Les substrats Flashcards
Substrats énergétiques (glucide, lipide, protéine) (53 cards)
Le métabolisme au repos dépense en moyenne combien de kcal/jour?
1200 - 2000 kcal/jour
Lorsque les muscles fonctionnent, les autres organes cessent de consommer de l’énergie, sauf un. Lequel?
Le cerveau
Comment fonctionne la respiration cellulaire?
Glucose (C6H12O6) + Oxygène (O2) –> Dioxyde de carbone (CO2) + eau (H2O) + énergie utilisable (ATP –> ADP + Pi)
À quoi sert la respiration cellulaire?
À créer l’énergie chimique (ATP) nécessaire au fonctionnement du métabolisme cellulaire
Qu’est-ce que l’adénosine tri phosphate?
Substance chimique présente dans toutes les cellules capable de fournir de l’énergie au métabolisme cellulaire (Adénosine + 3 phosphates)
Les substrats énergétiques sont des molécules composées de quoi?
Une quantité variable de carbone ayant des liens chimiques avec de l’hydrogène et de l’oxygène
Quelle est la particularité de de l’hydrogène dans une molécule des substrats énergétiques?
C’est dans les unions avec l’hydrogène que l’énergie chimique est présente. Plus le molécules contiennent d’unions avec des atomes d’hydrogène, plus la molécule possède d’énergie.
Quelle est la valeur calorique des glucides?
4 kcal/g –> 16,7 kJ/g
Quelle est la valeur calorique des protides?
4 kcal/g –> 16,7 kJ/g
Quelle est la valeur calorique des lipides?
9 kcal/g –> 37,7 kJ/g
De quoi sont composés les glucides?
D’eau et de carbone (hydrogène + oxygène + carbone)
Quels sont les 4 types de glucides?
Monosaccharides
Disaccharides
Oligosaccharides
Polysaccharides
Les monosaccharides possèdes combien de molécule de sucre?
Une molécule de sucre.
Les disaccharides possèdent combien de molécules de sucre?
Deux molécules de sucre.
Les oligosaccharides possèdent combien de molécules de sucre?
Entre deux et 10 molécules de sucre.
Les polysaccharides possèdent combien de molécules de sucre?
Plus de 10 molécules de sucre.
Quels sont les 3 monosaccharides et nommez des exemples pour chacun d’entre eux.
1- Glucose (dextrose) : présent dans le sang et les tissus.
2- Fructose : Végétal (fruits)
3- Galactose : Produit à partir du lait des mammifères; présent dans certains végétaux
Quels sont les les disaccharides et nommez des exemples pour chacun d’entre eux.
1- Sucrose (glucose + fructose) : betterave, canne à sucre, sirop d’érable
2- Lactose (glucose + galactose) : lait et produits laitiers
3- Maltose (glucose + glucose) : malt et céréales en germination
Quels sont les 2 oligosaccharides?
1- Raffinose (galactose + glucose + fructose)
2- Stachyose (galactose + galactose + glucose + fructose)
Quels sont les 3 polysaccharides et nommez des exemples pour chacun d’eux
1- Amidon (pomme de terre, céréale, riz, racine, maïs)
2- Cellulose (fibre de plantes, pelure de pomme)
3- Glycogène (viande, foie, abats)
Comment retrouve-t-on les réserves de glucides dans le corps humain?
Sous forme de glycogène dans le foie, dans les muscles et sous forme de glucose dans le sang.
Quel est le rôle des glucides dans l’organisme?
1- Source énergétique
2- Substrat pour la synthèse de l’ADN et de l’ARN
3- Facilite le métabolisme des lipides
4- Combustible du système nerveux central (qui ne consomme que des sucres)
Quel pourcentage de notre apport en énergie devrait venir des glucides?
45% à 55%
Est-it mieux de consommer des glucides simples ou des glucides complexes? Pourquoi?
Il est mieux de consommer des glucides complexes pour que ceux-ci prennent plus de temps à passer dans le sang et ça évite de faire augmenter le taux d’insuline dans le sang trop rapidement. Les glucides simples vont directement dans le sang et font monter l’insuline rapidement.
