Les 1

Question 1

Wat is ‘Voedingsleer’?

Answer 1

Studie van voeding in relatie tot het brede begrip van gezondheid

Question 2

Voedingsleer heeft relatie met heel wat disciplines, welke?

Answer 2

-Klimatologie
-Biochemie
-Geografie
-Epidemiologie
-Genetica
-Sociologie
-Economie

Question 3

Wat is het belang van Voedingsleer?

Answer 3

-Kennis werking menselijk lichaam

-Interactie meerdere vakgebieden bepalend voor consumptie en invloed op gezondheid

Question 4

Welke factoren bepalen de menselijke gezondheid?

Answer 4

-Endogeen
-Exogeen
-Life style
-Omgeving
-Gezondheidszorgsystemen

Question 5

Wat is ‘Voedsel’?

Answer 5

Alles wat gegeten en gedronken kan worden als dusdanig of na bewerking, een geheel van voedingsmiddelen

Question 6

Wat is ‘Voeding’?

Answer 6

Het proces van kiezen en nuttigen van voedsel

Question 7

Wat is ‘Gezondheid’?

Answer 7

Een toestand van volkomen fysiek, psychisch en sociaal welbevinden (+ zelfmanagement)

Question 8

Wat is ‘Optimale voeding’?

Answer 8

een evenwichtige voeding die alle noodzakelijke voedingsstoffen bevat in een juiste
hoeveelheid om ons lichaam optimaal te laten functioneren

Question 9

Wat is een ‘Voedingsstof’?

Answer 9

een chemisch definieerbaar
bestanddeel of groep van bestanddelen van een
voedingsmiddel

Question 10

Geef een andere naam voor voedingsstoffen

Answer 10

Nutriënten

Question 11

Wat zijn nutriënten?

Answer 11

chemische stoffen die uit
het voedsel moeten worden
opgenomen want noodzakelijk
voor nutritionele
ondersteuning van het lichaam

Question 12

Waarvoor zorgen nutriënten?

Answer 12

-Energie en aanmaak lichaamseigen stoffen

-Voor optimale groei, onderhoud en herstel, biochemische processen

Question 13

Wat zijn ‘Non-nutriënten’?

Answer 13

chemische stoffen in voedingsmiddelen die niet behoren
tot de klassieke ‘essentiële nutriënten’ en die geen gekende nadelige
invloed hebben op het menselijk lichaam

Question 14

Wat zijn ‘Bio-actieve nutriënten’?

Answer 14

non-nutriënten waaraan gunstige effecten voor de
gezondheid aan worden toegeschreven

Question 15

Wat zijn Xenobiotica en natuurlijk voorkomende toxines?

Answer 15

Stoffen die een potentieel toxisch effect uitoefenen op het menselijk organisme

Question 16

Wat betekent ‘Xenobiotica’’?

Answer 16

‘vreemd’-stoffen die normaal niet in dat voedsel voorkomen

Question 17

Hoe kunnen Xenobiotica voorkomen?

Answer 17

-Intentioneel
-Onbewust

Question 18

Geef voorbeelden van Natuurlijk voorkomende toxines

Answer 18

-Solanine
-Aflatoxines (van de Aspergillus schimmel op noten)

Question 19

Wanneer is een voedingsmiddel een belangrijke bron van een bepaalde voedingsstof?

Answer 19

-Als het veel van een voedingsstof bevat
-Of slechts een middelmatige, maar veel gegeten van wordt

Question 20

Door wat worden voedigswaarde bepaald?

Answer 20

-Gehalte aan nutriënten en energie
-Gebruikshoeveelheid

Question 21

Wat is ‘Energiedens’?

Answer 21

Veel energie en weinig essentiële nutriënten

Question 22

Wat is ‘Nutriëntdens’?

Answer 22

Levert een substantiële bijdrage aan de voorziening van micro-elementen en brengt tegelijkertijd weinig energie aan

Question 23

Geef voorbeelden van Nutriëntdense voedingsmiddelen

Answer 23

-Volkorenproducten
-Groenten en fruit
-Magere/Half volle zuivelproducten
-Peulvruchten
-Mager vlees
-Eieren
-Noten en zaden

Question 24

Wat is ‘Biologische beschikbaarheid’?

