44
Q

Faut-il que les fruits de mer soient étiquetés pour les allergènes alimentaires?

A

Oui

45
Q

Faut-il que le ketchup soit étiqueté pour les allergènes alimentaires?

A

Non

46
Q

Faut-il que le poulet soit étiqueté pour les allergènes alimentaires?

A

Non

47
Q

Faut-il que le sirop de maïs à haute teneur en fructose soit étiqueté pour les allergènes alimentaires?

A

Non

48
Q

Faut-il que le soya soit étiqueté pour les allergènes alimentaires?

A

Oui

49
Q

Faut-il que la moutarde soit étiquetée pour les allergènes alimentaires?

A

Oui

50
Q

Faut-il que le glutamate monosodique soit étiqueté pour les allergènes alimentaires?

A

Non

Aliments et Nutriments 1 (6 decks)

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