Le comportement alimentaire Flashcards
(29 cards)
Quels sont les besoins de la cellule ?
Les cellules ont deux besoins fondamentaux :
- Besoins en énergie
- Besoin en matériaux spécifiques
Quel est le besoin en énergie des cellules ?
Le fonctionnement de notre organisme est assuré par la combustion de molécules organiques qui libère de l’énergie. Pour l’homme, deux types de molécules organiques sont considérés comme des « carburants » préférentiels : les acides gras (famille des lipides) et le glucose (famille des glucides). Ce dernier est la source d’énergie de toutes nos cellules et la source d’énergie exclusive des neurones.
Quel est le besoin en matériaux spécifiques des cellules ?
Certains matériaux plus spécifiques sont également nécessaires pour leur rôle structural : les acides aminés (constitution des cellules) ou certains minéraux comme le calcium (constitution des os). D’autres, sont utilisés pour le fonctionnement cellulaire, comme le sodium (participe à la transmission de l’influx nerveux).
Quelles sont les voies d’approvisionnement de l’organisme ?
Notre organisme permet de faire passer des éléments du milieu extérieur (les nutriments) au milieu intérieur: le sang. Les voies d’approvisionnement sont: les voies respiratoires qui transportent l’oxygène et les voies digestives qui transportent et transforment les nutriments.
Le problème majeur de la voie digestive est l’apport discontinu, donc la nécessité de faire des réserves de nutriments. Deux organes remplissent cette fonction : le foie réalise un stockage à court terme des ressources énergétiques sous forme de glycogène (glucose insoluble) tandis que les tissus adipeux sont responsables d’un stockage à long terme de l’énergie sous forme de triglycérides (lipides).
Comment se fait la gestion des réserves ?
La gestion des réserves se fait grâce à deux hormones sécrétées par le pancréas : l’insuline et le glucagon.
Comment fonctionne l’insuline ?
L’insuline est sécrétée lors de l’absorption alimentaire. Elle cible le foie en vue d’une fabrication de glycogène, à partir du glucose transmis par le sang, puis en cas d’excès elle cible les tissus adipeux pour la fabrication de triglycérides (lipogenèse). Ainsi, sous l’effet de l’insuline, les nutriments sont stockés dans les organes de réserve et le taux de sucre dans le sang (glycémie) baisse : l’insuline a donc un effet hypoglycémiant.
Comment fonctionne le glucagon ?
Le glucagon est sécrété en phase de jeune et cible le foie et les tissus adipeux pour la destruction du glycogène et des triglycérides libérant ainsi des acides gras et du glucose dans le sang, le glucagon a donc un effet hyperglycémiant. Le foie dispose de réserves de glycogène pour environ 4 heures. Passé ce laps de temps sans manger, le foie fabrique du glucose à partir du glycérol libéré par le tissu adipeux et à partir d’acides aminés, c’est la néoglucogenèse
Quelles sont les structures cérébrales impliquées dans le comportement alimentaire ?
- L’Hypothalamus Latéral (HL)
- L’Hypothalamus Ventro-Median (HVM)
- Le complexe amygdalien
- Le cortex orbito-frontal
- Le Faisceau Nigro-Strié (FSN)
- Les nerfs trijumeaux
Quel est le rôle de l’hypothalamus latéral dans le comportement alimentaire ?
L’hypothalamus latéral peut être considéré comme le centre de la faim car il contient des neurones sensibles au glucose et est responsable de la motivation alimentaire. Trois faits le démontrent :
1/ La destruction du HL provoque des aphagies (affection qui consiste en l’impossibilité de déglutir et à avaler la nourriture) et de l’adipsie (l’absence anormale de la sensation de soif).
2/ La stimulation électrique du HL induit des comportements consommatoires ou en l’absence de nourriture une recherche de nourriture.
3/ L’activité des neurones du HL est modulée par la nature du stimulus présenté (par exemple une banane versusune balle de tennis).
Que cible l’Hypothalamus Latéral (HL) ?
Il cible :
- le tronc cérébral qui : génère des automatismes moteurs ingestifs (mastication déglutition, …), stimule le système végétatif pour préparer la digestion (salivation, contraction du tube digestif,…) et le système d’éveil.
- le noyau accubens (ganglions de la base) qui intervient dans la sélection alimentaire et la sélection des stratégies comportementales adaptées à la recherche de sources d’aliments.
Quel est le principal neuromédiateur de l’Hypothalamus Latéral ?
Le principal neuromédiateur de l’hypothalamus latéral est l’orexine.
Quel est le rôle de l’Hypotalamus Ventro-Médian ?
L’hypothalamus ventro-médian a été qualifié de centre de satiété. Chez le rat, lorsqu’il est détruit, l’animal ne semble jamais pouvoir se rassasier de nourriture (Eclancher et Karli, 1971). Toutefois nous noterons que ces effets sont transitoires. En effet, après quelques semaines, l’absorption de nourriture ne dépasse pas beaucoup la normale.
