Les Besoins En Protéines Et Acides Aminés

Question 1

Quels sont les composants d’une structure d’acides aminés ? (chaîne carbone +…)

Answer 1

Une fonction carboxylique COOH
Une fonction aminé NH2
Un atome d’hydrogène H
Un groupement R variable selon l’acide aminé

Question 2

Combien y a t’il d’acides aminés indispensables et quels sont-ils ? Pourquoi sont ils indispensables ?

Answer 2

Valine, isoleucine, leucine VIL
Histidide, lysine, méthionine HLM
Phenylalanine, tryptophane, threonine PTT

il y en a donc 9,ils sont indispensables car le métabolisme ne sait pas les synthétiser. Ils ne peuvent être apportés que par l’alimentation.

Question 3

Quelles sont les fonctions des protéines ?

Answer 3

Role enzymatique (pepsine) 
Structural (collagène, kératine) 
Mouvement (actine, myosine) 
Contrôle, régulation (insuline) 
Transport (hémoglobine, transferring) 
Defenses immunitaires (immunoglobuline) 
Coagulation (fibrinogene) 
Reconnaissance (récepteur membranaire) 
Stockage (myoglobine fixant l'oxygène dans le muscle)

Question 4

Qu’est ce que le CUD?

Answer 4

Coefficient d’utilisation digestive = quantité de protéines réellement absorbées par l’organisme

Question 5

Quel est le besoin en protéine chez l’adulte recommandés par l’anses?

Answer 5

10 à 20 % de l’aet , soit 0,8g par kg

Question 6

Quels sont les Apports conseillés en protéines pour les enfants ?

Answer 6

0 à 1 an = 10g par jour
1 à 3 ans = 6 à 15%
3 à 5 ans = 6 à 16%
6 a 9 ans = 7 à 17%
10 à 13 ans = 9 à 19%
14 à 17 ans = 10 à 20 %

Question 7

Quels sont les Apports recommandés pour la femme enceinte ? La femme allaitant ?

Answer 7

Femme enceinte : normaux jusqu’au 3eme trimestre puis entre 12 et 20 % durant le 3ème trimestre

Femme allaitante : 12 à 20% de l’aet, apport de sécurité de 1,1g par kg

Question 8

Quels sont les Apports recommandés pour la personne âgée ?

Answer 8

Pour les plus de 60 ans, entre 15 et 20% de l’aet et au minimum 1g par kg par jour.

Question 9

Qu’est ce que les Besoins nets ? Les besoins nutritionnels ?

Answer 9

Ils correspondent à la quantité de nutriments utilisés après l’absorption intestinale

Quantité de nutriments nécessaires à la couverture des besoins nets en tenant compte de la quantité réellement réellement absorbées

Question 10

BNM =
RNP =
As =
Ir =
Lss =

Answer 10

Besoins nutritionnels moyen
Référence nutritionnelle pour la population
Apport satisfaisant
Intervalle de référence
Limite supérieure de sécurité