Les appellations Flashcards

Mieux connaître les appellations et leurs particularités (38 cards)

1
Q

Combien existe t’il d’AOC ?

A

5

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2
Q

L’AOC présente sur tout le territoire du Jura

A

Côtes du jura

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3
Q

Quelles sont les 3 couleurs produites dans le Jura ?

A

blanc, rouge, Jaune

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4
Q

Les 2 appellations disponibles dans les 3 couleurs

A

Côtes du jura

Arbois

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5
Q

Quel nom de village peut-être ajouté à l’AOC Arbois

A

Pupillin

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6
Q

La règle d’encépagement principal pour l’AOC Côtes du Jura

A

80% minimum des cépages principaux

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7
Q

Les cépages principaux blancs de la région

A

Savagnin

Chardonnay

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8
Q

Les cépages principaux rouges

A

Pinot noir
Trousseau
Poulsard

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9
Q

Les cépages autorisé pour la production des AOC Côtes du Jura blanc et Arbois

A

Principaux: Savagnin
Chardonnay
Pinot Noir
Accessoire: Poulsard, Trousseau

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10
Q

Quel Cépage est bien présent à Pupillin ,

A

Poulsard

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11
Q

Quelles sont les couleurs autorisées en AOC étoile

A

Blanc et Jaune

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12
Q

De quoi tire son nom l’AOC Étoile ?

A

Son sol marneux avec des fossiles en forme d’étoile

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13
Q

L’AOC Chateau Chalon est produite à partir d’un seul cépage, le…

A

Savagnin

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14
Q

Comment appelle t’on le style de vin produit à château Chalon ?

A

Vin Jaune

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15
Q

Les cépages autorisés pour la production de Crémant du Jura

A

Chardonnay et Savagnin (naturé)

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16
Q

Quelles sont les 2 couleurs pour le Crémant du Jura ,

A

Blanc et rosé

17
Q

Une mention complémentaire pour les vins doux en Jura

A

Vin de Paille

18
Q

Une 6ème appellation en VDL

A

Macvin du jura

19
Q

Quelles sont les couleurs de production du Macvin

A

Blanc et rouge

20
Q

Comment est créé le Macvin

A

par mutage sur grain à. l’eau de vie de marc de Franche Comté

21
Q

Combien de temps doit vieillir le vin jaune

A

6 ans et 3 mois sans ouillage

22
Q

Comment s’appelle l’eau de vie utilisée pour le mutage du Macvin

A

Eau de vie de Marc de Franche Comté

23
Q

Quelle taille fait le fût dans lequel séjourne le vin Jaune

24
Q

Combien de quantité de vin est perdue en 6 ans

A

1/3, il ne reste que 2/3 du vin dans le fût

25
Comment s'appelle l'élevage particulier du vin Jaune
élevage sous voile, ou élevage biologique
26
Qu'est ce que le voile
La décomposition des levures, qui crée un voile en surface du vin
27
Quels sont les arômes développés par l'élevage sous voile
Des arômes de levures, de pain, de noisette
28
Qu'est ce que doivent subir les vins de l'AOC Château chalon depuis 2004
Une dégustation
29
Quel est le nom de la bouteille de présentation du Vin Jaune
Le clavelin
30
Quel est le volume d'une bouteille de type Clavelin
62 cl (Ce qui correspond à 2/3 d'1 litre)
31
Quel personnage historique appelé "père de l'œnologie moderne" a vécu à Arbois
Louis Pasteur à partir de 1874 (missionné par Napoléon III)
32
Les cépages autorisée dans la production du vin de paille
Chardonnay, Savagnin et Poulsard
33
D'où provient le nom de vin de Paille
Des raisins qui séchaient sur des lits de paille
34
Quelle est le % de perte d'humidité des grappes pour créer des vins de paille
80%
35
Combien de temps le vin de paille vieillit en fût de chêne
2 à 3 ans
36
100 kg de raisin produisent combien de litres de vin de paille
18 litres
37
À combien titre le vin de paille
15 à 17% abv
38
Depuis quand date l'AOC Macvin
1991