Answer 24

efficiëntie of de graad waarmee een
voedingscomponent geabsorbeerd en
beschikbaar wordt gesteld voor effectief
gebruik in het lichaam

Question 25

Door wat wordt de Biologische beschikbaarheid gestuurd?

Answer 25

Interne en externe factoren: geslacht, leeftijd, zwangerschap voedingsmatrix

Question 26

Wat is 'Biologische toegankelijkheid?

Answer 26

Vrijlating van een nutriënt uit voedingsmatrix

Question 27

Wat is Biobeschikbaarheid?

Answer 27

Start bij biologische toegankelijkheid, gevolgd door vertering, absorptie, circulatie en excretie

Question 28

Welke factoren kunnen de biobeschikbaarheid beïnvloeden?

Answer 28

-Chemische structuur nutriënt -Complexvorming -Interactie met andere nutriënten -Nutritionele status -Inname van alcohol, medicatie en cafeïne

Question 29

Wat kan je zeggen over de Dosis-responsrelatie van een nutriënt?

Answer 29

-Tekorten (deficiënties) -Overmaat (toxische) Vermijden -> homeostase

Question 30

Wat is 'Homeostase'?

Answer 30

het bestaan van onderling op elkaar afgestemde processen die voor het leven noodzakelijke toestanden constant houden

Question 31

Voor wat staat DRV?

Answer 31

Dietary Reference values

Question 32

Wat zijn Dietary Reference values?

Answer 32

geheel van minstens 4 op de voeding gebaseerde referentiewaarden voor het plannen en evalueren van voedingspatronen

Question 33

Welke soorten DRV zijn er?

Answer 33

-(E)AR: Estimated average requirement -RDA: Recommended dietary allowances -AI: Adequate intake -MTI: Maximum tolerable intake -NOAEL: No observed adverse effect level -LTI: lowes treshold intake

Question 34

Wat is de Estimated average requirement?

Answer 34

geschatte) gemiddelde behoefte voor ca 50% van de gezonde personen in een populatie *Bepaling prevalentie inadequate inname individuen en groepen

Question 35

Wat is de No observed adverse effect level?

Answer 35

hoogste niveau van inname waarbij geen effecten van overdosering zijn waargenomen

Question 36

Wat is het belang van voedingsaanbevelingen?

Answer 36

-Evaluatie van de voedingsinname -Uitstippelen van nationale en/of regionale voedings-beleidslijnen -Uitwerking van educatieve voedingsprogramma's -Etikettering

Question 37

Wat is de 'Optimale behoefte'?

Answer 37

de kleinste hoeveelheid die moet worden ingenomen om de stofwisselingsfuncties normaal te laten verlopen

Question 38

Waar voor zorgt het halen van de optimale behoefte?

Answer 38

-Deficiënties voorkomen -Verliezen compenseren -Goede stofwisseling -Reserve -Kans op chronische ziekte zo klein mogelijk houden

Question 39

Welke methode zijn er voor het bepalen van de voedingsaanbevelingen?

Answer 39

-Deprivatiestudies -Balansstudies -Factoriële benadering -Biomarkers -Epidemiologische studeies -Consumptie gezonde populatie -Dierenexperimenten

Question 40

Wat zijn 'Biomarkers'?

Answer 40

biologisch actieve componenten bepalen in bloed, plasma of serum of enzymactiviteit in bepaalde weefsels

Question 41

Wat is de 'Voedingsstatus of voedingstoestand'?

Answer 41

Resultaat in het lichaam van: de samenstelling en hoeveelheid van ingenomen voedsel en de vertering, resorptie, verwerking en excretie ervan

Question 42

Hoe kan je de voedingstoestand bepalen?

Answer 42

-Antropometrie -Biochemische data -Klinische symptomen -Dieet of voedingsiname -Excercise of de energiebalans -Functioneel (spierkracht)