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Les codes Flashcards

(142 cards)

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1
Q

Calmars du delta Mississipi

A

CALMARS FRITS

  • Calmars de grosseur 6-8 avec tentacules
  • Frits dans un mélange de farine et d’épices de cajun
  • Servi sur un lit de bébé roquettes puis recouvert de tomates en dés et d’échalotes
  • Mayonnaise faite maison aux épices “ancho chipotle” et ciboulettes
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Q

Trempette d’épinards Louisiane

A

TR. EPINARD

  • Mélange crémeux d’épinards, de coeur d’artichauts, de fromages parmesan Reggiano et Monterey Kack servi chaud.
  • Accompagné de tortillas chaudes cuites sur place et servi avec un ramequin de sauce piquante et un crème sure.
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3
Q

Tendres de poulet “Baton Rouge”

A

TPOULT

  • 3 filets de poulet frais trempé dans une panure maison
  • Servi sur un lit de bébé roquettes
  • Sauce BBQ froide
  • Sauce Dijonnaise
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4
Q

Trempette au cheddar

A

TR. CHEDDAR

  • Mélange crémeux de fromage cheddar et Monterey Jack chaud
  • Tomates et piments jalapeno
  • Tortillas chaudes cuites
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5
Q

Crevettes croustillantes à la noix de coco

A

CREV COCO

  • 3 crevettes géantes enrobées de noix de coco
  • Sauce thai épicée
  • Salade de roquettes
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6
Q

Tataki de Thon

A

TATAKI THON

  • Thon recouvert d’épices à steak et de graine de sésame
  • Salade
  • Vinaigrette balsamique et soya
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7
Q

Beignets de crabe

A

BEIGN CRABE

  • 2 beignets de crabe
  • Salsa de maïs, oignons et poivrons rouges
  • vinaigre de cidre et de miel
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8
Q

Tartare de saumon

A

TARTARE SAUM

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9
Q

Soupe du jour

A

SDJ

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10
Q

Velouté de Parmentier

A

CP

Soupe crémeuse servie avec de gros morceaux de pommes de terre
-Garnie de fromage cheddar, d’échalotes et de bacon émietté

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11
Q

Piments Jalapenos

A

JALAPENOS

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12
Q

Crème sure

A

S

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13
Q

Frites

A

FRITES

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14
Q

Side BBQ

A

BBQ

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15
Q

Pomme de terre en purée au bacon fumé Haché

A

PURÉE

miettes de bacon, du chou blanc, de l’ail frais et du persil haché

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16
Q

Pomme de terre au four toute garni

A

PAT E

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17
Q

Pomme de terre frites

A

FRITES

assaisonnées de notre mélange d’épices maison

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18
Q

Salade de chou

A

SAL CHOU

Chou vert, carotte, échalote et persil

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19
Q

Fèves au poêlon

A

FÈVES

Fèves blanches et viande de première qualité cuites dans une sauce “tomate” sucrée puis mise au four dans un énorme poêlon en fer pendant plusieurs heures

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20
Q

Légumes saisonniers

A

LÉGUMES

Sautés au poêlon avec du beurre à l’ail et assaisonnés de sel et de poivre.

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21
Q

Épinards à la crème reggiano

A

X 2OZ TR.EPINARD

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22
Q

Toute garnie (Beurre, crème sure, cheddar, bacon et échalottes)

