LAJU PERUBAHAN DALAM SISTEM KEHIDUPAN DAN REKAYASANYA

Question 1

✓ Perubahan warna daging akibat …
✓ Merekayasa kondisi penyimpanan,
menambahkan …

Answer 1

Oksidasi – Reduksi Myoglobin, pengawet (NaNO2)

Question 2

✓ Laju kematangan/Pembusukan akibat …
✓ Pencegahan : edible coating, UV irradiasi, active packaging, kontrol kondisi lingkungan

Answer 2

reaksi enzimatik pelepasan gas etilena

Question 3

penurunan konsentrasi reaktan atau
pertambahan konsentrasi produk terhadap waktu (M/s).

Answer 3

Laju reaksi (v)

Question 4

Reaksi A→ B
1. Ditinjau dari reaktan
2. Ditinjau dari produk

Answer 4

1. laju= - /[A]//\t
2. laju= /[B]//\t

Question 5

Faktor stoikiometri (koefisien reaksi) dalam laju reaksi:
aA + bB → cC + dD

Answer 5

v= -1/2 . /[A]//\t

Question 6

Dengan mengalurkan [Br2] versus waktu (t), laju reaksi sesaat pada t tertentu dapat dihitung sebagai … pada t tersebut

Answer 6

kemiringan garis singgung

Question 7

Hukum Guldberg-Waage:

Answer 7

Laju reaksi berbanding lurus dengan hasil kali konsentrasi
reaktan pangkat suatu angka.

Question 8

Wakru paruh orde 0

Answer 8

t1/2 = [A]o/2k

Question 9

Waktu paruh orde 1

Answer 9

t1/2 = 0.693/k

Question 10

Waktu paruh orde 2

Answer 10

t1/2 = 1/k[A]o

Question 11

Rate konstan
1. orde 0
2. orde 1
3. orde 2

Answer 11

1. M/s
2. 1/s
3. 1/Ms

Question 12

Faktor penentu laju reaksi

Answer 12

Sifat zat yang bereaksi
Konsentrasi zat yang bereaksi
Tekanan
Luas Permukaan

Question 13

Faktor penentu laju reaksi
1. Sifat zat yang bereaksi
wujud zat, jenis ikatan (spesi ionik lebih …), kekuatan ikatan, jumlah ikatan/ukuran molekul (dodekana lebih … terbakar dari pada metana)

Answer 13

cepat, sulit

Question 14

Semakin halus bentuk zat yang bereaksi, maka luas permukaan kontak
antar reaktan semakin besar sehingga semakin …
Contoh: …

Answer 14

cepat laju reaksi
laju reaksi dalam bentuk serbuk > bentuk batangan

Question 15

Laju meningkat dengan meningkatnya suhu reaksi karena peningkatan
suhu menyebabkan … dari partikel yang bereaksi

Answer 15

frekuensi tumbukan

Question 16

Ketergantungan laju terhadap suhu dilustrasikan dengan

Answer 16

Persamaan Arrhenius

k=Ae ^-Eo/RT
In k= In A ^-Ea/RT

A = faktor frekuensi (= satuan k)
Ea = energi pengaktifan (J mol-1)
R = tetapan gas (8,314 J mol-1 K-1)
T = suhu mutlak (K)
Ea dan A → parameter Arrhenius

Question 17

Katalis meningkatkan laju reaksi dengan
mengubah …

Answer 17

mekanisme ke rute dengan Ea
lebih rendah

Question 18

Katalis bisa ikut bereaksi, tetapi

Answer 18

harus terbentuk kembali tanpa perubahan pada
akhir reaksi.

Question 19

Jenis jenis katalis
1. Katalis heterogen
2. katalis homogen
3. Biokatalis

Answer 19

1. Berbeda fase dengan reaksi yang dikatalis
   Contoh: Oksida K2O(s) dan Al2O3 (s) dalam sintesis amonia dengan proses Haber
   N2(g) + 3 H2(g) <–> 2 NH3(g)
2. Sefase dengan reaksi yang sikatalis
   Contoh: Katalis asam (H+(aq)) dalam reaksi esterifikasi
   CH3COOH(l) + C2H5OH(l) <–> CH3COOC2H5
   (l) + H2O(l)
3. protein dengan 1 tapak aktif atau lebih, bekerja spesifik dengan mekanisme gembok dan kunci, tergolong katalis homogen.
   Mekanisme reaksi:
   E (enzim) + S (substrat) → Kompleks E-S → Kompleks E-P → E + P (produk)

Question 20

Penentuan Umur Simpan Dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing
(ASLT) Menggunakan

Answer 20

Pendekatan Model Arrhenius

Question 21

Penurunan kualitas produk (kadar kritis produk vitamin C) mengikuti

Answer 21

Reaksi orde 1

Question 22

Cara menentukan Umur simpan :

Answer 22

1. Tetapkan suhu penyimpan
   yang diinginkan (diperoleh
   nilai k)
2. Tentukan kadar vitamin C
   yang menjadi batas mutu
   produk
3. Masukkan kedua nilai (k dan
   konsentrasi) untuk
   menentukan umur simpan

Question 23

✓ Karbon di alam dikelompokan dalam:
1. Isotop karbon-12 (12C) dan karbon-13 (13C).
2. Karbon 14 (14C). Dengan waktu paruhnya 5300 tahun

Answer 23

1. non-radioaktif : Isotop karbon-12 (12C) dan karbon-13 (13C).
2. Radioaktif : Karbon 14 (14C), disebut
   juga sebagai “radiocarbon”. Dengan
   waktu paruhnya 5300 tahun

Question 24

Karbon-14 terbentuk di atmosfer melalui … pada
nitrogen-14 dan mengubahnya menjadi C14

Answer 24

radiasi sinar kosmik (neutron)

Question 25

APLIKASI LAJU REAKSI
DALAM REALITAS
KEHIDUPAN

Answer 25

Penentu umur simpan produk
Penentu umur fosil