Quelles sont les influences qu’exercent l’Hypothalamus Latéral et l’Hypothalamus Ventro-Médian entre eux ?
Ces 2 régions (HVM et HL) exercent des influences antagonistes tant sur le comportement externe que sur les ajustements internes. L’activité du HL renforce l’action des stimuli alimentaires positifs, facilite les réponses liées à l’action de manger et active dans l’organisme la mobilisation et l’utilisation des réserves nutritives. L’activité du HVM renforce l’action des stimuli alimentaires qui provoquent l’aversion, facilite l’évitement de la nourriture et active les mécanismes d’entreposage et de conservation des réserves nutritives internes. Des données indiquent que l’hypothalamus ventro-médian et l’hypothalamus latéral s’inhibent mutuellement. En effet, en pratiquant une lésion partielle dans l’autre région, on peut modérer les effets d’une lésion partielle dans l’une de ces deux régions.
Quel est le rôle du complexe amygdalien ?
Le complexe amygdalien donne une valeur positive ou négative aux stimuli et est à la base des réponses émotionnelles. Dans le cadre de l’alimentation il accorde une valeur hédonique aux stimuli alimentaires.
Selon les parties détruites dans les noyaux du complexe amygdalien, les lésions peuvent entraîner de l’aphagie ou de l’hyperphagie. Les lésions bilatérales des noyaux amygdaliens latéraux engendrent des hyperphagies, alors que les lésions bilatérales des sous-groupes cortico-médians provoquent de l’aphagie.
Quel est le rôle du cortex orbito-frontal ?
Il a un rôle d’interface entre le système cognitif (cortex préfrontal) et le système émotionnel (complexe amygdalien). Son rôle est de moduler les réponses émotionnelles en fonction de la situation, des règles morales, sociales et culturelles. En cas de lésion, on observe une absence d’inhibition comportementale : alimentaire, sexuelle,…
Quel est le rôle du faisceau nigro-strié ?
Des dommages sélectifs au faisceau nigro-strié (FSN) produisent plusieurs symptômes d’une destruction de l’hypothalamus latéral. Le FSN est une voie dopaminergique, dont l’origine est située dans le locus niger du mésencéphale qui traverse l’hypothalamus latéral puis le pallidum et aboutit dans l’ensemble putamen/noyau caudé.
Quel est le rôle des nerfs trijumeaux ?
La section des nerfs trijumeaux ou de leurs faisceaux centraux nuit sérieusement à l’ingestion de la nourriture et de l’eau. Les rats qui ont subi une section bilatérale des nerfs trijumeaux refusent de manger la nourriture dure et sèche qui leur est destinée (Frank et Karli 1962). Ils meurent de faim si on ne leur donne pas de la nourriture tendre. Ces rats ressemblent à ceux qui ont subi des lésions de l’hypothalamus latéral.
Quels sont les trois types de signaux qui maintiennent l’équilibre énergétique ?
Chez l’homme, selon Luc Penicaud, « à l’âge adulte, le poids corporel ne devrait pas varier de plus de quelques kilos ». L’équilibre énergétique est maintenu grâce à des boucles de contrôle rétro-actif via trois types de signaux.
- Les signaux nerveux
- Les signaux de type métabolique
- Les signaux hormonaux
Comment fonctionne les signaux nerveux dans l’équilibre énergitique ?
Les signaux nerveux,qui empruntent les voies vagales, se déclenchent lors de l’arrivée des aliments dans l’estomac. Ils détectent par exemple les variations de la glycémie.
Comment fonctionne les signaux de type métabolique dans l’équilibre énergétique ?
Les signaux de type métabolique, eux transmettent directement au cerveau des informations sur l’état des substrats énergétiques lors de l’oxydation du glucose ou de la transformation des acides gras.
Comment fonctionne les signaux hormonaux dans l’équilibre énergétique ?
Enfin, les signaux hormonaux, tels que l’insuline, la leptine ou la ghréline secrétées respectivement par le pancréas, le tissu adipeux et l’estomac, informent les neurones de différentes zones de l’hypothalamus des réserves et consommations énergétiques. Ces signaux participent également à la régulation de la prise alimentaire.
Quels sont les signaux à court terme responsable de l’équilibre énergétique ?`
- Distension gastrique
- Hormone cholécystokinine (CCK)
- Hormone Ghréline
Qu’est ce que la distension gastrique ?
Des récepteurs mécaniques sensibles à la distension de l’estomac communiquent, via le nerf vague (ou nerf X), avec le noyau du faisceau solitaire (tronc cérébral) responsable de l’envoi d’un signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement. Ainsi, le cerveau est informé que le sujet s’est alimenté. Cela prévient les excès en programmant, à l’avance, l’arrêt de l’alimentation.
Qu’est ce que l’hormone cholécystokinine (CCK) ?
Elle est sécrétée par la paroi de l’intestin dès l’arrivée des aliments. Elle aussi constitue un signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement. Elle transmet un signal anticipateur qui induit un état de bien-être physiologique bien que le corps soit en carence alimentaire.