A

E

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23
Q

Beurre

A

B

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24
Q

Crème sure

A

S

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25
Cheddar
H
26
Bacon
A
27
Echalotes
C
28
Toute garnie sans beurre
E NO B
29
Toute garnie sans crème sure
E NO S
30
Toute garnie sans cheddar
E NO C
31
Toute garnie sans bacon
E NO A
32
Toute garnie sans échalotes
E NO C
33
Brownie décadent aux noix et chocolat
BROWNIE -crème glacée
34
Brownie fondant au beurre d'arachides
GAT ARACHIDE
35
Croustade du sud aux pommes
CROUT POMME -Crème glacée
36
Crème brûlée
CRÈME BRÛLÉE
37
Trio de crème brûlée
TRIO BRÛLÉE - Thé chai - Chocolat - Caramel
38
Gâteau au fromage, chocolat et framboise
GAT FROMAGE
39
Mousse au chocolat
MOUSSE CHOC
40
Gâteau velours rouge
GAT RGE
41
Crème glacée
CRÈME GLACÉE Vanille française recouverte d'une cerise
42
Vinaigrette moutarde et miel
MIEL
43
Vinaigrette crémeuse au fromage bleu
BLEU
44
Vinaigrette ranch à l'ail
RANCH
45
Vinaigrette italienne
ITALIAN
46
Vinaigrette gingembre et lime
LIME
47
Vinaigrette soya et ananas
SOY
48
Vinaigrette sauce thaïlandaise aux arachides
THAI
49
Sauce jardinière
JARDINIÈRE
50
Sauce dijonnaise
DIJONNAISE
51
Assiette de tendres de poulet "Bâton Rouge"
PLATPOUL * (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l'ail, les frites de patate douce ou légumes frais. * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$
52
Poulet BBQ à la Louisiane
BBQ POUL * (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l'ail, les frites de patate douce ou légumes frais. * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$ 10 once poulet
53
Poulet Santa Fe
SANTA FE * (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l'ail, les frites de patate douce ou légumes frais. * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$ 10 once poulet
54
Légumes
LÉGUMES
55
Fromage de chèvre
GOAT
56
Piments rouges
PIMENTS ROUGES
57
Zuchinnis
ZUCHINNI
58
Sauce salsa
PIQUANTE
59
Sauce BBQ chaude
BBQ
60
Aucun à côté
SANS ACCOMP
61
Filet mignon
7 OZ F.MIGNON / 10 OZ F.MIGN * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $
62
Entrecôte
RIB STEAK * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $ 16 onces
63
Bifteck de côte cowboy
COWBOY * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $ 20 onces
64
Steak de surlonge coupe New-York
12 OZ N.Y. * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $
65
Haut de surlonge
8 OZ. H.SURL * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $
66
Surlonge au chèvre
SURL8 CHEVRE
67
Surlonge et beignet de crabe
SURL8 CRABE
68
Côte de boeuf
10 OZ PRIME / 14 OZ PRIME * Vieilli de 28 à 40 jours * Viande AAA * Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail * Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP. * Salade optionnelle + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00 $
69
Le jus du rôti
AU JUS
70
Épices à steak
ÉPICES
71
Cuisson bleue
XR
72
Saignant
R
73
Médium saignant
MR
74
Médium
M
75
Médium bien cuit
MW
76
Bien cuit
W
77
Très bien cuit
XW
78
Sauce raifort
HORSERADISH
79
Aucun à côté
SANS ACCOMP
80
Grillé
GRILL
81
Sauce aux poivres
PEPPER
82
Ail frais
GARLIC
83
Beurre cajun
B.CAJUN
84
Coupé en deux pour uniformiser la cuisson
PAPILLON
85
Croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur
PITTSBURG
86
Filet de saumon de l'atlantique
SAUMON8OZ
87
Thon ahi saisi
STEAK THON
88
Prise du jour
PRISE1 / PRISE2
89
Linguine aux fruits de mer
LING FR MER
90
Risotto homard
RISOTTO HOM
91
Joyaux de la mer
JOYAUX MER
92
Queues de homard
<2> QUEUES
93
Quartier de citron
CITRON
94
Aucun à côté
SANS ACCOMP
95
Risotto ferme
FERME
96
Risotto coulant
COULANT
97
Eau
W
98
Café
CAFÉ
99
Thé
THE
100
Tisane
TISANE
101
Coke
C
102
Coke diet
CD
103
Sprite
S
104
Ginger ale
GALE
105
Soda
SODA
106
Eau tonic
TONIC
107
Bloody Mary
BM
108
Virgin Mary
VM
109
Bière pression locale format 14 oz
FUT (nom de la bière)
110
Bière pression locale format 20 oz
20 OZ (nom de la bière)
111
Fanta
ORANGEADE
112
Frites de patates douces
FRITES DOUCES
113
Riz sauvage cuit façon pilaf
RIZ Cuit au four de façon pilaf avec carottes, oignons rouges et céleris
114
Sandwich de rôti de boeuf au jus
PRIMESAND * Boeuf pur à 100% * Cuit sur le grill * Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz * Frites de patates douces + 1.00$ * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$ 8 onces de fines tranches de côte de boeuf
115
Sandwich aux légumes grillés
LÉGUMES SAND * Boeuf pur à 100% * Cuit sur le grill * Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz * Frites de patates douces + 1.00$ * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$
116
Club "baton rouge"
CLUBSAND * Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz * Frites de patates douces + 1.00$ * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$ 6 onces de poitrine de poulet
117
Burger le grand diable
BURGDIABL * Boeuf pur à 100% * Cuit sur le grill * Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz * Frites de patates douces + 1.00$ * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$ 8 onces de viande hachée oignons frits bacon sauce BBQ piquante
118
Sandwich au poulet chipotle
SANDCHIPO * Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz * Frites de patates douces + 1.00$ * OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$ * Table d'hôte + 12.00$
119
Salade de surlonge grillé
SAL. SURLONGE * Morceau de pain à l'ail + 2.00$ (P.AIL) * Table d'hôte + 12.00$
120
Salade de thon ahí saisi
TUNASAL * Morceau de pain à l'ail + 2.00$ (P.AIL) * Table d'hôte + 12.00$
121
Salade de poulet louisianaise
POULSAL
122
Salade aux tendres de poulet
TENDRSAL
123
Salade de saumon grillé
SALSAUMON
124
Salade césar
SAL CAESAR
125
Salade mixte
SAL MAISON
126
Salade mixte accompagnement
OSAL MAISON
127
Salade caesar accompagnement
OSAL CAESAR
128
Côtes levées de porc BBQ
DOS LUNCH (10 onces) DOS (16 onces)
129
Côtes levées de porc BBQ et poulet
COMBO
130
Côtes levées de porc BBQ et tendre de poulet
DOS/TENDRE
131
Côtes levées de porc BBQ et crevettes
DOS/SHRIMP
132
Filet de saumon de l'atlantique
SAUMON ATL *Légumes frais OU pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail
133
Thon ahí saisi
THON AHI *Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail
134
Linguine aux fruits de mer
LING FR MER *Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l'ail
135
Steak frites
BAR STEAK
136
Côtes levées 10 oz
BAR COTES LEV
137
Tendres de poulet
BAR TENDRE
138
Bar trempettes
BAR TREMPETTE
139
Joyaux de la mer
JOYAUX AUX MER - 6 oz - 2 crevettes - 2 pétoncles
140
Extra en croute d'épices
+ 1.00 $
141
Bières en bouteilles
- Molson ex - Coors light - New castle - Samuel adams - 1664 Kronenbourg blanche - Calsberg - St-ambroise IPA - Bitburger sans alcool
142
Bières pressions
- Heineken - Creemore - Murphy's (bière noire) - Griffon blonde - Rich red - Rick blonde - Rich white - Coorslight - Infamous IPA *14 ou 20 oz

Restaurant (2 decks)

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