Lesweek 2 Flashcards
Wat zijn andere namen voor: glucose (2) sucrose (2) maltose (1) Lactose (1) fructose (1)
andere namen voor: glucose > dextrose, druivensuiker sucrose > sacharose, tafelsuiker maltose > moutsuiker Lactose > melksuiker fructose: druivensuiker
Waarop is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koolhydraten gebaseerd?
De ADH van koolhydraten is er gebaseerd op dat er geen eiwitafbraak in je lichaam plaatsvindt om koolhydraten te maken.
Hoe is de ADH van koolhydraten berekent
De ADH van koolhydraten is berekent door te kijken wat de gemiddelde endogene koolhydraten productie is en dit keer 1,4 te doen, zodat 97,5% van Nederland genoeg heeft aan deze behoefte koolhydraten.
Wat is de endogene koolhydraten productie
Dit zijn de koolhydraten die worden gemaakt als het lichaam niet van genoeg koolhydraten wordt voorzien en de glycogeen voorraad op is. Deze koolhydraten worden gemaakt van glycerol of bepaalde aminozuren.
Wat houdt de glycemische index in?
De glycemische index laat zien hoe snel 50 gram koolhydraten van een product in het bloed belanden in vergelijking tot 50 gram suiker of 50 gram aan kh witbrood.
Wat heeft allemaal invloed op de GI
voorbeelden die invloed hebben op de GI zijn:
- fructose: verlaging GI
- amylopectine: hogere GI
- Koken: hoger GI
- bewaren: lager GI (zetmeel kan retrograderen)
- pureren: hogere GI
- dikte van de pasta
- rijper fruit: hogere GI dan minder rijp fruit
Waneer heb je een lage en een hoge GI?
lage GI: GI < 55
hoge GI: GI > 70
Hoe bereken je de GL?
Dit doe je door: (GI/100) * kh per portiegrootte
Wanneer heb je een lage en een hoge GL
Lage GL: GL < 10
Hoge GL: GL > 20
Wat is de richtlijn die richtlijnen goede voeding heeft opgesteld voor suiker
De richtlijn die richtlijnen goede voeding heeft opgesteld voor suiker is:
drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken.
