LEISC Flashcards
Boas Práticas de Fabricação (BPF) são condições e procedimentos aplicados em todo o fluxo de produção para garantir a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal, excluindo a inocuidade.
Não exclui a inocuidade
Rins com lesões como nefrites, nefroses, pielonefrites, uronefroses, cistos urinários ou outras infecções devem ser condenados, independentemente de outras considerações.
Segundo o 𝓐𝓻𝓽 155 deve ser considerado se as lesões estão ou não relacionadas a doenças infectocontagiosas
Partes das carcaças, órgãos e visceras invadidos por larvas (miíases) devem ser sempre condenados.
Certo
No caso de lesão de pele discreta e localizada, sem comprometimento de órgão ou da carcaça, esta deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, após remoção da área afetada.
Certo
Carcaças de animais que apresentem contusão generalizada ou múltiplas fraturas devem ser destinadas ao tratamento pelo calor, mesmo se as lesões forem extensas, desde que não tenham sido totalmente comprometidas.
Certo
Orgãos com alterações como congestão, infartos, degeneração gordurosa, angiectasia, hemorragias ou coloração anormal, relacionadas ou não a processos patológicos sistêmicos, devem ser condenados.
Certo
As carcaças com infecção intensa por Cysticercus cellulosae (cisticercose suína) devem ser condenadas. A infecção intensa é definida como a presença de 2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, em locais de eleição examinados nas linhas de inspeção e a confirmação da presença de 2 ou mais cistos nas massas musculares integrantes da carcaça.
Certo
🐖 2+2
🐂 4+4
🐑5
Um entreposto de produtos de origem animal destina-se exclusivamente à recepção, à armazenagem e à expedição de produtos de origem animal, comestíveis ou não comestíveis, e deve possuir instalações específicas para a realização de reinspeção.
Certo
É permitido o abate de animais que não permaneceram em descanso, jejum e dieta hídrica, desde que as particularidades de cada espécie sejam respeitadas.
Certo
O abate de emergência pode ser realizado na ausência de um Médico Veterinário competente do
Serviço de Inspeção Estadual (SIE).
Falso
Deve ser realizado na presença do mv sie
Uma barco-fábrica é uma embarcação de pesca destinada apenas à captura de pescado, sem realizar outras operações, como acondicionamento, rotulagem ou industrialização de produtos comestíveis.
errado
Pode realizar outras atividades…
Uma estação depuradora de moluscos bivalves pode realizar a industrialização de produtos comestíveis
Falso
Abatedouro frigorífico de pescado abate …
Anfíbios répteis e pescados
Carcaças e órgãos parasitados por Oesophagostomum sp. Devem ser condenados apenas quando houver icterícia
Certo
